“白浪卷起天际湿，野渡横舟无影中”，这就是古老的珊珀湖，以独特的地理、气候条件形成了其特有的物产资源，珊珀湖隶属西洞庭，历史悠久，早在唐代便有文人赋诗词描述和赞誉珊珀湖美丽的自然风光、丰富的渔产资源以及渔家之乐。珊珀湖草鱼、珊珀湖花鲢、珊珀湖黑鲫以其独特的品质闻名全国。
珊珀湖草鱼，体态匀称修长，腹部平缓，体色呈茶黄色，有光泽，背部青灰，腹部灰白，胸鳍和尾鳍带灰黄色，其余各鳍较淡，体形延长、躯干部略呈亚圆筒形，尾部侧扁，肉质紧硬，香嫩爽脆。
产品概况
产品名称：珊珀湖草鱼
地理地标
珊珀湖又名大鲸湖、山背湖。在常德市安乡县西10.0km，隔澧水洪道与七里湖相望，系澧水和松滋两河尾闾洼地积水成湖。珊珀湖原为古云梦泽的一部分，唐宋时期，云梦泽随泥沙淤积逐渐演化为星罗棋布的湖泊，珊珀湖在澧水和松滋两河尾闾的基础上逐渐积水成湖，明清时期围垦所致。2006年10月成立珊珀湖湖泊湿地保护区，总面积6677.7公顷，是湖南省重要湿地之一，该湿地物种资源丰富，是鱼类洄游和珍稀鱼种繁殖的重要场所。
珊珀湖水质优良，因为安乡地处洞庭湖西北部，是长江“三口”泄洪和澧水入湖的必经之道，西连澧水，南抵洞庭，八条河流众贯全境。珊珀湖是西洞庭的一角，其周边水域内外河湖联通，垸内河湖密布，沟港众多主支渠道四通八达，既有丰富的地表水，也有充足的地下水。丰富的水资源加上其土壤成分主要为河湖冲积物母质，富含氮、钾、钙、有机质及大量微量元素，富营养化土壤形成了珊珀湖优良的水质，加上湖泊水位较浅，水域上下温差甚小，有利于有机质物质的发酵分解，为饵料生物及水生植物的生长繁殖提供了丰富养料。湖中有60多种常见浮游生物，水生维管束植物苦草、轮叶黑藻、马莱眼子菜等供食草鱼类吃食，特别是在湖周浅水区水草非常茂盛适应鱼类繁殖。这些丰富的天然饵料，有利于珊珀湖草鱼、珊珀湖花鲢、珊珀湖黑鲫对各种营养物质的吸收利用。
文化背景
珊珀湖历史悠久，距今已有二千多年的历史，原为古云梦泽的一部分。相传“昔有老人渔于此湖。一日，忽雨雪，有大鲸鱼入波间。翁舍舟跨鲸，俄失其所，因名”。其统属八百里洞庭，秋夜月色澄澈，一碧无暇，让“鲸湖秋月”的名声远播，成为县内八境之一。
千百年来，珊珀湖及其周边居民依水而生、以渔为业，捕鱼、养鱼、吃鱼。相传“唐宪宗元和年间，柳宗元被贬往永州任司马，乘船至安乡，时值天黑，忽逢大雨，靠至山脚避风湾，遇段弘古挑灯夜读，登门拜访。翌日，二人相约大鲸湖，赏景捕鱼，品全鱼宴，顿感鲜爽，柳宗元遂叹，“此湖之鱼甜鲜嫩兼俱之，乃平生所尝之最也。”此后，当地人多以此湖之鱼待客，因其全部采用“人放天养”，口感细腻、鲜嫩、爽滑脆，肉质紧实，营养价值高，过往客人无不交口相赞。
据1975年由安乡陈英所著，湖南文献社出版的《湖湘录续编》的《谈安乡县的鱼》记载：“湖港田中处处有之，因爱吃湖中黑丝草，亦谓之草鱼。县西北珊珀湖草鱼尤为著名。”“胖头鱼，一名鳙鱼，体似鲢而黑，大头、巨口，细鳞，色白而黑点，鳍刺坚硬，大者二尺；俗名花鲢，珊珀湖花鲢重者至叁拾公斤以上”。黒鲫古称鲋鱼，《吕氏春秋》载：“鱼之美者，洞庭之鲋。”清嘉庆《常德府志》载：“诸鱼惟鲫鱼最可食。”鱼体肥厚，呈青色，生活在水底层，俗称“青壳鲫鱼”、“粑粑鲫鱼”，当地人叫其黒鲫。
