一.产品介绍
临猗苹果分布在临猗全县，以北部台垣区为主，地域保护范围东经110°17′31″～110°54′39″，北纬34°58′53″～35°18′48″。栽植面积75万亩，年产量146万吨，是全国苹果生产二十强县，全国无公害水果示范县，山西省出口果品质量安全示范县。2013年通过地理标志农产品认证。临猗苹果历史悠久，《山西果树志》和《山西省果树种质资源与区划》中均有记载。早在1932年，大阎乡尉庄村王万年就从山东烟台引进西洋苹果红玉，倭锦国光等59株，是全省引进苹果最早的县。临猗苹果果型硕大，平均单果重220-350克，最大单果重500克。果实多为圆形，果形指数0.8左右，果型端正高桩、果色鲜艳、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味浓，无涩感，果面光洁细腻、耐储存。经检测，果实可溶性固形物含量为≥12.5g/100g，总膳食纤维1.5g/100g—2.0g/100g，维生素C含量≥4.0mg/100g，钾含量110mg/100g—120mg/100g，总黄酮（以芦丁计）≥0.022g/100g，水分含量≥84.5g/100g。畅销全国25个省市，并出口东南亚、俄罗斯等地。
二.自然生态环境和人文历史因素
1.土壤地貌情况：临猗县苹果种植区域沟壑密布、塬坡连绵，这是经受长期的和复杂的大地构造运动以及侵蚀和堆积的作用的结果，特别是燕山期与喜马拉雅山期的构造运动，第四纪以来的侵蚀与堆积，对地貌的形态有决定性的影响。由大地构造运动形成断块与升降变化，表现为地堑和地垒，使临猗的地貌明显分为黄土台垣和涑水平原两个地貌单元，是典型的地貌构造形态。黄土台垣又叫峨嵋岭，占临猗县总面积的50.96％，南部与西部均有波折。南部边缘海拔500米左右，北部边境海拔约600米左右，最高点位于东北角的孤山为820米。地势呈现为自北向南倾斜。涑水平原占临猗县总面积的46.5％，海拔360—400米，呈现东北——西南向倾斜。该区域海拔高，昼夜温差大。临猗县土壤PH值为 7.75，类型为地带性褐土，黄土母质。土壤肥沃，这种土质有机质养分较高，保水保肥性能好，宜植性广，是临猗苹果的天然生产基地。
2.水文情况：临猗县过境河流有涑水河和黄河，黄河从本县西侧通过，为切入黄土台塬的谷内式河流，临猗县地下水资源丰富，总量为9945.1立方米，年允许开采量为6108.6万立方米，临猗县年工农业用水总量近年来多大15000万平方以上，其中1000多万方左右为农业灌溉黄河提水。灌溉水均符合无公害食品相应标准的要求，水质质量合格，适宜苹果生长。
3.气候情况：临猗县气候属暖温带大陆性气候。日照时间充足，全年平均日照时数2271.6小时，全年日照总辐射量为123.9千卡／平方厘米，平均气温13.5℃，年平均最高气温19.7℃，极端最高气温42.8℃。无霜期226天，年降水量499.1mm，相对湿度61%-70%，是临猗苹果的独特成长气候条件。
三.地域范围
临猗苹果所在的临猗县位于山西省西南部，运城盆地三角地带北沿，东南与盐湖区接壤，西南与永济市毗邻，西濒黄河与陕西省合阳县相望，北面孤峰拱秀与万荣县相连。东西宽55千米，南北长33千米，辖8镇（猗氏镇、嵋阳镇、临晋镇、七级镇、东张镇、孙吉镇、三管镇、耽子镇）5乡（楚侯乡、庙上乡、角杯乡、北辛乡、北景乡）3区（牛杜工贸区、卓里工贸区、闫家庄工贸区）375个行政村。位于东经110°17′30.7″--110°54′38.9″，北纬34°58′52.9″——35°18′47.6″。苹果栽植面积4.67万公顷，年产果品13亿公斤。
四.产品品质特性特征
1.外在感官特征：85mm苹果为大型果，平均单果重220-350克，最大单果重500克。果实多为圆形，果形指数0.8左右，果型端正高桩、果色鲜艳、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味浓，无涩感，果面光洁细腻、耐储存。果实大小一等品率80%以上，果实表面颜色一等品率90%以上。
2.内在品质：果实可溶性固形物含量为≥12.5g/100g，总膳食纤维1.5g/100g—2.0g/100g，维生素C含量≥4.0mg/100g，钾含量110mg/100g—120mg/100g， 总黄酮（以芦丁计）≥0.022g/100g，水分含量≥84.5g/100g。
3.安全要求：产品生产过程执行农办质（2012）8号无公害食品苹果规范标准，产品质量符合GB/T10651鲜苹果要求。
五.特定生产方式
1.产地选择与特殊内容规定临猗县地处运城盆地南端，特别是“临猗苹果”的主产区，四季分明，光照充足，昼夜温差大，平均海拔高度600—800米，坡地排水好，对苹果产量的形成和品质的提高有着非常重要的作用。
2.品种选择与特定要求品种为红富士、秦冠等品种，要求果面光滑、蜡质多、果粉少、干净无果锈。肉质细密，硬度大，果汁多，味香，含糖高，酸甜适度，耐储运的品种。苗木要求无毒无菌无冻害的良种苗木中，一般粗度达到1cm，高度达到100cm。
3.生产过程管理土肥水管理：果园土地平整，土层深厚，活土层60厘米以上。每666.7平方米施用无害化处理的有机肥3000公斤以上，其他肥料用有机复混肥补充。以秋施基肥为主，其余按照花前、花后、幼果膨大期等物候期结合降雨施用。氮、磷、钾比例按每生产100公斤苹果，施N（1.0-1.2kg）、P205（0.5-0.75kg）、氧化钾（1.0-1.2kg）。根据树体营养诊断适量施入微量元素。行间种植三叶草、苜蓿草或燕麦草等，以提高土壤有机质含量，减少土壤水分蒸发。
4.花果管理：对花芽多的树进行花前复剪，调节花、叶芽的比例至1：3-4.从花序分离开始，每间隔20厘米左右，选留一个粗壮花序，其它多余花序全部疏掉。花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉，谢花后10天开始疏果，一个月内结束。根据树势强弱，坐果多少，确定适宜的留果间距，一般为20-25厘米，选留一个坐果的壮花序，留一个中心果，把多余的幼果全部疏除。苹果谢花后30-40天开始套袋，6月中下旬结束。套袋前进行疏果和喷施2-3次杀菌杀虫剂并补钙。果实采收前7-10天去掉纸袋，摘袋后立即在树下铺反光膜，增强冠内下层反射光照，提高果实着色度。对影响果实着色的枝、叶全部剪掉，待果实向阳面着色后进行转果，使果实背阴面全部着色。
5.病虫害防治：采取预防为主、综合防治的原则。物理技术包括：采用糖醋液、黄色粘虫胶带、频振式杀虫灯、性诱剂、黄色诱虫板、瓦棱纸诱虫带等物理措施。生物技术包括：使用以虫治虫、以菌治虫、以菌治菌等生物防治措施，即使用BT菌剂和扑食螨。化学防治技术包括：针对性的选择使用生物源、矿物源农药和低毒、低残留有机合成农药，如选择BT菌剂、灭幼脲、苦参素等。不使用国家禁用农药。
6.整形修剪：主要树形为自由纺锤形，树高3米左右，冠径2-3米，主枝12-15个，树冠扁圆形，适用于株距3-4米的果园。纺锤形的主枝角度80度左右，小冠疏层形主枝角度70度左右。采取以疏剪为主，缓、疏、缩相结合的修剪方法，纺锤形主枝过长的适时缩剪，小冠疏层形树头过高的及时落头。盛果期树亩枝量7万-8万条，内膛枝叶透光率30%以上。4.产品收获及产后处理规定适时采收，采摘时轻拿轻放，避免碰压刺伤。
7.采收后分级：指标参照GB/T10651。包装：选用钙塑瓦楞箱和瓦楞纸箱为包装容器，其技术要求应符合GB/T13607的规定。贮存：采收后及时入库保存，“临猗苹果”的冷藏按GB/T8559规定执行；气调贮藏按ISO 8682规定执行。库房无异味。并观察库内温度、湿度，保证储存安全。不与有毒、有害物品混合存放。不得使用有损“临猗苹果”质量的保鲜试剂和材料。
8.生产记录要求:详细记录生产操作日期，病虫害情况，技术措施，建立生产过程记录档案，记载投入品的名称、使用时间、使用目的、使用方法、使用量、生产厂家等。
