盘锦河豚为盘锦地区经控毒养殖的红鳍东方鲀，由于盘锦位于松辽平原南端、大辽河下游入海口处，由辽河与双台子河环抱。盘锦河豚所生长的区域是沉积性退海平原，辽河上游是发源于内蒙古大草原的西拉木伦河和老哈河，河水中含有丰富的营养盐和草原上特有的有机质。独特的地理环境，肥沃的土质和水质，丰富的饵料，为盘锦河豚的生长提供了得天独厚的自然环境。盘锦河豚的养殖则从1996年开始，主要养殖品种为红鳍东方鲀。
短短13年，盘锦河豚鱼养殖事业得到了空前发展。水域面积从最初的几百亩发展到现在的20000多亩，年产量从过去的几十吨增加到现在的七、八百吨，养殖河豚鱼的村屯由过去的10个发展到现在的58个。盘锦市已经成为全国最大的河豚养殖地级市和全国最大的河豚种苗培育基地。2008年河豚产量800吨，在全国占有10%的市场份额。盘锦河豚主要出口日本和韩国，其出口量逐年递增，从1996年的4-5吨发展到现在的300多吨，河豚鱼的出口量占我国河豚鱼出口量的50%以上。
河豚文化源远流长，据《山海经》记载，中国远在三千年前就开始食用河豚。早在战国时期吴越人食用河豚鱼之风比现今之日韩有甚而无不及，民间有谚语说：“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”。在宋代，大诗人苏东坡就极力主张吃河豚。一次在朋友的聚会中品尝河豚后大喊“值那一死”，意思是说“吃了河豚，死了也值得”，后来就有了中日“拼死吃河豚”的说法。另外，有一首耳熟能详的诗“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，这表达了苏东坡赞美河豚想念河豚那种美乎其美的心情。
盘锦河豚营养丰富，味道鲜美，深受消费者喜爱。河豚鱼生鱼片是世界五大名菜之首。因其肉中富含的谷氨酸是味精的天然成分。河豚鱼肉中几乎不含脂肪，蛋白含量为每百克18.7克，还富含人体必须的16种氨基酸。河豚鱼维生素B族含量高，有保肝护肝之功效。河豚鱼皮冻富含胶原蛋白，可促进皮肤细胞再生，是美容的佳品。盘锦河豚独特的养殖环境和控毒养殖方法使得盘锦河豚不仅优于其他水产品，其营养成分更比同类产品更加丰富。尤其是其EPA和DHA含量高达23.20%。
