产品情况
魔芋，又名蒟蒻，发端于2000多年前的中国，是一种多年生草本植物，可入药。由于富含人体所需的十几种氨基酸和微量元素，也是一种功能性食品，其最显著的功效是清脂、降糖、尤其以减肥瘦身方面的功效著称。白魔芋则是由于其肉质洁白而称，且白魔芋是魔芋家族中减肥性能最突出的一个品种。
白魔芋：块茎近球形，直径0.7—10cm，肉质洁白，顶部中央稍下陷，根状茎较好。叶柄长10—40cm，基部粗0.3—2cm，淡绿色，光滑，有微小白色或草绿色斑块；基部有膜质白色鳞片4—7片，披针形。佛焰苞船形。产量比花魔芋低，平均1497.64千克/亩，但品质好，经济价值高。
产地环境
（一）独特的地形地貌
屏山县位于四川省南部，金沙江下游北岸，岷江从东北部新发乡穿境而过，幅员面积1531平方公里，平均海拔650米，县境整个地势由西北向东南倾斜，境内山岭重叠，岭谷相间，江河深切，山高坡陡，地形破碎，沟谷呈谷坡不对称的V形窄谷,属大陆性季风湿润气候。小凉山山脉之余脉形成浅切割单斜低山、单面山、中切割中山峡谷、丘陵四大类型地貌特征。由于金沙江河谷气候影响，在县政府划定保护范围内的种植区，云雾多、森林覆盖率达53%，山上、山下气候差异大，森林下有不少落叶、灌木层及草本植物群落，更有深厚肥沃的腐殖土层。得天独厚的地形地貌形成了“高山云雾”的生态环境，造就了屏山白魔芋内含物十分丰富，其维生素、生物碱含量高，确保了屏山白魔芋的优良品质。
（二）独特的环境气候
屏山县山区气候带垂直分布明显，境内河谷与山麓属亚热带，山中部山地为暖温带、中温带，山顶为亚寒带气候，种植区年均气温为14.9°C,年平均相对湿度70%，年平均降水量为1000mm，土壤储水量均保持在30%以上。种植区云雾多，日照少。丰富的水资源与充沛的降水及森林优良的储水功能，自然调节了种植区域的气候，境内种植区域空气湿润，溪流密布，植物生长茂盛，这种雨量充沛、多雾少日照的气候为屏山白魔芋提供了天籁般的生态环境和优越的自然条件，有利于屏山白魔芋根系的生长发育、块茎的后熟以及收挖加工制作。
（三）独特的土壤环境
在屏山县海拔500米至1500米之间的山地受降水充沛、植被丰富、野生动物众多等影响,大量的植物落叶及动物残骸、排泄物入土为泥，层层堆积厚覆，土壤有效土层深厚，形成了山地黄壤和少数紫色土，土壤富含天然有机肥料营养和有益矿物群元素，可充分满足屏山白魔芋在不同生育阶段对矿质元素的需求。造就了屏山白魔芋富含多种维生素、氨基酸和钾、磷等矿物质元素的品质特征。
营养成分
魔芋的主要成份是一种叫做葡甘聚糖（KGM）的可溶性膳食纤维，而葡甘聚糖的多寡是决定魔芋减肥效果优劣的唯一指标。白魔芋的葡甘聚糖含量在整个魔芋家族中居于榜首，平均高达59.3%，是普通甜魔芋的数倍。另外白魔芋还含有比其它魔芋品种更多的维生素、生物碱，粗蛋白质中的多种氨基酸和人体必需的微量元素；同时诸如糖、淀粉等成份却相对减少，也形成了所有魔芋品种中最合理的功效配比。
而金沙江流域独特的河谷气候，适宜白魔芋种植。屏山白魔芋种植区正属于金沙江流域，并且按多年来屏山白魔芋葡甘聚糖含量分析，屏山白魔芋葡甘聚糖含量平均可达67.8%，属于金沙江流域白魔芋产品中的优质品。
发展情况
屏山盛产白魔芋，以“金河牌”屏山白魔芋闻名于世。1985年，引进日本制粉设备，建金河魔芋精粉厂，产品全部销往日本。90年代初期，以金河魔芋精粉加工厂为代表的第一代加工企业所生产的白魔芋精粉获得了FMC国际质量认证，其精粉含葡甘聚糖达68.5%，高出一般同类产品20%左右。金河牌屏山白魔芋精粉及其金河魔芋龙须面均获四川省名优特新产品博览会金奖产品称号。1988年《白魔芋新种的发现、命名及开发利用》获国家科技成果奖，农业部科技进步二等奖。《屏山县白魔芋分析规划报告》于1995年11月经联合国粮农组织分权规划论证会议通过评审。1997年屏山县被四川省财政厅列为白魔芋产业化试点建设县。1998年国家科委将四川省屏山县白魔芋开发列入国家级星火计划；2003、2005年圆满实施中央财政科技扶贫屏山优质白魔芋基地建设项目；2004、2005年全国白魔芋产前协调会在屏山县成功召开。2005年被中国园艺学会魔芋协会评为“全国魔芋产业生产重点基地县”。2007年3月屏山县白魔芋“三推八改”丰产栽培技术通过宜宾市科技成果申报，并获得宜宾市科技进步三等奖。2013年，中都白魔芋种植基地被列入屏山县有机产业发展规划。2014年，专业认证机构与屏山县兴龙白魔芋有限责任公司签订合同，开展有机白魔芋种植基地建设，并获得基地和产品有机转换证书。
2000年，全县已有白魔芋种植面积达20000亩，年产鲜芋4000吨以上，芋农实现种植收入400余万元。仅2001年，中都兴龙魔芋加工厂就加工鲜芋800吨，出产精粉75吨，出口率达95%，实现出口销售收入300万元。2008年全县白魔芋达到28000亩，产量5700吨，产值1600万元。2014年，新发展白魔芋2000亩，白魔芋总面积达到32000亩，产量14500吨，实现产值7250万元。按照屏山县白魔芋产业发展规划部署，到2017年，全县将投入1440万元，力争在中都镇、太平乡等5个乡镇新建白魔芋基地4000亩，建成1个500亩示范园，同时打造规范化高标准种植示范基地100亩。即时，全县白魔芋种植面积将达到50000亩，产量达到30000吨，产值实现1.5亿元。
目前，以屏山县兴龙白魔芋有限公司为代表的屏山白魔芋产品生产企业，所产95%的产品畅销国外，尤其深受东南亚国家的喜爱。
国家质检总局于2016年7月14日发布公告（《关于批准对麻江蓝莓等37个产品实施地理标志产品保护的公告》2016年第63号），正式批准对屏山白魔芋实施地理标志产品保护。
主要功效
屏山白魔芋主要成分为葡甘聚糖（KGM），属于可溶性半纤维素为人体第七营养素纤维素中的优品。葡甘聚糖具有水溶、持水增稠、稳定、悬浮、胶凝、粘接、成膜等多种独特的理化性质而使它具有广泛的应用和开发价值。葡甘聚糖作为膳食纤维，不被吸收，不含热量，有饱腹感，且能减少和延缓葡萄糖的吸收，是糖尿病的良好辅助药物，且可预防肥胖和缓慢减肥。葡甘聚糖为可溶性纤维，能吸收水、保水，并通过酵解增加粪便体积和松软度，利于通便，防止便秘。葡甘聚糖又是一种植物胶，但与其它天然胶如黄原胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等相比，其粘度更高，在PH值降低到3.8以下，仍保持稳定而不沉淀，且与其它胶如黄原胶、卡拉胶等复配后有极佳的协同效果，可使黄原胶的粘度大大增高。在食品、饮料工业上利用葡甘聚糖的上述几种特性可作为胶凝剂、增稠剂、粘结保水剂、稳定剂、成膜剂等。
另外白魔芋还含有比其它魔芋品种更多的维生素、生物碱，粗蛋白质中的氨基酸高达16种，人体必需的微量元素13种；还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。白魔芋对防治结肠癌、乳腺癌有特效，对预防和治疗高血压、糖尿病的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，白魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。
