一.自然生态环境和人文历史因素
（1）地貌和土壤情况 宁武县地处晋西北黄土高原东部边缘，境内山峰高耸，山峦绵延起伏， 沟谷跌岩纵横，树木参天，怪石嶙峋，平均海拔2000m（海拔范围1200—2784m）。境内以山地为主，占全县总面积的95%。宁武有两大山系：一为管涔山系。管涔山为历史名山，南承吕梁余脉，北达内蒙阳山，东衔洪涛侧翼，西抵黄河东岸，绵延数千里，成为拱卫华北的天然屏障；二为云中山系。宁武莜麦生长在余庄乡、阳方口镇等10个乡镇，属管涔山系与云中山系，土壤类别：褐土、栗褐土、潮土，有机质7.8—21g/kg、全氮0.65—1.75g/kg、有效磷5.9—25mg/kg、速效钾90—180mg/kg，PH7.5-8,海拔平均1200—2200m，质地全为轻壤，气候冷凉，非常适宜莜麦的生长。
（2）水文情况 宁武县地处晋西北管涔山麓，境内水利资源较为丰富，多年平均水资源总量为1.8051亿m3，多年平均河川径流量为1.717亿m3，多年平均地下水资源总量为1.122亿m3，其河流主要有汾河、恢河、洪河、西马坊河等。宁武莜麦地理标志产品种植基地为宁武县余庄乡、阳方口镇10乡镇、244个行政村。分别位于汾河流域和恢河流域及天池湖泊群，汾河流域面积1946km2，全长约50km，属长流河，其流量为1.5m3/秒。汾河流域其水质优良、味道甘美、富含人体有益矿物质。
(3)气候情况 宁武县属温带大陆性气候，属高山严寒区和寒冷干燥区。特点是：气候冷凉，无霜期短，昼夜温差大，降水和气温垂直分布明显。年平均年温6.2℃，平均无霜期115天，平均降水量470—770mm，山区降水量较多，在600mm以上。日照总时数平均为2835时，日照百分率67%，年平均太阳总幅射142.3千卡/平方厘米。
二.地域范围
宁武县地处晋西北管涔山麓，境北以内长城为边，与朔州相邻；西北以黄花岭为界，与神池接壤；西南以荷叶坪山、芦芽山为屏，与五寨、岢岚相望；南部与静乐县相衔；东南以云中山与忻州分界；东部与原平市相通。全县总面积1987.7平方公里。宁武莜麦地理标志产品地域保护范围为山西省忻州市宁武县境内的余庄乡、阳方口镇、迭台寺乡、圪廖乡、东马坊乡、怀道乡、化北屯乡、西马坊乡、石家庄镇、新堡乡，10个乡镇244个行政村，地理坐标为：东径112°18′39″—112°00′05″之间，北纬38°41′02″—38°41′48″之间，种植面积 5231公顷，年总产7820吨。
三.产品品质特性特征
宁武莜麦，籽粒呈纺锤型，有腹沟，长0.6—1.1cm，宽0.3—0.5cm，宁武莜麦籽粒白黄色，与异地同品种比较，宁武莜麦黄度较浅；宁武莜麦籽粒整齐饱满，出粉率高达97%，而异地莜麦出粉率最高95%。宁武莜麦加工的面粉白黄色，白度大于异地，筋度高，口感好，吃水多，耐寒耐饥。宁武莜麦药用价值之高，更是其它粮食作物不可比拟。莜麦含高蛋白、低糖，是糖尿病人的极好食品，脂肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累，隆血脂，对动脉粥样硬化性冠心病、高血压均有疗效。莜面中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。 宁武莜麦含蛋白质≥16.0%、脂肪≥7.0%、膳食纤维≥15.0%、水分≤13.5，每100g宁武莜麦含维生素B1 0.558mg，含叶酸64.1ug。
四.特定生产方式
(1)独特的生育特性 莜麦喜凉爽但不耐寒，种子在2-4℃就能发芽，幼苗能忍受-2～-4℃的低温下环境，在麦类作物中是最耐寒的一种。莜麦生长在高寒山区，但种子发芽时约需相当于自身重65%的水分。莜麦的根茎往往长达一米左右，以便能汲取更多的水分。在优良的栽培条件下，各种质地的土壤上均能获得好收成，但以富含腐殖质的湿润土壤最佳。宁武莜麦地理标志产品种植基地宁武县余庄乡、阳方口镇等10乡镇，属于管涔山系和云中山系，山上森林茂盛，山下气候冷凉、湿润，常年降雨集中在6、7、8三个月，这和莜麦的生育特性非常吻合，非常适宜莜麦的生长。地处晋西北的宁武县最适宜于莜麦麦的种植，宁武县冬季寒冷以秋莜麦为主，在春季播种，秋季收获。
(2)病虫保障 宁武莜麦因其生长在管涔山系和云中山系，属高寒山区。地理位置独特，气候环境独特，故宁武莜麦在生长过程中无病虫害之忧，无农药残留过量之忧。只是在播种时用山西特有的高度汾酒拌种预防黑穗病，这一独特的种植方式，也造就了宁武莜麦的特殊品质。
(3)备足底肥 底肥是莜麦产量形成的物质基础，以人畜粪尿与农作物秸秆混合发酵制成的农家杂肥最好。它既可满足莜麦对矿物营养的需要，又可补充有机质，以增强土壤耐旱性。试验资料表明，在土壤N素营养不太缺乏的情况下，可以不施N肥，通过亩底施混合农肥1000公斤即可满足亩产100-150公斤莜麦的营养需求。宁武莜麦地理标志产品种植基地宁武县余庄乡、阳方口镇等10乡镇，有广阔的牧坡，且当地农民有良好的养殖习惯，农肥资源充足。
(4)选用良种 宁武莜麦一直选用当地的传统农家莜麦品种作为种子（如大莜麦、蚂蚁蛋等），多年种植。在历年的种植过程中，当地品种表现为抗旱，耐贫瘠，品质优良。
