产品概况：
独特的地理环境，优良的品种，先进的栽培技术，造就了山亭火樱桃独特的品质。被誉为“江北春果第一枝”的山亭火樱桃属绿色天然的水果，果品色泽艳丽，光泽度较高果实含碳水化合物、蛋白质、钙、铁和丰富的维生素均高于其他区产地的樱桃，实为天然佳品。
地标地理：
山亭区地处泰沂山区西南麓，地理位置为东经117°14′4″～117。44′20″，北纬34。54′55″～35。19′20″，属暖温带季风型大陆性气候，四季分明，光照充足，雨水丰沛。
山亭火樱桃主产区地形属于低山丘陵，山清水秀，植被茂盛，大气质量和水质常年达国家一级和一类标准，果树灌溉使用山泉水，当地无工矿企业，形成“碧海”蓝天，名符其实的“天然氧吧”，使生长期的火樱桃充分沐浴在“灵山秀水、林海果园”之中。火樱桃栽植于向阳山坡中下部及山前平地，土壤种类为褐土，土壤质地为中壤，土体深厚，土壤保肥透气状况良好，非常适宜火樱桃生长。春末夏初，在是山亭火樱桃成熟季节，放眼望去，层层碧绿在山间山坳上蔓延流淌；走近细看，碧绿之中簇簇火红、串串圆润的樱桃，晶莹剔透、琥珀朱丹。
山亭火樱桃，属被子植物门，双子叶植物纲，蔷薇科（或安火樱桃科），李属，落叶灌木或灌木丛生。
水泉镇是山亭火樱桃的核心产区，该镇是国家级环境优美镇、全国“一村一品”示范镇和山东省旅游强镇。火樱桃标准化示范区被列入第六批全国一类国家级标准化示范区、国家级引进国外智力成果示范推广基地、国家级火樱桃绿色食品原料基地；山亭火樱桃入选“枣庄市农业发展十朵金花”，火樱桃花被评为山亭区区花。近几十年来，该镇通过科学规划、科技推动、市场拉动等多项举措，使得火樱桃种植规模不断扩大，樱桃产业链条不断拉长，品种结构不断优化改良，形成较为完善的山亭火樱桃栽培品系，目前火樱桃主要有红灯、早红、岱红、拉宾斯等30多个品种，栽培面积已达8.2万亩，年产优质火樱桃6500万公斤，实现产值3.5亿元，产品销往北京、上海等20多个省市，仅此一项全镇樱桃产区人均增收1.2万余元。樱花流域火樱桃种植面积达到3万亩，盛果期果园达到1.8万亩，产值8000多万元。当地连续举办六届火樱桃文化旅游节，通过举办采摘节，每年吸引大量游客，使樱桃价格连年攀升，火樱桃成为当地农民增收的“拳头产业”。
品牌建设：
从樱桃红遍到产业成链
提升大农业，火樱桃红遍全国
近年来，作为山亭火樱桃核心产区的水泉镇，大力推广设施栽培，火樱桃实现了春节期间上市的目标，并成功注册了“山亭火樱桃”地理标志证明商标。目前，先后引进培育了红灯、黄皮等30多个品种，并先后通过了国家级无公害农产品、绿色食品、有机食品认证。该镇被评为全国唯一一家“国家级引进国外大樱桃示范推广基地”，全国唯一绿色食品原料(火樱桃)标准化生产基地。
在市场流通方面，这个镇投资2000多万元，在甘石桥、尚岩、赵岭建起了果品批发市场，投资5000多万元在尚岩、李庄建起了三座冷藏库，年储藏能力突破10万吨。适时为果农和经营企业及时提供市场信息，减轻生产的盲目性。
建设产业园，工业发展效应凸显
依托火樱桃特色产业，积极发展上、下游产业，实施火樱桃产品深加工，自主研发了樱桃果肉汁、樱桃果脯、樱桃果浆等系列产品，成功进行了樱桃盆景的研究和推广。借助水果生产、流通、加工等传统优势，积极做大做强“果”字号传统产业，已发展好利佳、润品源等4家大中型果品加工企业。目前，该镇被授予省级果蔬制品产业集群。
发展大旅游，产业链条不断完善
近年来，按照“大思路、大规划、大宣传、大投入”的原则，水泉镇以火樱桃基地为依托，科学规划，农工互促，农旅结合，在全镇初步形成了“南工北游”的发展格局。通过开展“走进樱桃园，享受大自然”和“吃农家宴、住农家院、看农家戏、体农家情”等活动吸引了国内外大批游客。先后成功举办了六届“中国·山亭火樱桃文化旅游节”，年接待北京、上海等地游客50余万人(次)，实现旅游综合收入8000多万元。“中华樱园”成功申报国家3A级景区，辛庄水库风景区被评为“省级水利风景区”；高标准建成了7公里的樱花岛休闲健身绿道，全力打造了“樱花岸边·绿道水泉”特色休闲旅游品牌，火樱桃产业链条不断延伸。
