一.产品介绍
隆化小米色泽金黄，香味纯正，口感绵软，蒸、煮皆宜，以小米粥为最佳。隆化小米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁、磷等人体所需的各种营养成份和微量元素。具有促亓新陈代谢，提高身体免疫力和孕妇产后迅速恢复的功效，尤其适用于老人、小孩、产妇食用。
二.自然生态环境和人文历史因素
1、土壤地貌情况：隆化镇位于翼城县佛爷山脚下的半山区丘陵地带，属太行山脉中条山麓，平均海拔在800-1300米之间。主要地形地貌可分为山水、沟壑和丘陵三种，其中丘陵山区占95%以上，平川面积不到5%。土质为多为深褐色粘性，pH值为6.5－7.5的中性土壤。这种土质有机质养分较高，保水保肥性能好，宜植性广，加上当地群众素有使用农家肥作底肥的耕作习惯，所以该区域是生产绿色小米的最佳区域，已被山西省列入太岳山优势小米生产带。
2、水文情况：在佛爷山以东，有沁河水系的支流—辽寨河，在佛爷山以西，有浍河水系的中王河、卫家河和石门河三条支流；地下水源存储深度在180米以上，年储量为2500万立方米。河流水质为弱碱性，地下水水质为中性。作为种植灌溉用水，水质符合无公害和绿色食品相应标准NY-x123-2000的要求，适宜生产隆化小米系列产品。
3、气候条件：隆化垣属于亚热带季风气候，无霜期在180天以上，大于零积温3500-4000 ℃，年平均气温在15℃，农作物生长期昼夜温差大于10℃，年日照时数大于2400小时，年降雨量为400-570mm，空气相对湿度为 58%，这种独特的气候条件，决定了该区域所生产的谷子，具有生产周期长，利于干物质积累的特点，形成了隆化小米色泽金亮、浆大醇香、入口柔润的独特品质。
4、人文历史：隆化小米，历史悠久，久负盛名，品质优良。相传尧帝东渡，曾在隆化的石门河岸边（近尧都村）建立行都，厨师用当地的薄皮砂锅和小米煮制贡膳米粥，尧王食后赞不绝口，之后便把隆化小米封为王朝贡品，声誉久传不衰。到了明朝，因孝定李太后是翼城人，一生喜食米粥，也使隆化小米在宫廷的美誉度达到了鼎盛，并扬及三晋，乃至全国和东南亚一带。直到如今，隆化小米仍然是产妇、婴幼儿不可缺少的生活滋补品，更是人们探亲访友的上乘礼品。1999年9月隆化小米参加北京“99国际农业博览会”获得金奖，并首次进入国际市场，2009年获“山西特色农产品”称号。
三.地域范围
隆化镇地处山西省临汾市翼城县东部，区域位于东经111°33′58″－112°03′09″，北纬35°23′12″－35°51′42″，东与晋城市沁水县相连，南与本县的桥上镇相望，北与本县浇底乡接壤，镇域地势总体东高西低，海拔高度800－1300米。隆化小米是指隆化全镇范围内种植的谷子生产的小米，全镇共辖28个行政村。
四.产品品质特性特征
1、外在感官特征：隆化小米颗粒圆大，色泽金黄，粒度整齐、均匀，粘糯爽口，清香四溢，品质不凡，誉满神州。谷子作物适应性广，耐干旱脊薄，抗逆性强，比较稳产高产。隆化小米用途广泛，可以煮饭、吃糕、酿酒。小米熬粥时糊化速度快，米汁香稠，口味醇香。
2、内在品质指标：加工精度≥90%，不完善粒≤2.0，杂质≤0.7，碎米≤4.0，水分≤13.0，蛋白质含量10.5g/100g，18种氨基酸含量10887 mg/100g，维生素A含量0.035mg/100g，维生素C含量2.57 mg/100g，微量元素含量高于其他普通产品。3.安全要求：产品质量安全执行NY5305—2005无公害食品粟米标准，卫生指标应符合GB 2715规定。隆化小米不应使用添加剂，黄曲霉毒素≤5，六六六≤0.05mg/kg；甲基毒死蜱≤50.05mg/kg，溴氰菊酯≤0.5mg/kg，无机砷≤0.15 mg/kg，铅≤0.2mg/kg ，汞0.02≤mg/kg，柠檬黄不得检出。
3、安全要求：产品质量安全执行NY5305—2005无公害食品粟米标准，卫生指标应符合GB 2715规定。隆化小米不应使用添加剂，黄曲霉毒素≤5，六六六≤0.05mg/kg；甲基毒死蜱≤50.05mg/kg，溴氰菊酯≤0.5mg/kg，无机砷≤0.15 mg/kg，铅≤0.2mg/kg ，汞0.02≤mg/kg，柠檬黄不得检出。
五.特定生产方式
1、产地选择:谷子耐瘠薄、耐干旱， 适应性广，对地块的要求不高，坡地或梯田均可，对土壤要求不严，一般选择地势平坦，保水保肥，排水良好，肥力中等的地块，避免选择重茬地块。 2
、品种选择:品种使用外观品质好、内在营养含量高的晋谷21、34、35、36号。种子质量：发芽率不低于90%，纯度不低于94%，净度不低于96%，含水率不高于14%。播前一周，选晴天将种子摊放在席上2－3厘米厚度，翻晒2－3天，亦可在播前3--5天将种子放在10%的盐水中，捞出漂在水面上秕谷和杂草，将种子用清水洗2--3遍，晾干或播前用40%敌克松或萎锈灵粉按种子重量的0.7%拌种，防治虫害。
3、生产过程管理:执行NY/T5117－2002无公害食品生产水稻技术规程和隆化无公害生产技术操作规程。特别是使用充分腐熟的农家肥作底肥，不使或少使化肥，使用化肥时使用复合肥，不得使用含有亚硝酸盐的无机化肥。严格控制病虫害防治指标，使用生物制剂防治病虫害，不得使用高毒高残留农药。
4、产品收获:当谷壳变为品种固有色泽，子粒变硬，成熟“断青”就要及时收获、晾晒、脱粒、贮藏。收获时，首先在田间去除病、残、杂穗，将整株收割后连杆寄养2－3天，再切穗脱粒。
5、加工：采取筛选-碾米-精选-包装的加工工艺流程，经抽样检测合格后方可上市销售。 6、生产记录要求:详细记录生产操作日期、施用农业投入品的名称、生产厂家、施用量等。
