地黄
分类
地黄可分为生地和熟地两种，《本草纲目》载:地黄生则大寒，而凉血，血热者需用之，熟则微温，而补肾，血衰者需用之。男子多阴虚，宜用熟地黄;女子多血热，宜用生地黄。'尤其是熟地，药用'填骨髓，长肌肉。生精血，补五脏，利耳目、黑须发、通血脉'，确系祛病延年之佳品。
产地
地黄产地很多，豫、江、浙、京、津、湘、蜀、皖、鲁等均有所出。
怀地黄
特点
怀地黄为玄参科植物地黄的根茎，为多年生草本。植株高20-30厘米，块茎肥厚肉质黄褐色，宜温和干燥气候，以松肥沃土壤为好，忌重茬，我国许多地方均可栽种。然而最优者今人唯以怀地黄为上。其显著特点是:油性大，柔软、皮细、内为黑褐色并有光泽，味微甜，尤其是断面呈菊花心状。
性状
怀地黄分为鲜地黄、生地黄和熟地黄
(1)鲜地黄:呈纺锤形或条状，长8-24cm，直径2-9cm。外皮薄，表面浅红黄色，具弯曲的纵皱纹、芽痕、横长皮孔及不规则疤痕。肉质，易断，断面皮部淡黄白色，可见桔红色油点，木部黄白色，导管呈放射状排列。气微，味微甜、微苦。
(2)生地黄:多呈不规则的团块状或长圆形，中间膨大，两端稍细，有的细小，长条状，稍扁而扭曲，长6-12cm，直径3-6cm。表面棕黑色或棕灰色，极皱缩，具不规则的横曲纹。体重、质较软而韧，不易折断，断面棕黑色或乌黑色，有光泽，具黏性。无臭，味微甜。
(3)熟地黄:为生地黄的炮制加工品，呈不规则的块片、碎块，大小、厚薄不一。表面乌黑色，有光泽，黏性大。质柔软而带韧性，不易折断，断面乌黑色，有光泽。无臭，味甜。
性味归经
鲜地黄:甘、苦、寒。归心、肝、肾经。
生地黄:甘、寒。归心、肝、肾经。
熟地黄:甘，微温。归肝、肾经。
功能主治
鲜地黄:清热生津，凉血止血。用于热病伤阴，舌绛烦渴，发斑发疹，吐血，衄血，咽喉肿痛。
生地黄:清热凉血，养阴，生津。用于热病舌绛烦渴，阴虚内热，骨蒸劳热，内热消渴，吐血，衄血，发斑发疹。
熟地黄:滋阴补血，益精填髓。用于肝肾阴虚，腰膝酸软，骨蒸潮热，盗汗遗精，内热消渴，血虚萎黄，心悸怔忡，月经不调，崩漏下血，眩晕，耳鸣，须发早白。
化学成分
块根含梓醇、桃叶珊瑚甙、地黄甙A，B，C，D、益母草甙、单蜜力特甙、双氢梓醇。此外，根及叶含甘露醇、糖、胡萝卜甾醇及1-乙基-B-D半乳糖甙。还含有多种氨基酸、多种有机酸及多种无机元素。鲜地黄，含梓醇0.3--0.5%，生地含0.3%，熟地含0.08%;野生鲜地黄含量为0.2%。
微量元素
有锰、铬、镍、钴、铜、锌、铁、铅、锶、钒、钡等。
主要品种
怀地黄为玄参科植物。其主要品种有:怀地黄1号(金状元)，怀地黄2号(北京一号)，怀地黄3号(85-5)等。
栽培技术
繁殖方法
1、根茎繁殖:产量高，品质好。
2、选地整地:早春在选好的土上施足土肥和复合肥作为底肥，按行距40-50厘米打垄备用。
3、种植方法:把选了的种掰成3厘米长的小段，使每一个段上有多个生长点，用40%多菌灵300倍液浸泡5分钟，取出在日光下晒1天，两端萎蔫即可栽种。在5月前后，在打好的垄上按株距25-30厘米开穴，穴深5-7厘米，浇足水，放种根1段，覆土3-5厘米，轻压即可。每亩用种栽约60斤，栽后10-15天即可出苗(有条件的可用地膜覆盖，提前种植，提高产量)。
田间管理
出苗后适时进行中耕除草，当苗高8-15厘米时或放出4-6片叶时可追施高效复合肥等化学肥料，(同时注意去掉偏苗和摘除花茎，每棵留壮苗1株，以免造成不必要的养分消耗)，使根茎迅速增长。有条件就追施水肥，多雨就排涝防病，干旱应及时灌溉补充水份，7-8月间增施肥料的时候轻上土，防止倒伏。
病害防治
枯萎病用50%退菌特1000倍液浇注。斑枯病用65%可湿性代森锌600倍液喷治。虫害可用90%的敌百虫1000倍液喷杀。或用低毒无公害的农药防治。
采收加工
寒露时节刨出根茎，洗净泥土，即可出售鲜品，鲜品经烘干或炕干后至内部干燥颜色变黑，外皮变硬即为生地。可亩产鲜品2500-3500公斤。以茎块大、体重、乌黑者为佳品。
温县产区
怀地黄中又以焦作产者尤佳。1914年，焦作地黄曾在巴拿马运河通船万国博览会上展出。据现代医学化验，焦作地黄10克的药力等于他地产的30克或100克以上。由于水土、气候等自然条件的差异，焦作地黄种子被外地引进种植后，功药性顿减，或种一、二年即退化。
焦作种植地黄历史久远泡制技艺独特，经验丰富。许多优良品种，强金状元、四齿毛、7681等都是焦作人民亲手培育的。其中'金状元'的培育距今已有近百年的历史。近年来在国际市场上备受欢迎的园身地黄，还有一种'把地'，也叫苏直地、杭直地，其加工方法是西南岭村宋发兴于1845年发明的。这种地黄的选择、泡制规格很严，价格昂贵，专销苏、杭，解放后不再生产。熟地加工也是温县特有的技术，九蒸九晒，直至内外漆黑、发亮、味微酸甜方成。
食谱推荐
生地黄鸡的做法详细介绍菜系及功效:骨质疏松食谱 口味:原本味 工艺:原炖
生地黄鸡
主料:乌骨鸡1000克辅料:生地黄250克,麦芽糖150克
1. 将鸡宰杀后除去毛及内脏洗净;2. 生地黄洗净后切成细条;3. 生地黄与饴糖相混合后塞入鸡腹内，用棉线扎紧;4. 将鸡置于瓷锅中用文火炖熟，不加盐、醋等调品。
小帖士-健康提示:本品具有填精补髓、益肾滋阴之功效，适于肾虚型骨质疏松症患者食用。
小帖士-食物相克:生地黄:本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
