形态特征
红里大桃特征：果大，单果重250～300克，最大900克以上。果实圆形，果尖微突，缝合线过顶，深而明显，梗洼深广。果皮米黄色，少数果的阳面具片状红晕。果皮厚，茸毛极多。肉质细嫩，乳白色，近核处果肉微红，呈辐射状；汁多，甜酸适中，含糖量14.99%，酸0.3%，可溶性固形物14%～20%，最高达23%；香味浓郁，品质极佳，粘核；核红褐色。果实于8月下旬至9月26日成熟。单株坐果率高，丰产性能稳定，一般亩产2000公斤左右，最高亩产达3000公斤以上，深受欢迎的主栽品种，在现有栽培面积中，占80%以上。
白里大桃特征：果实圆形或心脏形，平均单果重150～250克，最大500克。果皮米黄色，中厚，不易剥离，茸毛多，阳面无红晕。果形对称，缝合线较深。果顶圆，果尖微凸，梗洼深广，外观美。果肉全白色，质细柔软，汁液略少于红里大桃，味甜无酸，香气浓，品质优。粘核；核小，可食率高。树体性状树势强健，树冠直立，树干灰褐色有光泽，皮目中大，横生，二年生新梢红褐色，叶片长披针形，叶色浓绿。花型中大，多数花的雌、雄蕊等高。肥城桃中常出现不正常花，有的雌蕊败育或没有雌蕊，也有的无花丝，或无花药。常以短果枝结果为主，多单花芽。肥城桃个大质优，外形美观，宜生食，适加工，丰产，耐贮运，为我国珍品。
营养成分
肥城桃营养成份含量（每100克鲜果中含有的克或毫克量）：
1、 含水：84.6%
2、 总糖：12.5%，还原糖：3.0%，蔗糖：9.5%，果糖：2.3%，葡萄糖：0.7%
3、 可滴定酸：0.32%
4、 可溶性果胶：0.75%
5、 蛋白质：0.6569%
6、 还原型Vc：7.31%
7、 单宁：38.65%
8、 氮：0.1051%
9、 磷：18.31mg
10、钾：140.10mg
11、镁：4.99mg
12、钙：8.7mg
13、铁：0.7mg
生长环境
肥桃适应在土层深厚，土壤肥沃，排灌良好的褐土中栽植，树形多采用三大主枝开心形。栽后二年见果、三年形成产量、五年进入盛果期，寿命可达30年。异地栽培时，应注意选择良种、适宜的气候和土壤条件。在高温多湿地区栽培，枝叶徒长，结果很少。在8～9月多雨地区栽培容易落果，品质也差。
分布情况
驰名中外的中国名产肥城桃，因产于肥城故称肥桃，又名佛桃。以其个大、味美、营养丰富在国内外享有盛名，被誉为“群桃之冠”。
肥桃栽培历史悠久，距今已有1200多年，1583年（明代万历十一年）的《肥城县志》载：“果亦多品，惟桃最著名”。明清时代（1622年）被定为皇室贡品。1726年的《山东通志》载：“桃产肥城者最佳，临清次之，分销各处”。1815年（嘉庆二十年）的《肥城县志》中记载：“桃味美他境莫能及，唯吕店、风山、固留诸社出者最佳。”桃熟之前，差役纷纷到各地封园待收，收代十分低廉，致使桃树栽培大受挫伤。到1904年（光绪三十四年）清末最后一部《肥城乡土志》中这样记载：“惟桃最著名，近来东西洋诸国莫不知有肥桃者。”由此看来此时的肥城桃不仅驰名国内，而且已蜚声国外了。至宣统元年，山东劝业道肃（一种官方组织）为保护肥桃生产，曾立“保持佳种碑”于肥城南关火神庙旁。从此，封园之风大减，栽培渐盛，至一九三三年，全县已有四十八个村栽培肥桃，近八千二百余株，年产五十万斤左右。此后，由于战乱，桃树又遭严重破坏，至建国初期，桃树仅存二至五百余株，产量不足十万斤。
荣誉
1994年，肥桃在全国名成稀物农产品博览会上获得“金奖”；
95年被国家确定为“中国佛桃之乡”。
96年注册了“仙乐”牌商品商标。97年在全省林副产品评优会上被评为“金奖”。
99年在北京国际农业博览会上荣获“大奖”。
2000年创世界吉尼斯记录，成为“世界上最大的桃园”。
2001年在中国农业国际博览会上又被评为名牌产品。
品种分类
肥城桃有大红桃、红果、白里、晚桃、蟠桃、柳叶、大尖、香桃、酸桃、佛桃、中华寿桃等品种。现在的肥城桃已经不是只单一的几个品种了，只要是肥城本地产的肥城桃就可以称为肥城桃，肥城桃又以刘台桃出名，且刘台桃已注册商标。
栽培技术
建园
肥城桃适宜栽植在背风向阳、光照充足、昼夜温差大的地区, 最宜生长在土层深厚、土质肥沃、排水良好的砂质土壤上。园地要交通方便,以便随采随运。低洼易积水处不宜建园。
肥城桃栽植密度根据土肥条件而定, 以5mx6m或5mx5m 为最好。栽植方式有三角形、长方形、正方形和带状, 其中以正方形为佳,通风透光性好, 管理方便。树穴宜深80一l00cm, 直径l00cm 。栽植前应施足底肥, 每个穴50kg有机肥与土混合填入。栽植时间春秋均可。春栽宜在开冻后到3月下旬发芽前进行,秋栽宜在11月中旬落叶后到封冻前进行。苗木定植后, 干旱时注意浇水, 每隔半个月浇一次,连浇2一3次即能保证成活。定干时注意留足5一10个侧芽。
肥水管理
从10月上旬到12月下旬, 结合冬季施肥,每株施120～150kg基肥, 并深翻土壤25一30cm, 但冠下要浅, 每年隔行进行。在解冻后、浇水后或干旱时, 要及时中耕除草, 每年进行7一8次。由于肥城桃喜水肥, 因此必须保证足够的水肥条件方能获得丰产优质的果品。在肥城桃的生长季节内, 关键要做好以下施肥工作:
1.养花肥: 早春解冻后、开花前20一30天,在树冠周围开环状沟, 深15一20cm,宽25一30cm, 将圈肥与土混合后施入沟内, 每株100一200kg,施后覆土耙平。此次追肥主要是养花座果用, 群众叫“养花肥”。
2.攻果肥: 5月中下旬, 正是新梢旺盛生长和果实迅速发育时期,要及时追肥和浇水。每株施人粪尿50～150kg、草木灰1.5一2.5kg, 开环状沟或辐射沟施入,立即浇水,2一3天后中耕。
3.促花肥:6月中下旬花芽分化时期, 每株施人粪尿50kg或硫钱1.5一2kg、草木灰2～2.5kg,施法同施攻果肥,施后浇水,以促进花芽分化和发育, 为来年丰产打下良好基础。
4. 攻浆肥:7月中下旬肥城桃上浆前期, 每株施豆饼5一10kg或硫馁1.5一2.5kg或人粪尿50一100kg,施后浇水1一2次。
肥城桃树形以丛状为主, 每株树有三大主枝或四大主枝, 每个主枝有1一3个侧枝。前期要轻剪缓放, 培养骨干枝。肥城桃为喜光树种,且顶端优势强, 因此要控制上强和外强。5月至6月初对发育枝要抹芽摘心, 培养结果枝, 并疏去外围过密旺枝; 6月末至7月初, 对枝条去强留弱、去直留斜, 培养中下结果枝, 去除枯枝;7月份进行短截; 有的萌发二次枝, 过旺的疏除,正常的生长至60一70cm后要摘心; 冬季对过长的结果枝要回缩。前期的辅养枝在盛果期可变为结果枝组, 否则要对枝条进行短截培养。对于骨干枝角度小的, 可用相应的背后枝进行换头。当年枝不能回缩, 因为萌发枝太旺; 要回缩3一4年生长枝条。主枝生长旺的, 可开张角度。
