江口青鳙营养丰富，肉质坚实脆嫩、十分鲜美,鱼肉中含有丰富的微量元素和较高的粗蛋白。其中鱼肉中的粗蛋白比普通鱼高7.73%,17种氨基酸总含量最高值达18.1%，比普通鱼高3.07%,被视为珍贵食品。
江口青鳙获批保护后，我县立即启动“地理标志 龙头企业 农户”的经营模式，大力发展水产业，截止2015年10月，全县水产养殖面积达11余万亩，水产品总产量达3万余吨，渔业总产值4亿余元，农民人均年收入增加1200余元，有力的促进了地方经济发展。江口青鳙获批保护后，我县严格按标准、按要求组织相关单位进行生产、加工，江口青鳙在品质、价格、声誉上都有了较大的提升，目前已了我县的招牌菜和特色产品之一。随着江口青鳙品牌效应的凸显，江口青鳙地理标志频频出现被同行产品冒用的现象，为保护消费者的合法权益、维护行业声誉，我县按照《地理标志产品保护管理办法》，加大对冒用行为的查处，有效的规范了市场秩序。
平昌县以青鳙为原料，开发出了巴河风干鱼、巴河风味鱼，该产品先后获得“2010年上海世博会四川省名优特新产品”、“2010年西部农交会‘最畅销产品’”、 第十届“四川名牌”、“2011年巴中市第一届名牌产品”、首届“市长质量奖”等各类荣誉，成为宣传巴山老区的绿色名片。
保护范围
2014年12月1日，国家质检总局发布2014年第129号公告，批准巴中市市“江口青鳙”为国家地理标志保护产品，自即日起实施保护，保护范围覆盖平昌县驷马镇、响滩镇、白衣镇、江口镇等13个乡镇现辖行政区域。种源
华鲮（Sinilabeo rendahli）。
生长环境
产地范围内水质符合国家渔业水质标准，底质符合有关国家水产品产地环境要求。水深≥1.5m，pH值7.0至7.8，溶解氧≥8.0mg/L,透明度≥50cm。
增养殖管理
1．鱼种来源：选自产地范围内的江口青鳙良种场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。
2．增养殖方式：产地范围内自然水系中天然或增殖生长。
3．鱼种放养：规格为12cm以上的鱼种，每公顷放养≥3000尾。
4． 饵喂：食用自然水体中的天然饵料。
5．生长保护：每年3月至5月为禁渔期，严禁毒鱼、炸鱼和电力捕鱼，严格按照《中华人民共和国渔业法》的规定，禁止一切非法捕捞作业。
6．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
捕捞
起捕规格为每尾≥1000g。
质量特色
1．感官特色：体呈棒状，身呈青黑色；背部鳞片带紫绿色光泽；肉质洁白，紧实细滑。
2．理化指标：粗蛋白≥18.3%，粗脂肪≤6.0%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
