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阳曲小米

小米是粟脱壳制成的粮食,因其粒小,直径1毫米左右,故名。原产于中国北方黄河流域,中国古代的主要粮食作物,所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬,可以作饲料,一般只有牛马羊等大牲畜能消化。 小米 原产我国,约有8千多年的栽培历史。最为有名和最好的小米应属山西长治沁县、太原阳曲小米,因地域所限以上两种小米注定产量不会很大市场上供不应求。
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阳曲小米介绍

生产地区

阳曲属黄土丘陵地段,地处山西中部,位于东经112°12'-113°19',北纬37°16’-38°25’,是一个以小杂粮生产为主的贫困山区县。全县辖10个乡镇,124个行政村,总人口14万人,其中农业人口12.4万人,国土面积2060平方公里,总耕地面积2.7万hm^2,农业人口人均占有耕地0.22hm^2。全县境内山岭沟壑纵横,丘陵起伏,平均海拔1000m,垂直高差1301.9m,有72.8%的农耕地分布在海拔800-1200m之间全年降水450mm,主要集中在7、8、9三个月,无霜期120-160天,光照充足,土壤种类多,四季分明,是一个典型的丘陵旱作区,适宜于小杂粮生产。小杂粮品种多,面积大,历史上是一个小杂粮大县,是远近闻名的“小杂粮王国”。2009年8月经国家农业部门检测它富含人体所需的5种维生素高于其他地方同类产品。

主要特点

阳曲盛产的小米称为“白马掌小米”,大致有两个新品种,一种叫东风亮 ,一种叫朱砂红,营养成分丰富,所含脂肪和蛋白质都高于大米和小麦。“东风亮”小米也叫 “东方亮”,在夏商时期就开始种植,因为它的谷穗形状像小茅草,所以又有个“毛尖谷”的绰号。白马掌小米的特点是米色金黄,有光泽,米粒饱满,蒸煮皆宜,米味香甜,熬成的稀饭黏度恰到好处,米粒溶胀饱满,稀饭与米粒浑然一体、香甜可口。

馈赠佳品

阳曲小米因其产地土壤贫瘠、干旱,得天独厚的成长环境孕育了香甜可口的纯天然、原生态小米,现已成了市场上的抢手货,走亲串友的馈赠佳品。知情人到太原阳曲朋友家作客,必求主人做一顿小米粥或小米干饭。饭未及端来,就先闻到一种醇朴的米香,再配上些当地的小菜,吃起来真是别有一番风味。

阳曲小米很具特色,其色泽蜡黄,颗圆润,味香甜,做成米粥、稀饭口感筋而黄,制成面粉可蒸制种种食品,尤宜老人、小孩、孕妇食用。阳曲小米除食用外,还可酿酒、制饴糖。阳曲小米营养价值高,富含有丰富的对人体有利的元素,其18种氨基酸总量为9.86g/100g、蛋白质9.57g/100g、脂肪3.50g/100g、维生素C10.2mg /100g、维生素E(生育酚)1.10 mg /kg、维生素E(生育酚)11.2 mg /kg、磷 4.53g/100g、钾2320mg/kg、钠5.65mg/kg、镁931mg/kg、钙156mg/kg、能量1577kJ/100g、碳水化合物75.6 g/100g、总膳食纤维6.16g/100g、铁26.9mg/kg、25.2mg/kg、硒0.026mg/kg、锰1.97mg/kg、碘30.0mg/kg、维生素B10.17mg/100g、维生素B20.74mg/100g,阳曲小米具有较高的营养价值和药用价值,富含蛋白质、脂肪、维生素A、B、B2及人体所需的微量元素,是民间常用的滋补食品。在2009年7月22日,阳曲县农委已向国家农业部申报了“阳曲小米”地理标志特色农产品登记保护,同时委托谱尼测试科技(北京)有限公司对“阳曲小米”进行了全面检测,经《检测报告书》NO.0907081-227号显示,“阳曲小米”符合国家农业部颁发的《农产品地理标志管理办法》中要求的各项指标,国家农业部农业部已经为阳曲县农委颁发了“阳曲小米”农产品地理标志登记证书,地理坐标为东经112°12′00″~113°09′00″,北纬37°56′00″~38°09′00″。阳曲小米已注册为国家农业部农产品地理标志产品,为地域特色农产品资源,保证地理标志农产品的品质和特色,提升市场竞争力,有效的保护了产品质量和信誉。

相关资料

小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米,都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩,我国最多,总产量最高,多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。

小米是一年生草本植物 ,属禾本科。它性喜温暖,适应性强。农谚“只有青山干死竹,未见地里旱死粟”,说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠,又不怕酸碱,所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟;以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。

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