产品概况
烟台苹果以“果型端正，果面光洁，色泽鲜艳，汁多爽口，果肉脆甜,风味醇香”等特有的品质享有“水果皇后”之美誉。烟台苹果栽培历史悠久、品种齐全、代表品种20余个，上世纪70年代、青香蕉、红香蕉、金帅、小国光，红玉等最负盛名，90年代，红富士，新红星、、乔纳金、嘎啦、千秋等品种占主导市场，色味俱佳，倍受人们的喜爱！当代以红将军，太平洋嘎啦，红露，烟富3等成为市场主流品种。烟台苹果获得“中国绿色食品证书”，“烟台苹果”地理标志证明商标（1997-2008年）。烟台苹果有了属于自己的“身份证”。产地以烟台辖区内的栖霞市、蓬莱市、牟平区、招远市等地市出产品优的烟台苹果。
地标地理
烟台地处胶东半岛，三面环海，西面与华北平原相连。境内丘陵连绵，溪涧纵横，有“六山一水三分田”之特点，四季分明，空气湿润，阳光充足，冬无严寒，夏无酷暑；属典型的暖温带季风型大陆性气候，一年中不同时期的温度变化，非常适宜苹果的生长发育：冬季能够满足苹果自然休眠对低温条件的要求。春季4月中下旬苹果花期，平均气温为10℃～18℃，能够保证苹果的正常开花坐果。夏天降雨适中，空气温润潮湿，造就了烟台苹果独特的口感。秋季昼夜温差大，利于果实糖分的累积和着色，烟台全年日照时间长，日照百分率较高，山地梯田果园，除有充足的直射辐射外，还应有相当数量的散射辐射，对苹果的生长发育和高质量果实的形成十分有利；烟台降雨多集中在7～8月份，正处在苹果生长发育期，能充分满足苹果果实发育对水份的需求。栽培苹果的丘陵山地，土壤土质富含钾、磷、钙、镁等元素，土壤通气排水，适于苹果发育，树体生长旺盛，果实着色好，风味浓。这些特定的自然条件造化了烟台苹果生长的“小环境”、“小气候”，被农业部确定为我国苹果栽培的优势产区。
烟台苹果的主产区之一的栖霞市，素有“胶东屋脊”之称，主要地形为丘陵山地，这样的地理自然环境，出产的苹果个头大，果皮薄，品质绝佳，栖霞因此享有“中国苹果之都"和“中国苹果第一市”的美称。
文化背景
烟台苹果，已有400多年的栽培历史。明代以前叫“奈”，明代以后称为“苹果”。早期的苹果果肉绵，果汁少，又称绵苹果。1871年，在烟台传教的牧师倪维思夫妇从美国家乡带回了十几种西洋果树树苗，于烟台毓璜顶东南山麓购得坡地10余亩，栽种下果园取名“广兴果园”。由此，烟台乃至中国大地上，出现了西洋苹果与本地苹果嫁接的“中西合璧”果实，开辟了我国现代苹果产业的新纪元。1899年，福山县绍瑞口村一青年农民取广兴果园苹果枝条嫁接在自家的秋海棠苗木上，3年后结出的果实个儿大、色青、味儿香，由于苹果香味很像南方的香蕉，人们便为它取名“青香蕉”。后来，紫埠村又一农民嫁接培育的“红香蕉”苹果也开始问世。从此，“青香蕉”与“红香蕉”便成了烟台苹果的代表品牌，在中国大地上口口相传，名闻遐迩。19世纪末，伏花皮、伏金星等苹果品种由烟台芝罘传入福山，之后逐渐扩散至烟台各地。烟台苹果以陆路运往省内各地，以水路———这条古代的海上“丝绸之路”南下、北上，并经香港转销至菲律宾等地。
20世纪八十年代初期，日本的红富士、美国的蛇果等国外新品种竞相占领国际苹果市场。1982年农业部从日本引进秋富1、长富1、长富2等苹果品种，在烟台试栽成功，促进了烟台苹果产业的快速发展。红富士苹果也由烟台逐步推广到全国各大苹果产区，从而推动了我国整个苹果产业结构的调整。九十年代，烟台市的果业科研单位又从常规富士里面选育出一些列果实外观着色好的红富士优系品种，烟富1至烟富6，从根本上改变了原有富士品种果实着色较差的问题。在全国推广种植200余万亩，为我国苹果产业品种更新换代做出了突出
目前，早熟的嘎啦、中熟的红将军和晚熟的优系着色富士为烟台苹果的主栽品种，年出口量占全国苹果总出口量的四分之一，出口地区由东南亚、俄罗斯逐步扩展到南亚、中东、澳大利亚、欧盟，出口区域涉及到60多个国家和地区，是我国苹果对外出口时间最早、数量最多的苹果优势区域，拥有稳定的销售渠道和广阔的市场前景。
文化积淀
宋人李调元的《南海百咏抄》中就有描写奈的诗：虞翻宅里起秋风，翠叶玲珑剪未工，错认如花枝上艳，不知荚子缀猩红。红彤彤的海棠果在那碧绿叶间红红的点缀是多么美的情景。二十世纪六十年代，原产于福山区兜余镇绍瑞口村的“青香蕉”苹果被中央机关定为特供产品。“特供”不是金牌，胜似金牌，这是烟台苹果靠自己的品质赢得的崇高荣誉。至今，老一辈的绍瑞口果农们还能记得当年精选“特供”苹果时的情景，说起当年，幸福与激动的心情仍然溢于言表。
为充分挖掘苹果文化内涵， 2010年根据市政府统一部署，烟台日报传媒旗下的报纸刊登了《“烟台苹果”全球征集广告语》，最终确定“烟台苹果，果真出色”作为“烟台苹果”历史上第一条统一的广告语，“没有一种东西可以流传百世，但文化可以。”一首好歌，一个绝妙广告语，一个世所瞩目的吉祥物，都会让烟台苹果声名远播，名声大振。
2014年7月，烟台在十六个省、市的博弈中脱颖而出，成功举办了全国首套水果邮票和首套带水果香味邮票——《水果（一）》特种邮票的首发式，本套邮票共四枚，内容包含苹果、桃、石榴、金桔。山东烟台毓璜顶邮政支局邮政日戳确定为《苹果》邮票原地戳，为烟台苹果这块百年品牌插上了文化的翅膀。
品牌建设
随着市场形势的变幻，烟台苹果开始受到本地市场无序竞争和外来品种冲击的双重压力，烟台苹果的品牌声誉一度受到来自方方面面的严峻挑战。1993年，在烟台果业专家座谈会上，针对国际国内果品市场日趋严峻的竞争形势，烟台市有关专家在全国率先发出了创树果业名牌的呼吁，开始全面实施果业名牌战略。
近年来，烟台市政府把发展品牌农业作为建设现代农业的一个主攻目标，成立了由加工贸易龙头企业、科研单位以及种植大户等会员单位组成的烟台市苹果协会，在胶东地区建立了数十处果树新品种、新技术示范基地，同时苹果主产区的相关县、乡、村分别成立了苹果专业协会和专业合作社。自此，烟台市苹果协会、烟台市农科院等行业协会和科研机构，烟台市农业局、烟台市工商局、烟台市质监局等有关部门在烟台市政府的大力支持下，开始了长达15年创树品牌的追梦之旅。
2001年开始，向国家质量监督检验检疫总局申请对“烟台苹果”实施原产地域产品保护，2002年8月获得批准；2006年，又向国家商标局申报注册“烟台苹果”地理标志证明商标的工作，2008年6月获得批准；2009年，烟台市农业局组织制定了“烟台苹果地理标志证明商标使用管理办法”、烟台苹果安全生产指南，规范“烟台苹果”安全生产技术规程和地理标志证明商标的使用申请程序，切实保障“烟台苹果”的信誉度和美誉度。
烟台市政府每年组织龙头企业和农民专业合作组织参加各类展销会、推介会等活动，开展名优苹果评选活动，提高果品企业和农民专业合作组织参与品牌创建的积极性。2009年12月18日，2009中国农产品区域公用品牌价值评估结果发布会在京举行，在当日公布的评估结果发布会上，山东烟台苹果品牌价值为80.97亿元，位居全国农产品区域公用品牌水果类首位，至2013年，烟台苹果已经连续五年蝉联中国农产品区域公用品牌果业第一品牌，品牌价值达94.05亿元，是几代烟台人辛勤培育的地域名片。
