产地环境
凉山州具有发展马铃薯的独特自然资源，独特的立体气候条件，一年四季都可以种植马铃薯。高二半山区、河谷流域、平坝地区具有与马铃薯原产地极其相似的生态条件和良好的无污染环境，被誉为中国最佳马铃薯种植区域之一。凉山州一年可种植春、秋、冬三季马铃薯，而且能规模发展。秋、冬季主要生产菜用型马铃薯，春季主要生产淀粉加工型、菜用型和粮用型马铃薯。凉山州马铃薯主产区远离城区，无工业污染，海拔较高，昼夜温差大，光照充足，空气清新，水质纯净，雨水充沛，气候温凉，有利于马铃薯的生长发育、薯块的膨大、干物质的积累和保持良好的品种特性。相同品种在该州种植，淀粉含量比其它地区提高1～2个百分点，有利于加工生产相关产品。
品种品质
凉山马铃薯的品种主要有米拉、凉薯97、凉薯3、凉薯30、凉薯14号、克疫等。随着市场发展的需求，加大了新品种选育、引进和推广力度，先后选育引进试验示范推广了凉薯17、凉薯8号、合作88、会-2、HP2、抗青9-1、大西洋、布尔班克等品种，既有淀粉含量高、芽眼浅的淀粉加工型品种，又有早熟、淀粉含量低的菜用型品种和薯条、薯片加工型品种，还有乌洋芋等地方特色品种。
凉山马铃薯薯块大，商品薯比例高，畸形薯、小薯、烂薯较少，耐贮藏。主栽品种淀粉含量高，平均淀粉含量在16%以上，最高的凉薯14达到20.07%；干物质含量高，平均干物质含量在24%以上。
截至2010年，凉山马铃薯获得了国家地理标志、全国绿色食品原料马铃薯标准化生产基地、国家商标注册。布拖乌洋芋已成为凉山马铃薯中的极品，成为国宴上的美味佳肴。
生产情况
马铃薯是凉山传统优势农作物，是凉山州二半山以上地区最重要的粮经作物，彝族祖祖辈辈都有种植马铃薯的习惯，早在17世纪就有种植。2005年开始，凉山州把马铃薯产业作为农民增收的优势支柱产业来抓，2006年全州种植面积137万亩，总产200万吨，商品率40%。分别比2004年增加21万亩，50万吨，7个百分点，产量居四川省第一位，平均亩产鲜薯1460公斤，薯农现金收入4亿元。2007年全州种植面积突破160万亩，总产235万吨以上。
凉山马铃薯种植规模大，全州17县市均有大面积种植。2007年马铃薯种植大县较多，种植面积在10万亩以上的有盐源县、布拖县、昭觉县、越西县、金阳县5个县；5～10万亩会东县、雷波县、喜德县、普格县、美姑县、冕宁县、会理县、西昌市、甘洛县9个县市。154个马铃薯种植面积在3000亩以上的大乡镇。
在良种繁育方面，到2007年基本形成了以州农科所脱毒种薯繁殖中心生产
凉山加工企业大量收购马铃薯
原原种，县级网室生产原种，13个马铃薯生产重点县建立1300亩以上的原种扩繁基地，13000亩一级良种繁育基地，130000亩二级良种繁育基地供应大田生产的脱毒种薯生产繁育推广体系。
加工销售方面，以2007年，全州共有初精加工作坊、企业338家。豪吉集团、科兴薯业、丰年农业、吉鑫薯业4家龙头企业的6个大型加工厂已投入生产，盐源县世富农业的加工厂正在建设，布拖的加工企业正在筹建中，加工企业网络已基本建成。鲜薯加工能力100万吨，逐步实现马铃薯产地初加工，县级精加工，州级深加工，提高了产品竞争力和附加值。全州马铃薯产业专业协会、营销大户、农民经纪人队伍、股份公司等不断涌现并发展壮大，到2007年，马铃薯鲜薯销售为主的营销大户60多户，农民经纪人约900多人。
