一.产品介绍
“斗山杏仁”产于中国山西广灵斗山脚下，壶流江畔。这里的杏仁有悠久的历史，最远可追朔到明朝，民间吃杏仁的习惯流传至今。广灵的土壤、地理位置（北纬39度、海拔1000米往上的坡地）非常适合杏树的生长，这儿有杏仁生长黄金点之称，得天独厚的地理优势，使得这里的杏仁颗粒饱满，微量元素高，口感香酥，堪称杏仁中的尚品。使得“斗山杏仁”名扬天下，赢得了中国第一杏仁之美誉。广灵县斗山杏仁农产品地理标志地域保护范围为：北纬39°35′—39°55′，东经113°51′—114°24′，东西长45公里，南北宽40公里，总地域保护面积10900亩。
二.自然生态环境和人文历史因素
该区域地处太行山北端，恒山东麓，为山西省东北门户。地形为半山半川，西高东低，北高南低，由西北向东南逐渐倾斜。自然地形可分为山地、丘陵两部分，以山地为主，西北部为黄土覆盖山区，东南部为黄土丘陵区，交通顺畅广灵县一斗泉乡地处黄土高原地带，土壤为山地褐土、栗钙土，PH值8—9。降水为地表水的主要来源，年降水量比较集中，径流量季节变化大，过境水的利用量较小，地下水资源比较丰富。独特的环境和优越的气候条件有利于仁用杏树的生长。该区域属中温带大陆性季风气候，主要特征为季风显著，十年九旱，四季分明，春季多风，干旱少雨，冬季干冷，雨雪稀少。光照充足，太阳辐射强，昼夜温差大。年平均气温7℃，最高气温34.7℃，最低气温-33℃，年降雨量410mm左右，无霜期134天左右。
三.地域范围
山西省广灵县一斗泉乡境内之北有一山形似“斗”状故名斗山，“斗山积雪”为广灵八大景之一。斗山杏仁区就在该乡境内，位于山西省东北端，南与广灵县壶泉镇接壤，北与河北省阳原县揣骨疃镇衔接，东界河北省蔚县阳眷镇，西临广灵县梁庄乡。属半丘陵山区，全乡南北长13公里，东西宽9公里，国土面积112.8平方公里。一斗泉乡地势西北高东南低，土地贫脊。地处北纬39°35'-39°55'，东径113°51'-114°24'之间。平均海拔1182米。全乡辖18个行政村，耕地面积2930公顷，其中仁用杏种植面积727公顷，年平均产量0.03815万吨。
四.产品品质特性特征
1.外在感官特征:种子核果状，具长梗、下垂、椭圆形、长圆状倒卵形、卵圆形或近球形，长2.5-3.5厘米，直径1.5-2厘米；成熟时淡黄色或橙黄色；种皮骨质，淡黄色，常具2（稀3）纵棱；内种皮膜质，淡红褐色。
2.内在品质指标:斗山杏仁富含大量蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、磷、总黄酮、维生素E等营养物质。现代研究表明，杏仁中含有的营养成分和清热解毒、祛湿散结、消斑抗皱等成分，对面部痤疮、皮肤粗糙、色素沉着及面部皱纹等具有较好的防治作用，经常使用能有效的延缓皮肤衰老，使皮肤清洁亮丽、富有光泽和弹性。
3.安全要求：在生产过程中，严格按照《有机开口杏核生产操作规程》、《“优一”杏栽培技术规程》和《开口杏核生产加工技术规程》执行，严把生产各个环节的质量关，确保产品达到安全、营养、无污染的要求。
五.特定生产方式
1.产地选择与特殊内容规定：产地要求:地势较平坦、土层深厚1.0m以上、质地疏松、肥沃、通气及排水良好，无污水、洪水险情，地下水位2.0m以下。环境质量:斗山杏仁基具有良好生态环境的地区。
2. 品种选择与特定要求选取一斗泉乡的一斗泉、南岳庄、北岳庄、头咀、六咀五个村的“优一”仁用杏作为首选品种。
3. 生产控制
（1）土壤管理。必须进行深翻改土，修树盘，为根系生长创造良好的土壤环境。不施用含毒、有害物质的垃圾和污泥，不使用化肥、农药、除草剂等合成剂。人畜禽粪尿等施用前须经高温腐熟处理。因地制宜使用有机肥料，测土配方施肥。人工拔除杂草。
（2） 嫁接。嫁接时间以7月下旬至8月下旬，砧木及砧木处理以1年生的砧木苗为最佳，采集接穗应是生长健壮、品种纯正、优质高产稳产的壮年嫁接树中上部位，有饱满侧芽1年～2年生的侧枝。用“飞刀”法在接穗条上削取嫁接需用的芽片。要求刀刃锋利，削取的芽片光滑平展，保持芽片的湿度，利于亲合成活。一定要使芽片上端的横切面与砧木横切口紧紧吻合。芽接后，立即用塑料膜带进行绑扎，一个月后或翌年春季解除绑带。越冬前浇一次冻水，并在砧苗基部进行培土防寒（培土堆高度要超过接芽10厘米）。
（3）树形管理。可采取剪、拉、疏的方法。剪去枯、密、弱、衰老。
（4）树型管理。可采取剪、拉、疏的方法。剪去枯、密、弱、衰老及病虫枝；用绳拉开过密的强枝，使疏密适中、透光通气。逐步培养成主干疏层形或疏散开心形。
（5）病虫害防治。仁用杏病害较少，虫害有超小卷叶蛾、蓟马、扁刺蛾、金龟子等。因仁用杏杏仁有坚壳保护，病虫害难以伤及，防治以频振式灯光杀虫灯和粘虫板为主，或用黄烟叶和蓖麻植株，捣烂提取汁液防治。结合冬季清园工作，将病虫枝叶集中处理烧毁。保护和利用有益生物及优势种群，保护园地周围鸟类。
（6）产品收获处理。当仁用杏果实外皮由青转黄或橙黄，并开始少量自然脱落时采收；采青影响果实品质，所以，要杜绝果实未成熟时采摘，采摘后要选取阳光充足、地面干燥、洁净的场地进行充分晾晒，然后袋装贮藏。
（7）生产记录要求。相关的文件资料，如环境、灌溉水、田间管理、收获、储藏、加工、包装、销售等环节都按有机标准进行记录，并建立完善的产品质量可追溯制度。
