一.产品介绍
大连紫海胆资源分布海域自然生长有丰富的海带、裙带菜等海藻类，可为海胆提供充足的食物来源。海水温度和盐度适宜，保证了海胆的品质。海域水深和底质适宜、海水透明度高，为海胆提供了优越的生态环境。优越的环境条件不仅促成了大连紫海胆的独特品质，也促进了大连紫海胆增养殖产业的大发展。大连紫海胆是一种具有很高食用和药用价值的海洋生物，为上等的海鲜美味，可以生食，也可以加工成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等；而且还是名贵的营养滋补品和中药材。我国很早就有有关海胆药用价值的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药学认为：海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。海胆的外壳药材名“海胆”，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。此外海胆壳还可制成工艺品。大连沿海目前是国内大连紫海胆的主要产区之一，产量可占至全国同类产品的90%以上。
二.自然生态环境和人文历史因素
大连地处中国东北辽东半岛最南端，海产资源十分丰富，是闻名全国的海产重点市，全市拥有海域23.6万公顷， 海水平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃。大连海域潮差1.5-2米（最大4米至4.5米）。盐度垂直分布一致，平均30—32‰，酸碱度7.9-8.3，东濒黄海，西临渤海，南与山东半岛隔海相望，北依辽阔的东北平原。具有海洋性特点的暖温带大陆性季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，四季分明。年平均气温10.5℃， 海水平均温度12.1℃，最高28℃，最低1℃。 年降水量550—950mm，全年日照总时数为2500--2800小时。大连受黄海暖流影响冬天海水不结冰。海域水深适宜，底质平坦并以砾石沙泥为主，同时大连海域也几乎不受到台风的侵扰，台风主要影响我国东南部与日本海地区，因此适宜大面积开展紫海胆养殖业。
三.地域范围
大连紫海胆主要分布于辽宁省大连市行政区内的6个区、3个县级市和1个县。包括：中山区、西岗区、沙河口区、甘井子区、金州区、旅顺口区、普兰店市、瓦房店市、庄河市和长海县。地理坐标为东经120°58'～123°31'，北纬38°43'～40°12'。大连紫海胆生产总面积约22.4万公顷。
四.产品品质特性特征
（1）外在特征： ①其体呈球形，直径一般6-8㎝，高3-5㎝； ②大棘坚硬端尖，棘黑紫色，表面带有极细密的纵刻痕； ③管足的色泽为紫色或紫褐色； ④口面平坦，反口面比较隆起，顶部圆弧形； ⑤赤道部附近的每片步带板上生有大疣1个，中疣2-4个、小疣若干； ⑥内部生殖腺排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄，似小黄米。
（2）内在品质指标：大连紫海胆有着极高的营养价值，被视为海洋之珍品。紫海胆的骨壳、棘刺和生殖腺等部位都有良好的药用价值，可以用于治疗溃疡病和甲沟炎等。紫海胆的再生能力很强，身上的棘刺和外部器官一旦损伤脱断，很快便能再生，就连外壳的裂痕和伤口也会自动愈合。紫海胆的食用部分为其生殖腺，俗称海胆黄，海胆黄中不但含有人体不能合成的八种必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等；多种不饱和脂肪酸，如DHA、EPA、AA等；维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E等多种维生素；同时它还含有磷、碘、硒、铁、锌、镁、钙等一些人体必需的微量元素。而且还含有多种生物活性成分，是预防心血管病等疾病的有效药物。从中可提取“波乃利宁”具有抑制癌细胞生长的作用。海胆黄可以炒食，亦可与鸡蛋、肉类同炒。海胆还可以加工成盐渍海胆和海胆酱，为上等滋补品。
五.特定生产方式
（1）温度：紫海胆适合生长的水温是15-20度；海水平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃。
（2）盐度：大连紫海胆喜生活在岩礁及砾石底质，分布水深大多为潮间带至水深10-30米的浅海海域。适宜盐度为28~35，对高盐耐受力强； 大连海域潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。盐度垂直分布一致，平均30%至32‰，酸碱度7.9至8.3。
（3）食物：大连紫海胆喜食褐藻、绿藻。而大连海底岩石平滑，有着丰富的无污染优质褐藻、绿藻资源。
（4）水质：大连紫海胆有群居习性，厌见光，喜生活在水质清澈的地区。大连地区地处北半球，全年日照时间并不长，全年日照总时数为2500-2800小时；大连三面环海，地处黄海冷水团边缘，终年水质清澈，潮流湍急，没有工业污染。
六.包装标识相关规定
标志使用人应在其产品或其包装上统一使用水产品地理标志（大连紫海胆名称和公共标识图案组合标注型式）。产品内包装上应标明：产品名称、产品等级、商标、条形码、食用方法、贮存指南、单位名称、单位地址、产品标准编号、生产日期(批号)、数量、毛重(kg)。包装材料须整洁，符合卫生要求，无破损。运输工具必须清洁，禁与有毒、有害或有腐蚀性的物品混运，温度高于20℃时应有降温措施。
