蔡甸莲藕，湖北省武汉市蔡甸区特产，具有独特品质，不仅莲藕外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣、极富营养，药用食补两宜。
种植条件
蔡甸城关建镇于晋，莲花湖环抱古镇，湖水清澈，湖泥肥沃，由于汉江多次改道，洪水泛滥，矿物质淤积，为蔡甸莲藕的生长提供了物质基础。
种植历史
蔡甸植藕历史悠久。隋唐时期，作为栽培的莲藕在蔡甸传播引种，开始人工栽培，良种沃土相得益彰，越长越好，宋代开始闻名京都，蔡甸莲花湖莲藕年年晋京朝贡，夏冬两季，水陆兼程，定时入京。明清时代已经是大面积植藕。清代诗人乔大鸿在"晚渡南湖"诗中写道"十里尽薄荷，迷漫失南湖，人家何处边，停桡问渔叟"。
种植情况
中华人民共和国解放后，特别是"十五"时期，蔡甸区充分发挥本地资源优势，大力实施农业结构战略性调整，积极发展莲藕产业，在扩规模、上科技、创品牌、拓市场等方面大做藕文章，莲藕成为具有蔡甸特色的支柱产业，形成规模化、区域化、专业化种植格局，莲藕种植面积达15万亩，是中国最大的县(区)级莲藕生产基地。植藕农户达2.98万户，面积在1000亩以上的专业村有85个，50亩以上专业户有268个。2006年莲藕总产量20.4万吨，总产值3.6亿元，占全区农业总产值的18%，总收入2.34亿元。
伴随科技
水平提高，蔡甸莲藕生产技术取得重大突破，形成了试验、示范、推广、生产、教学、科研"一条龙"的完整技术体系。以莲藕科研所为基地，引进筛选出莲藕、籽莲、观赏莲品种达77个，建立了100亩的品种比较园，5000亩的种苗繁育基地，年可提供优质莲藕种苗750万公斤。首创了大棚保温栽培技术、双季藕栽培技术。蔡甸区还承担实施了国家农业丰收计划项目(获农业部三等奖)和国家农业标准化示范区无公害莲藕标准化示范区项目，藕稻、菜藕稻、藕荸荠、双茬藕、藕田套鱼等高效模式达到11.4万亩，占莲藕种植面积的78.6%。
