一.产品介绍
沙洋长湖鳙鱼的来源无字可考。据当地渔民介绍，沙洋长湖自明朝起就形成了养殖鳙鱼的传统。鳙鱼是长湖具有地方特色的淡水鱼，爱鱼的人士都爱到长湖边上尝一尝当地著名的“鳙鱼三味”，而鳙鱼头更让您百吃不厌。《荆门市志》有详细记载。沙洋长湖鳙鱼体态侧扁，稍高，吻圆钝而宽阔，丰满度适宜，体色呈深黑色，其鳞片紧凑，头部较大，为体长的1/3，肉白细嫩，口感嫩滑，滋味鲜香，尤以鳙鱼头味道更美。
二.自然生态环境和人文历史因素
长湖是荆北一湖北区平原湖泊，为一个四周全为堤渠的独特湿地，湖岸较曲折，多港汊；它位于波状平原与江汉冲积淤积平原之间，成为四湖上片与中下片之间的分界面，该特定的地理位置使长湖上可拦蓄荆门、当阳山区丘陵地带的洪水，下可灌溉四湖中区大片农田，兼有防洪、蓄渍、灌溉及航运之利，成为江汉平原上著名的平原水库 。
1、地质面貌：长湖湿地为汉江堆积阶地，属江汉平原地域，其岩性亚粘土、砾土、粉沙和粘土，呈微碱性，耐压力1.0每平方厘米千克，宜于主产麦、棉、油菜、花生等旱作物。大部分为溢洪道，受水流冲刷或淤积，常有变化。滩地土质肥沃，地形北高南低，呈缓坡地带。长湖系在构造洼地上发育而成的洼地滞积湖。经过清末至1960年代的围垦，历史上号称数百里的长湖，已缩小为长30.0km的中型湖泊 。
2、气候：四季分明，冬季寒冷干燥，盛行东北季风；夏季气候炎热多雨，多为东南季风和西南季风；春秋两季为过渡季节，季风交替出现。具有光能充足、降水充沛、热量丰富、雨热同季的特点。 年均气温16～16.4℃，1月平均气温3.8℃，极端最低气温-19℃，7月平均气温27.2℃，极端最高气温39.2℃。年日照时数1827～1987小时，多年平均无霜期250天，降水量1160㎜，4～9月降水量占年降水量的73%，最大年降水量1854mm，最小年降水量642mm。年辐射总量为440-460每平方厘米千卡，其中4月的辐射量占全年的72%左右；最大湿度78%，最小湿度8%；入长湖的支流有15条，总长484.4km，相应湖容为6.37平方米，若年降水量和本地区来水量超过平均值，则会产生不同的洪涝灾害。
3、土壤 ：该地区土壤类型主要为水稻土和潮土，在湖洲滩地有小面积的草甸土分布。水稻土是现代沼泽土经过自然演化的围垦，经长期水耕熟化发育而成，主要有潜育型水稻土和沼泽型水稻土。潮土主要分布在长湖和长江之间的地势较高地带，是经长期旱耕熟化发育而成。植被为栽培作物。
4、水环境：长湖因湖形狭长而得名，又名瓦子湖。它上通大漕河，汇路白湖、中湖、官湖之水以达于沔，长湖流域北起荆门城西碑凹山，东抵漳河三干渠、沙洋大路港、西荆河，西抵漳河二干渠及长江，南以长湖库堤为界，承纳沙洋县境内后港广坪河、拾回桥、观音河、西荆河及荆州龙会桥河等来水。枯水面积9150公顷，丰水面积15340公顷，水域面积12930公顷。东西长30km ，南北宽15km，最宽处18km，平均宽4.16km，原有面积157.1平方千米，围垦后现有面积129.1平方千米。多年平均水位海拔30.50m，最高水位32.0m，最低水位28.0m， 变幅3.0m，最大水深3.3m，平均水深1.9m，蓄水量2.45亿平方米。长湖湖水依赖地表径流和湖面降水补给，集水面积2265.0平方千米，补给系数17.5。主要入湖河流有拾桥河、龙会桥河、大路港和广坪港等，出流由习家闸、刘岭闸入四湖总干渠，沿内荆河和田关河分别排入长江与东荆河(入汉水)，多年平均可调水量3.87亿立方米。平均水温17.2℃，1月平均水温4.6℃，8月平均水温29.2℃，其中水温在10℃以上达9个月。长湖水面广阔，区域内地形平坦，自西北略向东南倾斜，地面海拔为24－28m。湖区地面径流主要通过四湖总干渠流入湖泊，再经过 若干涵闸通过长江对湖内水量进行排蓄和调节，长湖因此常年具有调节作用。长湖年平均入湖水量为19.6－108立方米，其水位的涨落变化主要取决于四湖流域降水与上游地区的来水，年平均最大水位变幅为24－26.5m，因江湖隔断，长湖水位变化趋向平缓，一般年份的水位差在2m左右。
三.地域范围
沙洋长湖位于湖北省荆门市沙洋县境内，总面积7800公顷。其范围是东经112°19′～112°31′，北纬30°25′～30°31′（以长湖围堤为界，东接毛李镇蝴蝶村，南抵沙洋与荆州的分界线，西抵荆州市，北接后港镇）。包括毛李、后港2个镇25个村，其中毛李镇12个村(蝴蝶村、窑场村、英雄村、高堰村、叶湾村、长湖村、李场村、钟桥村、中新村、毛李村、凤灵村、鲁店村)，后港镇13个村（港口村、铁鞭村、青龙村、张场村、大庙村、土嘴村、东湖村、凤井村、早湖村、黄歇村、刘湾村、荆南村、肖场村）， 沙洋长湖鳙鱼养殖总面积6000公顷，产量 1万吨。
四.产品品质特性特征
1、沙洋长湖鳙鱼品质特色：体态侧扁，稍高，吻圆钝而宽阔，丰满度适宜，体色呈深黑色，其鳞片紧凑，头部较大，为体长的1/3，肉白细嫩，口感嫩滑，滋味鲜香，尤以鳙鱼头味道最美。
2、质量安全规定：①产地环境：水质各项指标应符合农业部行业标准NY5051-2001《无公害食品淡水养殖用水水质标准》的规定。养殖基地无工业“三废”、农业废弃物，医疗机构污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等污染源。②强制性技术规范要求：加强苗种管理。
