一.产品介绍
养羊生产是沾化人民的传统产业，沾化鲁北白山羊是我区固有优势畜种，是当地农民收入的重要来源。该品种具有抗病耐粗、适应性强、体质健壮、繁殖率高，长期适应在低湿地带放牧的地方优良品种。鲁北白山羊于1999年被列入山东省地方畜禽品种名称认可名单和保护名录。其板皮质量优良，羔羊肉味美鲜嫩，母羊性成熟早，发情无季节性，胎繁殖率230%以上。沾化区是鲁北白山羊的中心产地，现存养量达9万只左右。为了保护好这一优良品种资源，2002年7月，滨州市畜牧兽医局委托滨州市畜牧科技开发中心选购纯种鲁北白山羊组建了鲁北白山羊核心群，2003年10月，筹建山东省鲁北白山羊原种场，同年12月，经山东省畜牧办公室鉴定验收，正式批准山东省鲁北白山羊原种场挂牌，并颁发了《种畜禽生产经营许可证》。
二.自然生态环境
1、土壤地貌情况：沾化县土壤类型为潮土和盐土，pH值7.2-8.5，以黄河沉积泥沙为主要成土母质，发育于退海之地，成土年龄晚，受海洋作用强烈，具有土体厚、类型少、盐化程度高、矿物养分含量高等特点。沾化县地貌从大范围讲属于鲁西北冲积平原，地势西南高，东北低，海拔1.6-8.4米（黄海高程）之间，坡降约为1/7000。由于流水、海侵、风蚀的作用，形成了缓岗、浅平洼地、微斜平地、河滩高地、海滩地、滩涂等六种微地貌。
2、水文情况：沾化县水资源包括地表水和地下水两部分。地表水主要包括河流、水库、坑塘等地面上的水体。流域面积超过100平方公里的河流有徒骇河、钩盘河、秦口河、潮河、傅家河、胡营河6条，适于人畜饮用。徒骇河是最主要的自然河道，境内河段长65公里，流域面积533.5平方公里。境内有思源湖、恒业湖和清风湖3座高标准平原水库，总蓄水能力达1.5亿立方米，是全县居民的主要生活用水来源。地下水贮量丰富，但受海相母质积聚盐分和海水侧渗作用的影响，矿化度较高。
3、气候情况：沾化县位于暖温带季风气候区，大陆性气候特征明显，四季差别显著，光照充足，雨热同期。年平均气温12℃，无霜期202天，年平均日照时数为2690.3小时，年平均降水量575.5毫米，最大年降水量1006.8毫米（1971年），最小年降水量365.4毫米（1981年）。沾化县特殊的地域环境造就了沾化白山羊的优良品质。沾化白山羊在这种特定的生态环境条件下，经过长期的自然繁殖、选择与人工选育，形成了一个早熟、繁殖率较高、产肉性能好、性能遗传稳定且适应性强、耐盐碱潮湿、抗腐蹄病、适于滨海低洼草场放牧等独具特色的品种类群，非常适应于沾化县低洼潮湿的特殊地域环境。
三.地域范围
沾化白山羊广泛分布在山东省北部滨州市沾化县境内的富国街道办事处、富源街道办事处、古城镇、大高镇、下洼镇、黄升乡、冯家镇、泊头镇、下河乡、利国乡、滨海乡、海防办事处等12个乡镇（街道、办事处），地理座标为：东经117°45'-118°33'，北纬37°34'-38°24'，总面积2114平方公里，2009年底全县存栏15.98万只。
四.产品品质特性特征
1、沾化白山羊的品质特征：头、颈、肩部结合良好，颈较粗，肋骨开张良好，前躯肌肉发达。头小清秀，上宽下窄呈三角形，颌下有须。公羊颈部粗短，前躯发达，背腰平直，胸前腹下及四肢有长毛，后躯瘦削，侧视呈长方形。阴囊发育良好，睾丸左右对称，雄性特征明显。母羊颈部细长，前躯较宽，后躯发育好，四肢细致干燥，被毛较公羊短，侧视呈楔形。乳房发育良好，结构紧凑，乳头长度适中。全身被毛纯白色，毛短而稀，皮薄而有弹性，绒毛甚少。公母羊分有角和无角两种类型，据统计，有角羊占58%，无角羊占42%。公母羊均有胡须。颈部上方有肉垂者，公羊占39%，母羊点68%。公母羊蹄质均坚硬。
2、内在品质要求：沾化白山羊羔羊肉肉质细嫩，第一腰椎部背最长肌鲜肉有大理石纹，颜色呈淡红色，味道鲜美，膻味小，食用时味香而不腻口，营养丰富且肉质柔软易于消化。每100克沾化白山羊羊肉中蛋白质含量规定值20-22克，实际测定为20.6克，比肉用山羊最低标准高3.6克；脂肪含量规定值1.5-2.5克，实际测定为2.0克，是普通羊肉的1/2，远低于普通羊肉的脂肪含量；胆固醇含量规定值55-60毫克，实际测定为58.9毫克，比肉用山羊胆固醇含量标准低8.1毫克。另外，沾化白山羊羊肉中氨基酸含量丰富，每100克氨基酸中含天冬氨酸1.98克、谷氨酸3.37克、缬氨酸1.25克，分别比普通羊肉高0.18克、0.16克、0.21克，说明沾化白山羊羊肉更具有鲜味，是肉食中的佳品。
3、安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。中华人民共和国农业行业标准NY5147-2002《无公害食品羊肉》。
