顺昌气候温暖、湿润，冬无严寒，夏无酷暑，加上丰富的竹木森林资源和良好的生态环境条件，是各类食用菌生长的理想之地，据《顺昌县志》记载，民国24年有野生食用菌达几十种，竹荪是其中的一主类。 竹荪的人工栽培起步较晚，据业内人士回忆，顺昌最早的竹荪栽培者是大历公社秀吴大队的余成有，他于二十世纪七十年代后期用竹块作为培养料进行偿试性栽培，当时亩产量仅有3～4公斤，进入八十年代后，古田移民改进栽培技术，并在大历、水南开始零星种植，单产提高到每亩30公斤左右，1995年大历镇秀吴村甘立营从废弃的香菇筒启发，研制了建堆发酵技术。该技术使顺昌竹荪单产翻番，效益倍增，激发了农民的种植积极性，规模种植由此开始，2002年全县种植面积3892亩，产量302吨。 随着竹荪栽培技术的不断改进，再加上顺昌是“中国竹子之乡”之一，全县有毛竹林面积60.94万亩，年产商品竹850万根，小径竹6000吨，拥有以竹材为原料的竹制品加工企业117家，每年有竹木下脚料及枝桠材12.4万吨，其企业生产的下脚料，如竹丝、细小竹片、竹粉等能够为竹荪生产提供大量的优质原料，种植规模大幅度扩增，2007年全县种植面积29976亩，产量2274吨，已成为福建省最大的竹荪栽培基地和示范县，竹荪单产水平全省领先，2008年5月被中国食用菌协会授予“中国竹荪之乡”称号。2009年12月“顺昌竹荪”获准成为国家农产品地理标志保护产品。
顺昌县种植竹荪面积1.2万亩，产量近90万公斤，成为全国竹荪主产区、福建最大的菌草栽培基地县和示范县，竹荪亩产水平全省领先，竹荪产量占据全国总量的20%。顺昌也是目前国内唯一的“中国竹荪之乡”。
顺昌县地处中亚热带，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大，土壤肥沃，十分有利于竹荪的生长。顺昌是“中国毛竹之乡”，全县拥有竹林面积67万亩，以毛竹材为原料的竹制品企业56家，其生产的下脚料竹屑，为竹荪栽培提供源源不断的培养料。
近年来，全县每年竹荪种植面积稳定在一万亩，竹荪产量占全国总量的20%，顺昌县成为全国最大的竹荪栽培基地和示范县。全县现有竹荪合作社（协会）5家，注册“大历竹荪”商标，产品价高畅销，远销东南亚。2008年5月，中国食用菌协会授予顺昌县“中国竹荪之乡”称号。顺昌竹荪的定价直接影响到全国竹荪市场价格，竹荪也成为了顺昌县农民致富的特色产业。
顺昌竹荪为农产品地理标志产品。
