品种特性
崇礼蚕豆是河北省崇礼县的地方品种。早熟，种皮浅黄色，百粒重110～120克，蛋白质含量约24.0%，植株紧凑，喜水肥，适于密植。在当地于5月上旬播种，霜冻前收获，亩产可达200～250公斤。果实适合炒食或油炸酥脆，食味很好，在国际市场上畅销。
品质特点
崇礼蚕豆素有绿色珍珠之称。而蚕豆作为粮食、饲料和经济兼用型作物，品质优良，营养丰富，经济价值高。主要特点是：籽粒饱满均匀，皮薄、色纯白、香味浓郁，适口性好，营养丰富。据1983年中国农科院品资所化验，蛋白质含量25.21%，脂肪1.45%，淀粉36.37%，维生素9.50%，Va，0.33毫克/100克，Vo20.45毫克/100克，赖氨酸1.63%，含氨基酸达17种之多，其中有许多人体必需的氨基酸。
崇礼蚕豆，河北省崇礼县特产，中国地理标志产品。崇礼县地处内蒙古高原向华北平原过渡地带的深山区，海拔高，气候冷、昼夜温差大、空气清晰、土壤肥沃、水质清澈，是种植蚕豆的理想胜地。所产蚕豆籽粒饱满均匀，皮薄、色纯白、香味浓郁，适口性好，营养丰富，有很高的经济价值高。
产地环境
蚕豆俗称胡豆、佛豆、罗汉豆、大豆等，属豆科蝶形花亚科，是喜欢光照的长日性作物，属冷季豆类，适应温暖而湿润的气候，不耐高温。全世界有13个国家生产蚕豆，中国是栽培面积最大的国家，其中以“冀张蚕一号”为当家品种的崇礼蚕豆最具影响。崇礼县地处坝上坝下过渡地带，属内蒙古高原向华北平原过渡地带的深山区，海拔高，气候冷、昼夜温差大、空气清晰、土壤肥沃、水质清澈，是种植蚕豆的理想胜地。海拔高度817一2174米，平均降水量450毫米，年均气温3.3℃，无霜期86天一135天，年平均日照数为2739.2小时，光照充足，雨热同季，温差大，土壤肥沃，少病虫害，生产蚕豆具有得天独厚的自然优势，同时，崇礼人生产蚕豆全部施用农家肥，既经济实惠，又能满足蚕豆生产所需各种养分，生产的蚕豆符合绿色标准，品质优良。
