蔚州贡米是是蔚县特殊的土壤、水质、气温结合优良的品种，以先进的种植生产技术并经传统工艺加工而成。食口性极佳，米粒均匀，清洁度高，质地晶亮，粘甜可口，煮饭后表现黄灿灿，吃起来油津津，光滑喷香。蔚州贡米含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等，与大米相比，蛋白质高1.5倍，脂肪高6倍，纺生素B，高1.5倍，B2高1倍，粗纤维高6倍，并含有丰富的人身怕必需的氨基酸。危氨酸、亮氨酸、精氨酸等。对中老年心脑血管疾病具有很好的预防作用，是产妇及老弱、婴幼儿的良好滋补食品。
质量特色
1. 感官特色：颗粒圆润饱满，色泽金黄，外观油亮；蒸煮香气浓郁，口感柔软光滑，粘甜可口。
2. 理化指标：直链淀粉≤20.0%，胶稠度≥80mm。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
产品特点
蔚州贡米（蔚州小米）在明清年间就为全国“四大贡米”之一而久负盛名，它颗粒光洁、色泽金黄，煮成米粥粘而松散，做成稀饭稀而粘稠。它含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。与普通大米相比，蛋白质含量高1．5倍，脂肪含量高6倍，维生素B1高1．5倍，粗纤维高6倍，并含有丰富的氨基酸等人体必需的物质，是产妇、老、弱、婴幼儿的滋补佳品。1998年，“蔚州牌”贡米荣获中国绿色食品标志，产品畅销北京、石家庄等大中城市。全县发展绿色贡米基地3万亩。2010年荣获国家质检总局认证的“地理标志产品保护”标志。
