青红酒作为独特的饮用酒是继承和发展民族文化和传统的产物，采用传统的酿造工艺结合现代生化技术精制而成，产品在福建省及海外有极高的盛誉。青红酒的主要原料及生产工艺与福建料酒一样，均选用优质糯米、红粬、药白粬为原料，区别在于原料的配方不同。青红酒有别于家酿“生红酒”，其独特之处杂鱼采用石氏三代祖传药白粬酿造，赋予酒体特殊的芬香，同时科学的把握酒的“酸度”，使之饮用时入口清爽，鲜甜甘美，酒香醇和。青红酒营养丰富，富含糖类、糊精、有机酸、脂类、高级醇、维生素和十七种氨基酸，每公升含氨基酸10000多毫克，是红葡萄酒的六倍，啤酒的3-5倍，被称为“液体蛋糕”。据科学测定，每喝一升青红酒人体发热量高达1200千卡，而正常成年人每日需要热量2400-2600千卡（靠食物和饮料供给），因此，饮一升青红酒相当于人体需要热量的二分之一。
据中科院卫生研究所制定的标准，成年人每天需要从饮食中补充的氨基酸为83.5毫克，经测定，在20克青红酒中就含有与这么多氨基酸，经常饮用，有增进食欲，消除疲劳，帮助消化，舒筋活络，调经补血，补气养颜等功效。青红酒于1995年获福建省第二届工业产品博览会金奖，1996年获福建省轻纺产品优质新产品奖，1998年获全国行业评比优质产品，从1997年至今连续三届蝉联福州市著名商标。
品牌
“青红”是福建省著名商标，受国家法律保护。中华老字号----"青红"牌青红酒，源于传统，超越传统，由“中国红曲黄酒第一坊”---宏盛酒业出品。宏盛酒业，位于闽侯经济技术开发区二期，是福建省最大的黄酒基地，为中国酿酒工业协会黄酒分会副理事长及福建省酿酒工业协会副会长单位。企业拥有“青红”和“闽江”两大品牌。
“青红”品牌的青红酒，是以福建独有的古田红曲做为糖化发酵剂，选用上好的糯米，配以秘制药白曲，由国家级高级酿造师按照传统工艺结合现代生物技术精酿而成，色呈琥珀，口感柔顺绵长。青红酒，是中国地理标志保护产品。不含任何食品添加物，具有低糖、原味、本色三大显著特色，是黄酒中的上品。
民间
青红酒做法工艺看似简单，但是不同的人在工艺上稍有差别口味就有所不同，红纯透底是农家的特色，淡清淡黄是福建老酒的特点，农家制作的青红酒大多是用于款待客人和自饮以及家中女子坐月子所用，于福州周边县城居多，永泰县的客家就大多有自酿青红酒的习惯。
