锦州道光廿五贡酒，产地为辽宁省锦州市，是选用凌河之水，以锦州义县红高粱为特定主要酿酒原料，采用中国满族传统酿酒工艺配制的白酒产品。
简介
锦州道光廿五贡酒，产地为辽宁省锦州市，是选用凌河之水，以锦州义县红高粱为特定主要酿酒原料，采用中国满族传统酿酒工艺配制的白酒产品。该酒起源于清朝嘉庆六年，即公元1801年的"同盛金"烧锅，距今已有200多年的历史，是当时我国东北地区唯一为皇室酿酒的作坊。1996年挖掘出的4个木酒海及道光廿五贡酒，被国家确定为重点保护文物。1998年该酒以其优秀的品质被吉尼斯总部认定为世界上目前发现的窖贮时间最长的穴藏白酒。
特点
道光廿五白酒现有三大系列138个品种，锦州道光廿五贡酒做为国家原产地域保护产品，以其底蕴悠远、工艺独特、文化深邃，历史悠久、风味独特、质量稳定、享有盛名，具有浓郁的地方特色和独特的满族风格。道光廿五系列产品就是采用我国唯一满族传统酿酒工艺研制而成的；采用东北特产红高粱、薏米、稗谷为原料，菌种为东北特产松花粉、参茸粉制曲；采用木制酒海穴贮，酒海内壁用鹿血、香油、宣纸裱糊，穴贮三年以上，溶合后产生亲合、生化、脂化，并产生滋补营养基，增加酒中大分子蛋白质含量，气候极冷极热时，产生棕色结晶或沉淀，经摇匀后饮用，具有色泽微黄，陈香突出、典雅、绵柔醇厚，香味谐调，后味悠长的满族酒陈香风格。
来源
道光廿五贡酒是一种产自中国清朝道光年间、出土于锦州市的白酒，被国家文物局确定为液体文物，这是中国目前唯一的液体文物。这种酒是1996年6月发现的。当时，锦州市凌川酒厂在老厂搬迁时，偶然在地下发掘出了清朝道光25年（公元1845年）穴藏贡酒4木酒海（装酒的容器），内藏原酒4吨左右，穴藏151年。消息传出，立即在国内外引起了轰动。经国家文物局鉴定，这批穴藏了一个半世纪的贡酒，实属"世界罕见，珍奇国宝".专家为之取名为"道光廿五",并以文物博函[1998]622号文件定为文物。1998年，英国伦敦吉尼斯总部认定"道光廿五贡酒"是世界上目前发现的窖藏时间最长的穴藏白酒，同时颁发证书，将"道光廿五贡酒"列入吉尼斯世界纪录大全。
荣誉
令锦州人民骄傲的特产--道光廿五酒。源自道光，盛于当代，作为中国最古老的历史文化名酒之一、中国陈香型白酒的标准样本，道光廿五以"酒液微黄、清亮透明，陈香突出，香气独特，幽雅细腻"和"入口绵软、醇厚，回味悠长"的独特风格被世人称颂，被誉为"皇室血脉",先后获得了"中国十大文化名酒"、"中国驰名商标"、"全国唯一满族传统酿酒工艺"、"中华人民共和国原产地域保护产品"等荣誉，并被列入辽宁省非物质文化遗产，无愧为中华酒林中的一朵瑰丽奇葩。道光廿五酒注重感官上的色、香、味俱全，讲究酒的内在品质--醇和厚，注重饮用后的绵长回味，它的性情柔中有刚，淡中透浓，正是两岸一脉相承的传统文化以酒为载体的最好体现。
