品质特点
宣化牛奶葡萄果形似牛的乳头，故称牛奶葡萄，古时为朝廷贡品。解放后曾出口二十多个国家和地区，鲜果以皮薄、肉脆、多汁、皮可剥离而闻名，素有“刀切牛奶不流汁”之美誉，为中国北方最著名的鲜食品种之一。由于其有晶莹剔透、甜酸可口的特有品质，使人久食不厌，深受消费者的好评。1909年曾在巴拿马国际物产博览会（也称巴拿马万国博览会）上获荣誉奖，1997年在河北省首届农展会上被评为品牌产品，1999年昆明世博会上获铜奖。2007年，宣化牛奶葡萄先后获得国家质量监督检验检疫总局批准的地理标志产品保护和国家工商行政管理总局商标局批准的地理标志证明商标。
生长环境
北纬40°分割线，是世界葡萄专家公认的高品质葡萄生产的生命线，北纬40°的阳光格外适合葡萄的生长和成熟，而山地、丘陵也恰恰是葡萄树最适合的生长地理环境。法国、意大利、德国、西班牙等诸多国家的葡萄酒名庄都在这条纬度上。宣化古城坐落在北纬40°31’，东经115°2’，同样具有优良的葡萄生长条件。
特殊的地域特征决定了宣化牛奶葡萄的优良品质。宣化区地处冀西北山间盆地至宣化盆地的北缘，北纬40°31’，东经115°2’，宣化盆地是一个典型的新生代山间河谷断裂凹陷盆地，呈西北至东南方向展布，中心部位有洋河自西向东南穿流而过，盆地四周群山环抱，南有娘娘山、黄羊山，北有烟筒山，东有尖草顶，大北山等。最高点烟筒山海拔1023.2米，最低点洋河畔海拔591米。地势东北高、西南低，逐渐倾斜。平原、河川与山地、丘陵面积各半。地下水源丰富，灌溉条件良好。土壤PH值为8－8.5，多为轻质洪冲积物淡粟钙土和沙质洪冲积物淡粟钙土，富含碳酸钙、丰富的钙、钾质含量，对葡萄糖分的转化促进根系发育、提高叶片的同化率极为有利，使得宣化牛奶葡萄不仅品质好，而且含糖量也明显增加，果肉脆而多汁。
宣化牛奶葡萄，属欧亚种（Vitis Feval）东方品种群，是中国古老的优质葡萄品种之一，分布于中国西北、华北地区，主要产地为新疆吐鲁番盆地和河北的宣化、怀来等地，其中宣化地区栽培面积占栽培总面积的85%以上。宣化牛奶葡萄，种植历史悠久，品质优异，素有“刀切牛奶不流汁”之美誉，为中国北方最著名的鲜食品种之一。宣化传统葡萄园已由我国政府向联合国粮农组织(FAO)正式推荐为全球重要农业文化遗产保护试点单位，并将于2013年5月29日，在日本举行的全球重要农业文化遗产国际论坛上通过。
