诏安县果树生产历史悠久，早期的乌梅干畅销全国各地和东南亚市场。1999年末全县种植面积达18.5万亩。总产量达21.6万吨。其中约30%以鲜果销往广东省及闽南一带，约60%以盐水梅半成品供应各厂家。约15%由本地厂家加工制成密饯、果酒、果汁等成品销往全国各地及日本和东南亚国家。还有制成少量的乌梅干与白梅干产品。
诏安果梅品种丰富，集南北大全，有从北引进的十个品种(品系)，有广东主产的软枝大粒等，还有本地实生选种的优良品系。如太平白梅、青梅等。从花期上分有早、中、晚熟三种类型。全县果梅生产主要以农民种植为主体，以及部分农场和联合户，专业户。在适宜果梅生产的山区，每逢花期，漫山遍野，梅花盛开，飘香四溢；果梅收成季节，产地的老少齐上阵，还形成了季节性外来民工聚集地；诏安县的果梅生产形成了一道山区独特的风景线，初步形成了果梅生产、加工、销售的雏形。
“中国青梅之乡”诏安县盛产的“诏安红星青梅”果大、皮薄、肉厚、核小、质脆细、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有红星青梅特有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，其半成品----干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上。“诏安红星青梅”先后通过了国家原产地标记注册认证、国家质量证明商标及绿色食品标志认证，全县现有青梅种植面积13万亩，年产量6万吨，是全国最大的青梅生产和加工基地。
诏安红星青梅是诏安名优特水果，与其他地区的青梅相比较，诏安红星青梅果实皮薄、肉厚、核小、质细脆、可食率高、酸度高，富含人体所需的各种氨基酸，加工时果皮不易开裂内含物不易流失，适宜加工品种、种类繁多。
诏安县红星青梅栽培历史悠久，据《诏安县志•人物》记载，南宋诗人吴大成（约1126-1227年）著《梅月诗卷》，有借咏梅花，颂梅子，抒发诗人忧国之情，报国之志。康熙三十年（1691）年《诏安县志》，梅已被列为主要水果之一。民国《诏安县志》记载，青梅已有加工成白梅（话梅）、乌梅、青梅（蜜梅）。
诏安县地处福建最南端，闽粤交界，全县总土地面积1247.29km2，耕地面积29.23万亩，有林地116.24万亩，森林覆盖率62.2%，气候类型属南亚热带季风气候，年平均气温21.3℃，年降雨量在1244.1-1791.4毫米，土壤类型以红壤为主，有机质含量丰富，土层丰富，土质疏松、肥沃，PH值偏酸性，适宜青梅生长。水源未受污染、水质良好，灌溉用水中PH值、汞、镉、铅、砷、铬都符合标准。青梅管理施用肥药以有机肥、生物肥药、低毒低留为主，大气污染少，大气中二氧化硫、氮氧化物、悬浮物、氟含量极低。
