外形特征
呈无棱脊、顶端凹陷茎痕的圆锥形。白芷根具有同心性环状纹理，表面灰黄色至黄棕色，有多数纵皱纹和疙瘩丁，并有支根痕，有浓郁香味；质硬，断面灰白色显粉性，皮部散有多数棕色油点，木质部约占断面的1/3。
生长条件
禹白芷适宜暖温带半湿润气候，年降水量要求在550～900mm，相对湿度68%以上，海拔50～500rn，全年太阳总辐射量110～130Mj/cm2，平均日照1900h以上，年平均气温14~15℃，≥10℃的积温4600℃，无霜期190～230d，土壤为砂质壤土，pH6~8。
品种特性
禹白芷喜温暖湿润、光照充足的环境，忌高温，适应性强，种母、幼苗都经过低温春化阶段，对光照长短反应不敏感。种子发芽> 10℃的积温180℃。
生长发育
出苗期
播出约15天出苗（即9月下旬至10月上旬），出苗适宜温度为20～22℃，土壤要求湿润。
苗期
以幼苗越冬，生长缓慢。
营养生长期
第二年4～5月植株生长最旺，4~6月根部生长最快，7月中旬叶子黄枯进入休眠期．即商品收获期。
生殖生长期
第二年8月下旬长出新叶，进入生殖生长期；12月至第三年1月进入低温春化阶段，4月下旬抽薹期，5月中旬至6月上旬开花期，6月下旬至7月中旬进入种子成熟期。
产品保护
简介
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对禹白芷地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年12月28日起对禹白芷实施地理标志产品保护。
保护范围
禹白芷地理标志产品保护范围以河南省禹州市人民政府《关于确定禹南星、禹白芷、禹白附原产地域产品保护范围的通知》（禹政[2004]106号）提出的范围为准，为河南省禹州市的古城镇、郭连乡、山货乡、褚河乡、火龙镇、顺店镇、花石乡、粱北镇、范坡乡、小吕乡、张得乡、方岗乡、鸿畅镇、朱阁乡、无粱镇、颍川办事处、韩城办事处、钧台办事处、夏都办事处等19个乡镇办现辖行政区域。
质量技术要求
（一）种名。
白芷。
（二）立地条件。
保护范围内海拔150至400m，土质为褐土类、潮褐土亚类、潮垆土属的潮垆土、浅位黑煤土和深位黑煤土潮垆土，潮黄土属的黄土和沙黄土。pH值7至8, 有机质含量≥1.2%。
（三）栽培管理。
1. 选种与播种：选用当年新产的种子，发芽率75%。9月份播种，按行距15至20cm播种，播种深度3至5cm，播种量7.5至15kg/ha。
2. 间苗定苗：禹白芷幼苗生长缓慢，播种当年一般不间苗，第二年返青后，苗高长至5至7cm左右进行间苗，去大苗旺苗，留均匀整齐一致的中等苗，每隔10cm保留一株，最大密度499500株/ha。
3. 肥水管理：
（1）施肥：底肥施腐熟厩肥或堆肥37500kg/ha，播种当年不追肥，间苗定苗后（封垄前）选择晴天追施腐熟厩肥或堆肥15000至30000kg/ha。
（2）窖水排水：禹白芷全生育期土壤含水量为18至22%，若土壤含水量低于18%时，及时采用小水灌溉。如遇雨季田间积水时，应及时开沟排水。
4. 采收加工：栽培后第二年7至9月待地上部茎叶枯萎时采收。采收的新鲜禹白芷根，置阳光下曝晒（或用火炕），水分至12至14%待用。
（四）质量特色。
1. 感官特色：呈长圆锥形根，单枝，形似胡萝卜，长10 cm至25cm，直径1.5 cm至2.5cm，表面灰棕色或黄棕色，具纵皱纹，可见支根痕及横向皮孔，皮孔有横向突起“疙瘩丁”。根顶端有凹陷茎痕，具同心性环状纹理。质坚实，粉性足，断面淡棕色，外皮散有多数棕色油点，木质部约占断面的1/3。气芳香，味辛、微苦。
2. 理化指标：总灰分≤6%，欧前胡素≥0.16%，异欧前胡素≥0.06%。
专用标志使用
禹白芷地理标志产品保护范围内的生产者，可向河南省禹州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对禹白芷实施地理标志产品保护措施。
