产地环境
仰韶大杏因产于举世闻名的仰韶文化发祥地河南省渑池县而得名，已有2000多年的栽培历史，主要分布在渑池县境内的果园、天池、英豪、仰韶、段村5个乡镇，主产区在果园乡。渑池县属秦岭余脉，为豫西丘陵山区，土层深厚，结构良好，有机质含量丰富。杏树寿命长，华北、西北各地常见百年以上大树，产量仍很高。经济寿命亦很长，在40~50年间。杏对土壤、地势的适应能力强，多种植在山坡梯田和丘陵地上，在800~1000米的高山上也能正常生长，在壤土、粘土、微酸性土、碱性土上甚至在岩缝中都能生长。特殊的生物气候条件和其他因素决定了该地的土壤养分含量高，造就了仰韶大杏独特的品质。该县仰韶大杏的适生面积达30万亩以上。
品质特点
渑池县杏树品种较多，然而以仰韶大杏独享盛名。其果形似鸡蛋，俗称鸡蛋杏，果实成熟后，核肉分离，摇晃有响声，又称"响铃杏"。仰韶大杏(仰韶黄杏)，果实为椭圆形，果皮与果肉橙黄色，阳面有红晕，果形大，平均单果重70克，最大单果重110克。果肉厚1.3~1.8厘米，肉、核重量比值为1∶0.44~0.48，肉质细韧，纤维少，酸甜适口，芳香浓郁，汁液丰富，制成的糖水杏、杏浆等均属上品。制罐头易操作，去皮性能良好，利用率高，成品质量好。鲜果和加工制品，均受到国内外市场的好评。1985年6月，全省大杏鉴评中，参加鉴评的32个品种，渑池仰韶黄杏以91.94分获得第一。1987年在郑州举行的中国全国罐头评比会上名列前茅。
品种特性
仰韶大杏(仰韶黄杏)是渑池人民在长期生产实践中精心选育的名优果品。仰韶大杏(仰韶黄杏)，结果早，盛果期长，嫁接后3年开始挂果，10年进入盛果期，一般单株可产400~500斤，盛果期在40年以上，百年的大树仍可产100斤以上。同时，仰韶黄杏抗逆性强、易管理，具有抗干旱、耐瘠薄、适应性强、病虫害少、投资小、收益大等优点。山东、河北、山西、甘肃、陕西、江西、云南、安徽、黑龙江等10个省市也引种试栽。国家曾作为珍奇树种，赠给罗马尼亚的友好使者。
生产情况
21世纪初，渑池县委、县政府根据当地的地域特色，大力种植仰韶大杏。为了保证果园丰产又丰收，在各级部门的通力协作下，村村通上了水泥路。从2004年起，当地还办起了杏花节，建立了"仰韶黄杏"网，成立了仰韶大杏专业合作社，将仰韶大杏通过精包装进行上市销售。该县还把仰韶大杏注册了商标，并获得了多项包装专利，为产品及品牌的保护提供了有力的法律保障，为仰韶大杏产业的快速发展奠定了基础。到2010年，渑池县果园乡已建成李家、毛沟、展庄、太平、路村、窑屋、西村等行政村组成的仰韶大杏种植基地。仰韶大杏的种植，带动了渑池县大杏产业的迅速发展，同时也有力地促进了渑池县域经济的又好又快发展。
渑池县质监局在当地政府的领导下，协助当地的农业部门，先后制定了《仰韶大杏生产技术规范》和《无公害仰韶大杏》等标准，并从仰韶大杏苗木基地培育入手，指导果农从肥料施用、剪枝、用药到收购、销售环节都严格实施标准化。该局还经常深入到田间，对农户现场进行技术培训。通过标准化种植生产出来的仰韶大杏，大小均匀，口感好，品质优，分别在1985年和1986年河南省大杏鉴评中获得金奖，1990年又获得国际食品博览会银奖。
仰韶大杏已成为农民致富的一项支柱产业，到2010年，仰韶大杏种植面积1600多公顷，年产量750万公斤，年产值达7500多万元，1500多农户走上了富裕路。
地理标志
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对仰韶大杏地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，自二〇一一年九月十九日起批准杭州丝绸、仰韶大杏、仰韶柿饼、防城金花茶、定边荞麦为地理标志保护产品，由当地质检机构实施保护(国家质检总局公告2011年第138号)。
产地范围
仰韶大杏产地范围为河南省渑池县果园乡、城关镇、张村镇、英豪镇、洪阳镇、天池镇、仰韶乡、陈村乡、仁村乡、坡头乡、段村乡、南村乡12个乡镇所辖行政区域。
专用标志使用
仰韶大杏产地范围内的生产者，可向河南省渑池县质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经河南省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。仰韶大杏的法定检测机构由河南省质量技术监督局负责指定。
