寿山石是指产自DB35_T 419—2012第3章规定的区域内，主要化学成分为SiO2、Al2O3、Fe2O3、TiO2、K2O、Na2O，主要矿物组成为高岭石族矿物（包括地开石、高岭石、珍珠陶石）、叶蜡石或伊利石的天然多晶质宝玉石，具有色彩多样，硬度较小，质地细腻及可雕性强等特性。
寿山石在宝石和彩石学中，是属于彩石大类的岩石亚类，它的种属，石名都很复杂，约有一百多个品种。按传统习惯寿山石的总目一般可主要分为“田坑”、“水坑”和“山坑”三大类。因为产于田底，又多现黄色，故称为田坑石或田黄。
寿山石原石普遍体量都不大，田坑石达到30克就称成材，达到250克为大材，500克以上就是超级材。
寿山冻石颜色有多种，白色、乳白色、灰白色、红色、粉色，天蓝色，五颜六色的。寿山冻石红如鸡血，粉如桃花。
福州寿山石矿区山清水秀，云雾缭绕，常年温暖湿润，露水雨量充沛。
寿山村是寿山石的原产地。其位于中国福建省福州市的东北部，出福州市区北上，在蜿蜒而平坦的盘山公路上行车三十余公里就能到达寿山。
寿山田黄冻石
田黄冻石是寿山田黄石中的珍品，田黄冻石通体明透，似凝固的蜂蜜，润泽无比。
桃花冻石
桃花冻石形状如同片片桃花瓣浮沉在清澈溪水之中，故名桃花冻石，桃花冻石又叫“桃花水”，或者“浪滚桃花。它质微透明，色多白、黄，中带细密的红点，深浅大小不一，疏密有致，聚散有情，浓淡掩映，点点分明，光彩夺目，娇艳欲流，似三月桃花散落水上，凝而视之，似动非动，如花飘静水。
芙蓉冻石
芙蓉冻石凝结脂润、细腻纯净，按照冻石质地主要有：白芙蓉石、黄芙蓉石、五彩芙蓉石、红芙蓉石、青芙蓉石、绿芙蓉石、竹头窝芙蓉石、瓷白芙蓉等，产地主要是将军洞、上洞、天面洞、半山芙蓉石等。
荔枝冻石
荔枝冻石的石性凝结，透明度强，晶莹透澈，红、黄、白、黑等各色俱有，艳丽无比，肌里有粗萝卜丝纹，有些原石还有黄色皮。荔枝冻石分为老性荔枝、新性荔枝冻石、红荔枝、黄荔枝、红黄荔枝、纯白荔枝。
牛角冻石
牛角冻石也是寿山石的一种，因色泽似牛角而得名。牛角冻石质地通灵，肌理隐存水流纹，纹色浓淡交错，黑中带赭，色如黑牛角，肌理隐含灰色或灰黑色的棉花纹，其中以羊脂冻为好。
鱼脑冻石
鱼脑冻石也是寿山石的一种，鱼脑冻石石质温润莹洁，半透明，肌理隐含棉花纹，产量少，十分难得，是水坑中的珍品。《后观石录》称其为“半脂”，因状如煮熟的鱼脑而得名鱼脑冻石。
天蓝冻石
天蓝冻石，颜色蔚蓝带白或黄，肌理有黑点和棉花纹,如云霞朵朵。
环冻石
环冻石是因为寿山石上有单环、双环乃至多环相连，布满石面。以环纹清晰、圆圈色灰白或深灰，经油浸渍后或变淡或反增浓是好的环冻石。
水晶冻石
水晶冻石是因为这种寿山石透明度好，没有浑浊感，如水晶一样晶莹剔透，所以因此得名。
大红袍鸡血冻石
大红袍鸡血冻石的红色有鲜红、大红、淡红、暗红、深红等，一般以鲜艳的红色为上品，冻石质地细腻、油润、微透明至半透明为佳品。大红袍鸡血石红色越多，冻石价格越高，但是冻石的地子也非常关键，是决定冻石整体效果的因素之一。
鳝草冻石
鳝草冻产于坑头洞，质地清灵，色蟹青中略带微黄，肌理含细点，类似鳝鱼之背脊。或色灰白，呈半透明体，内现条条粗纹，状如水底飘荡的草叶，或寥寥数片，或满石密布。鳝草冻石石质凝腻，净洁如玉，色光而通灵，是寿山石冻石精品品种。
豹皮冻
豹皮冻是因为寿山石肌理里有隐隐约约的豹纹而得名，豹皮冻很少被发现。
1984年，寿山石雕作品《迦诺尊者》荣获中国工艺美术品“百花奖”优秀创作设计二等奖。
1990年，寿山石雕刻作品作品《有鱼乐》获中国工艺美术品百花奖优秀新产品“二等奖”。
1986年，寿山石雕作品《三个和尚》获中国艺术百花奖优秀创作设计“希望奖”一等奖。
1990年，寿山石雕《独钓寒江雪》荣获国家轻工部中国工艺美术“百花奖”一等奖。
2000年，寿山石雕作品作品《新装》获首届中国工艺美术大师作品暨工艺美术精品博览会金奖。
2001年，寿山石雕作品作品《三贤》获第三届中国工艺美术精品博览会“金奖”。
2001年，寿山石雕作品《立观音》荣获中国工艺美术精品博览会金奖。
2002年，寿山石雕作品《羲之爱鹅》获中国华东工艺美术精品奖金奖。
2002年，寿山石雕作品作品《雅集图》荣获第四届中国工艺美术大师精品博览会暨中国工艺美术优秀作品评选“金奖”。
2003年，寿山石雕作品《天尊》荣获第五届中国工艺美术大师精品博览会金奖。
2004年，寿山石雕作品《佛山盛典》荣获第五届中国工艺美术大师作品博览会“金奖”。
2007年，作品《三羊开泰》荣获第九届中国（国家级）工艺美术大师精品博览会金奖。
2010年09月30日，原国家质检总局批准对“寿山石”实施地理标志产品保护。
