一.产品介绍
吴王渡黄河鳖是山西省运城市临猗县的特产。黄河鳖属中华鳖的黄河群体，是中国土生土长的一个甲鱼品种。黄河鳖有三个明显的特征，就是背甲是黄绿色的，腹甲是黄色的，鳖油也是黄的因此黄河鳖也叫三黄甲鱼。吴王渡黄河鳖为农产品地理标志产品。临猗县位居黄河中游1豫金三角地带，西临黄河，东望太岳，北屏峨嵋岭，南面中条山，具有四千年灿烂历史，是华夏文明的发祥地之一。 临猗县自古物华天宝，人杰地灵。临猗黄河鳖在体重、体色、体型方面具有明显特征，背部可见肋骨花纹，裙边宽厚，腹部黄里透红，四爪锋利，其理化检测指标蛋白质含量超过18%，富含钙、铁等矿物质和多种不饱和脂肪酸，氨基酸总量达17.67%。
二.自然生态环境和人文历史因素
养殖区毗邻黄河，位于黄河干流，年平均流量为1951.2立方米／秒。养殖用水由黄河侧向补给，水质优良，无污染，底质为沙壤土，黄沙粒直径为0.5—1mm。养殖区气候属暖温带大陆性气候，一年四季分明，冬季雨雪稀少；春季干旱多风；夏季雨量相对集中。日照时间充足，全年平均日照时数2271.6小时，全年日照总辐射量为123.9千卡／平方厘米。历年平均气温13.5°C，年平均最高气温19.7°C。吴王渡黄河鳖保护范围内没有工农业及生活污水污染，场区背山面河，空气清新，环境安静，适宜黄河鳖的生长和生存。
三.地域范围
登记保护范围为：临猗县西部孙吉镇、角杯乡、东张镇三个乡镇的24个行政村，属黄河干流流经区域，东经110°18′38″—110°22′17″，北纬35°04′10″—35°20′50″之间，东西宽6.57千米，南北长29.85千米，保护面积196.1平方千米。保护区养殖面积20公顷，年产量50吨。
四.产品品质特性特征
1.外在品质特征特性：稚鳖背部呈浅黄色，腹部桔红色。成鳖体形呈倒梨形，裙边宽厚，体色背部呈土黄色，腹部浅黄色，皮下肉眼可见明显的毛细血管网，爪长而尖，腹甲软骨韧性强，用手指抵压反弹力大，肌肉发达结实，肉体饱满。烹饪后肌肉、裙边口感韧性较强，粘性大，汤汁凝固迅速呈胶状。
2.内在品质特性：每100克鲜肉中含蛋白质17.3g～19.1g，脂肪5.3g～6.0g。富含多种矿物质及微量元素，每100克鲜肉中含钙27.7mg～30.7mg，硒含量达到0.15mg以上；二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸（EPA、DHA）含量之和在0.40g/100 g以上。
3.产品质量安全规定：养殖用水符合《GB 11607 渔业水质标准》和《NY5051-2001无公害食品淡水养殖水质》规定，养殖管理符合《SC/T 1010-94 中华鳖人工繁殖与饲养技术规程》和《NY/T 5067-2002 无公害食品 中华鳖养殖技术规程》标准规定，投入品的使用符合《NY 5071-2002 无公害食品 渔用药物使用准则》和《NY 5072-2002 无公害食品 渔用配合饲料安全限量》标准规定。
五.特定生产方式
1.产地环境保护区地处黄河沿岸，河床宽阔，水流平缓，河中盛产黄河鳖、鲤鱼以及其他野生鱼类。养殖区远离城市喧嚣和污染，水源充足，水质优良，空气清新，日照时间长，昼夜温差大，沙壤土质，非常适合黄河鳖繁衍生长。吴王渡黄河鳖养殖水源为黄河水侧向补给水，不改变黄河鳖原有生活习性，由于地处黄河滩，地下水位高，养殖池塘建成后，靠压力自然过滤渗出补水，能够满足生产需要。
2.种质保护种鳖选用野生黄河鳖，来源于吴王渡周边黄河捕捞，通过科学优选，选育出体型倒梨形、体色土黄、四肢健壮有力、反应灵敏的鳖作为第一代亲本，雌雄放养比例为6:1，以保证黄河鳖卵受精率，并降低雌甲鱼伤亡率。在当地气候条件下，甲鱼从5月中旬开始产卵，到8月下旬结束，一般产卵2—3批。为提高良种纯度，每年筛选、淘汰一批。
3.养殖模式吴王渡黄河鳖采用仿生态养殖模式，鳖苗自繁自育，将人工孵化的稚鳖移入暂养池进行越冬前短期培育，第二年六月初长到10～50g后，转入外塘定塘养成，或在池塘培育成尾重150～250g的幼鳖后，再分塘进行成鳖养殖。在当地气候条件下，从稚鳖到成鳖（750g左右）需要4—5年的生长期，全程外塘自然越冬养殖。
4.养殖控制鳖苗放养：选择体质健壮、规格整齐、无病无伤的幼鳖放养。放养时用浓度为15～20mg／l的高锰酸钾水溶液浸洗幼鳖10～15分钟。一般亩放幼鳖800～1000只，同时放养50～100g的鲢鳙鱼种80尾，为了保证鳖的正常摄食，池塘不混养其它鱼类。投饵：采用优质专用配合饲料为主，鲜活鱼类为辅的原则，配合饲料占75％，鲜活鱼类占25%。鲜活鱼类蒸熟用绞肉机绞碎后与配合饲料混合成面团置于饲料台投喂，成鳖养殖日投喂2次，分别是上午9时和下午5时。按照定时、定量、定质、定位的“四定”原则投喂，投饵量以1小时内吃完为宜。
5.水质调控及病害防治：吴王渡黄河鳖病害防治坚持预防为主的原则：
一是根据池塘水质状况及时换水，每次加水10～15厘米，换水量一般不超过三分之一，以保持水质清新稳定；
二是每15天泼洒一次生石灰，每次每亩15～20千克或EM菌液2公斤稀释使用；
三是晴天中午开增氧机l～2小时，搅水、曝气；
四是每月泼洒一次光合细菌、芽孢杆菌、EM菌液等微生态制剂调节水质；
五是控制投饵量，减少饲料污染。成鳖专用料控制在1小时内吃完，定期向饲料中添加维生素C和维生素E，增强鳖的抗病能力。
6.生产记录 认真做好培育、养成过程的情况记录，记录内容包括苗种来源、放养时间、放养密度、水温气温、饲料种类与投喂量、病害发生情况、用药情况等。
