一.产品介绍
武城辣椒有着悠久的种植历史，据文字记载已有600余年的历史，武城县志中有“番椒，色红、鲜、味辣”的记载。武城辣椒以皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。营养物质丰富、品质优良享誉古今，产品畅销全国各地并出口韩国、日本、东南亚等国家和地区，成为武城县农业支柱产业。常年种植面积15万亩左右，约占全国辣椒种植总面积的7%，鲜椒产量35万吨左右，被中国特产经济开发中心和中国果蔬专家评审委员会命名为“中国辣椒第一城”、“中国辣椒之乡”。
二.自然生态环境德州市武城县地处山东西北边陲属典型的华北冲积平原，由于黄河以及京杭大运河的冲积，形成了大面积的沙壤土，粒细层深，质地松散，透气性好，易于排水，且该地区属暖温带半湿润季风气候，特点是冷热干湿区别显著，四季分明，光照资源丰富，日照时数长，光照强度大，年均日照67小时，日照率58%。无霜期平均00天以上，在辣椒生长期雨量适中，光照充足，十分利于辣椒的生长。“武城辣椒”据文字记载已有460余年的历史，自明代便有种植，在武城县志创于明嘉靖己酉年，经清顺治和乾隆年间两次核查修订，今日善本为道光末编订中便有记载，县志蔬之属十一记有“番椒，色红、鲜、味辣”，并且在清光绪戊申九月山东东昌府恩县乡土志中已有“辣椒”一词记载。
三.地域范围
德州市武城县位于东经115°45′～116°17′，北纬37°03′～37°23′，山东省西北边陲，京杭大运河东岸。总面积748平方公里，地形全部为平原，是著名的“中国辣椒之乡”，武城县辖7镇1个街道办事处，人口37万。武城辣椒划定的地域保护范围是武城县东至郝王庄镇聂官屯村；西至甲马营乡谭庄村；南至老城镇大十八户村；北至四女寺镇头屯村；辖7个镇157个行政村。地域保护范围总生产面积7000公顷，年产量250000吨。
四.产品品质特性特征
1、外观特征：该品种植株直立，株高80cm左右，开展度80cm左右。生长势强，抗病性好，抗旱。果实羊角形，果长约8-10cm，横径3.5-4cm，干椒单果重3.5g以上，单株结果20-30个。果实生理成熟后，内外果皮都呈紫红色，果皮厚，平整光滑。
2、内在特征：武城辣椒具有羊角形皮薄、肉厚、色泽紫红、辣度适中、口感清香无异味。并且含有丰富的营养成分和微量元素，如蛋白质、粗纤维、维C、钙、磷、铁等，其中蛋白质≤17%，粗纤维≤35%，维C≥10㎎/100g，钙≥80㎎/100g，磷≥300㎎/100g，铁≥70㎎/100g。
3、安全要求：出口产品按照进口国的要求检测，武城辣椒严格按照绿色食品辣椒制品（NY/T1711-2009）标准执行。
五.特定生产方式
1、土壤选择：辣椒虽然耐旱性、耐湿性、耐瘠性较强，对各种土壤都有较强的适应性，但以中性或微偏酸性的土壤较好，碱性土壤不太适于辣椒生产；忌连作，前茬作物应是非茄科作物；土壤要有良好的排水性，不能积水;山区一般为坡地，土质砂性重，不太抗旱，故应选择附近有充足水源的地方，以供旱季浇灌。
2、整地作畦：选择作辣椒栽培的地块，应在先年冬季翻耕冻垡，杀死土壤中的病菌和寄生虫。未开垦的荒地应于先年秋季将杂草割下毁烧还地，清除虫、鼠、草危害。冬季翻耕要深，约30厘米左右，不使土壤中有机质分解被流水冲走，又可使地表的杂草残枝败叶埋入土壤中形成有机质，土壤中的矿物质经过氧化增加有效养分成分，深耕土壤有效磷的含量一般比浅耕的增加1～2倍，而且改变了各层土壤养分的分布状况，扩大了辣椒根系吸收营养的范围。深耕结合施用有机厩肥、饼肥，能促进生土变熟土，增加土壤团粒结构，增强土壤的蓄水、保水能力。开春后，要依据地形地势防止雨季造成水土流失。畦宽一般2.5～3米，于定植前的一个星期，选择晴天整土，土面要整细整平。
3、播种育苗：播种期应依定植期而定，一般定植期在霜冻停止后。确定好定植期后，再向前推日历苗龄的天数50～60天或从播种至长出8～10片真叶所需的天数(根据育苗设施有差异)即为播种期。采用露地或小拱棚遮荫降温防暴雨的育苗方式，每平方米苗床播籽8～10克。
4、配方施肥：经检测本地土壤大多有机质含量少，团粒结构差，养分含量不足，故应增施肥分，特别是有机肥。本地的猪、牛栏厩肥、鸡粪、人畜粪尿、垃圾、作物秸秆、菜枯、杂草等都可以通过堆沤，而形成富含氮、磷、钾等多种元素的优良有机质肥料，对辣椒生长发育很合适。使用这些肥料，既可节约成本，美化环境，又可增加干辣椒的产量和提高品质。结合本地土壤实际情况，经过测土验肥的方法，按不同地块所需肥料不同的实际情况，按地块所需养分进行搭配，采取配方施肥的方法，减少肥料浪费和施肥不均，提高辣椒产量。
5、病虫害防治：“预防为主，综合防治”是辣椒病虫害防治的基本原则。在加强选择优质抗病品种、实行轮作、深耕烤土、施腐熟粪肥等农业防治措施的前提下，协调应用物理防治、生物防治和化学防治措施。在使用化学防治措施时，科学合理地选用高效、低毒、低残留及对天敌杀伤力小的化学农药，并合理地控制农药的安全间隔期，结合辣椒生产过程中的各个环节，进行有的放矢的综合防治。
6、适时收获：干辣椒属采红椒收获，为了保证干椒产量和品质，既要及时采摘又不能采摘未成熟的果实。采摘过迟，果压树势，造成植株分枝、开花少，影响产量，青果采摘，干椒品质差。一般果实由紫转红即可采摘，采收后，在室内堆放一夜，即可红熟。采收间隔时期最好与浇肥相联系，分批进衍促进植株果实快速成熟。
