一.产品介绍
荆江鸭以成熟早、产蛋多、善觅食、抗寒耐暑、适应性强而闻名，盛产于我国长江中游地区，核心产区监利市位于荆江北岸、江汉平原南部，西与江陵接壤，北邻潜江、仙桃，东襟洪湖，南与湖南岳阳隔江相望，境内沟河纵横，湖塘密布，多产鱼、虾、螺和泽草，湖区农民素有养鸭传统，光绪初年即有记述，实际养殖年代更为久远，经长期的自然和人工选择，逐步形成了形如野鸭、适应性强、产蛋率高、鸭肉鲜嫩的蛋用型地方鸭种。野外放牧饲养的荆江鸭，以湖草、河虾为饵，蛋品质好，加工制成的红心盐蛋，因蛋白极白，蛋黄艳红带油，被誉为咸蛋中的极品。
二.自然生态环境和人文历史因素
1、土壤地貌情况：监利南靠长江，北依东荆河，东跨洪湖，三面环水。境内地势平坦，海拨较低，属典型的平原地形，地面海拨高程23.5—30.5米之间，高差7米左右。地表外围南、西、北三面隆起，中间低下，向东敞开，呈撮箕形环状结构。监利土壤资源丰富，成土母质为近代河流冲积物，土层深厚、肥沃，土质偏碱。共分为水稻土和潮土2个土类，6个亚类，13个土属，94个土种。其中水稻土面积占总耕地面积的68.25%，潮土面积占31.75%。
、水文情况：监利襟江带湖，历来为众水汇注之所。长江自西南浩荡入境，沿南蜿蜒214.30公里；东荆河由老新口迂回东下，经洪湖市境直注长江；鄂中最大人工河流四湖总干渠，自西向东，横贯县境中部。长江、东荆河、四湖总干渠三大水系，来水十分丰富。境内河湖交错，沟渠纵横，形成了独有的水网湖乡自然景观。
3、气候情况：监利地处东北亚热带东部季风区中心，具有典型的亚热带季风气候，四季分明，光照充足，热量丰富，雨水充沛，雨热同期，无霜期长。年均日照时数2000小时左右，日照率45%；年平均气温15.6℃－17.2℃，极端最高气温40℃，最低气温－12.8℃，无霜期259天；年平均降雨量自北向南增多，为1150-1300毫米，多集中于春夏之交的4-6月，约540毫米，年平均相对湿度70-80%；主导风为北风，冬半年盛行北风，夏半年则盛行南风。
4、产地及环境：主产区监利市全境地势平坦，河湖交错，水域宽广，海拨较低。集中养殖区域主要沿四湖总干渠及长江一线分布，包括荒湖、黄歇、周老、分盐、福田、毛市、汴河、朱河、桥市、程集、大垸等乡镇。监利农作物以水稻为主，次为油料、棉花、小麦、豆类等。牧草主要有白茅、狗牙根、鸡眼草、狼尾草、芦苇、旱莲草、车前草等。水生植物主要有蒿草、苔草、芦、莲、蒲草、苦草、黄丝草、金鱼苔等。农副产品丰富，牧草种类繁多，为蛋鸭养殖提供了良好的饲养条件。区域内工业企业相对较少，主要集中于县城，工业“三废”较少，远低于国家标准，空气清新，水质良好，符合GB3059-1996和GB5084-1992标准。
三.地域范围
监利荆江鸭主产于监利市，地理座标位于东经112°35′— 113°19′、北纬29°26′—30°12′之间，共23个乡镇场。具体范围为：南临长江，与湖南华容、岳阳交壤，包括大垸、红城、容城、上车、朱河、尺八、三洲、柘木、白螺等9个乡镇场；东跨洪湖，与洪湖市接壤，包括桥市、棋盘、汴河、福田、分盐、龚场、网市等7个乡镇； 西接江陵，包括程集、汪桥2个乡镇；北依东荆河，与潜江、仙桃接壤，包括黄歇、荒湖、新沟、等3个乡镇； 中部有毛市、周老2个乡镇。核心产区总面积13.72万公顷，年饲养监利荆江鸭300多万只。
四.产品品质特性特征
1、外在感官特征：母鸭头型清秀，颈长灵活，背平直，腹宽深，全身羽毛紧凑，个体细致结实。上喙呈石青色，下喙及胫蹼为橙黄色。公鸭头部为翠绿色，有金属光泽，颈脖粗壮有力。
2、内在品质指标：鸭肉营养丰富。每百克去皮胸腿鸭肉含蛋白质≥20%，实测21.3%；氨基酸含量≥19%，实测20.8%；脂肪≤4%，实测2.26%；胆固醇含量≤1g/kg，实测为0.72g/kg。
3、质量安全要求：严格执行NY/T5261-2004《无公害食品蛋鸭饲养管理技术规范》、NY/T 388-1999《畜禽场环境质量标准》和NY 5027-2001《无公害食品畜禽饮用水水质》等标准的规定。
