食品特点
永定红柿单果重150克到200克，呈扁圆形，少核或无核；果实外观鲜红艳丽，肉嫩汁稠味甜如馅，清甜爽口。柿饼、柿酒、柿脯、柿酱等系列产品已研制成功。
食品价值
日本大福产业株式会社董事长安田造佑和日本昌农高等研究所所长、农业专家立花孝金曾专程赴永定红柿产区考察研究。他们认为:“永定红柿品质一流，适合做柿干等系列食品，外销日本及台湾等地，三五年内将畅销世界各地。”
几年来，为使“生产、加工、流通”齐头并进，永定县着力创建红柿名优品牌，提高红柿商品化率和附加值，促进柿农增产增收。永定县制定了《永定红柿绿色食品种植操作规程》等，并切实抓好实施。目前，永定红柿已获得“绿色食品”标志使用权，是福建全省柿子中唯一获得这一标志的优势产品。几年来，通过绿色食品标准化栽培技术的应用，确保了永定红柿产品的质量与安全，并提高了产量和优质果率，成熟后的红柿果大、色艳、味甜。柿饼、柿酒、柿脯、柿酱等系列产品已研制成功。实施标准化栽培后，亩产比传统栽培增加20%左右，优质果率达80%，售价提高50%至100%。
食用方法
柿子的种类很多，有方柿、园柿、火罐柿、龙眼柿等。柿子的吃法也不少，当刚采摘下来，尚发硬时，把它泡在温水中，经一昼夜去掉涩味，捞出来用净布擦干，“咔嚓”咬上一口，脆甜可口，味道极佳，这叫漤柿。另一种吃法是把柿子埋在谷糠中，捂上一段时间，就变成了软软的荭柿。捡起一个摘去后蒂，即露出一个小孔，用嘴对准一吸，甘甜清凉的流质就进入了口腔，那滋味美极了。还有人把荭柿汁涂抹在薄薄的烙饼上，然后搓成一卷，吃起来也非常香甜。更有人把荭柿汁倒在面盆里，掺上面粉拌起来，摊在鏊子上做成软软的，红红的烙饼，趁热咬上一口，嘿，比城里卖的果酱面包更胜一筹……摔烂的柿子不好放，把它们捡起来放在瓦缸里，掺些水，不多久就可做成独特的柿子醋，是一种上好的农家佐料。柿子采摘后，更多人家是用来晒柿饼，先把好的柿子挑出来洗净，用小刀把皮削掉，摆放在竹席和苇帘上，经过风吹日晒快成柿干后，再堆放在大缸中一捂，就成了披着柿霜的甜柿饼，既好保存又好吃。
我对老家的红柿特有感情，且不说柿树本身不畏干旱、生长在贫瘠的山梁沟坡，对人类索取得少，给予得多，单它对我生活的滋助也当终生铭记的。
定点选苗
请各位引种调苗人员，在定购苗木过程中，必须到实地考察苗木，确定苗木地块及品种规格质量后签订合同。起苗时必须守候苗地，以防“偷梁换柱”，因许多苗贩不育一株苗，却将客户带往别的育苗户看苗，挂别人的“羊头”卖自己的“狗肉”，致使顾客上当受骗。
人到取苗
不法苗贩从外地调入苗木，一般采取如下手法贮藏苗木待价倾销：一是将苗木假植于大田，所以看苗时须仔细察看畦面，若寸草不生，畦面刚整如新，苗木歪斜不直立，一般而言，此块苗木即为外调假植柿苗。二是将苗木用沙或沾泥浆后贮于室内院内。此外，还采取现炒现卖直接从外地调苗送货上门进行坑骗，所以务必人到取苗。
“永定红柿”苗木识别
“永定红柿”苗木一般可从如下二方面加以辨别：一是苗木粗壮，节间稍短，芽眼圆钝饱满。二是表皮鲜红，皮孔稍大稍密，表皮及芽眼外表有少量白色茸毛。非“永定红柿”苗木节间较长，腋芽瘦长，表皮桔黄或暗红，皮孔小且稀，茸毛多且长。另外还发现外省君迁子砧木的柿苗根部有一至数个瘤状物，即柿根癌病，引种后造成柿苗大片死亡，留下后患。
