地理分布
山东省平度市大泽山镇现辖行政区域。
产地生境
大泽山葡萄产于山东省平度市大泽山镇。中国的山地丘陵地形比比皆是，但像大泽山这样独特的自然条件却不多见，大泽山脉绵亘百余平方公里，葡萄种植区域集中于山脉西麓一带，方圆约30平方公里，呈东西走向，横贯在胶东半岛东部。大泽山镇中心为泉水汇集的水库——大泽山水库，村落和耕地分布山脚下、水库旁，“群山环而出泉，汇为大泽”，群峰环绕大体上构成了一个大盆地环境，造就了一个适合葡萄生长的得天独厚的自然环境和小气候区，同时春季气温回升早，大樱桃等水果比烟台地区早成熟7～10天，雨量多集中在6、7月份，在8、9月葡萄成熟季节，大多数年份天晴少雨，昼夜温差大，利于果实积累糖分，与法国的地中海型气候相似。20世纪70年代始，国外专家先后前往考察，称誉大泽山是“中国的波尔多”。大泽山特殊的小气候环境与土壤条件造就了大泽山葡萄优良的质地。
一、气候条件：大泽山像一道天然屏障挡住来自北方冷空气的影响，缓冲了冬夏冷暖气流，西接渤海小平原，海风吹拂形成降雨适量独特的气候。年平均气温11.9度，平均降雨量649.6mm，有效积温4000度以上，日照时数在2694小时，全年无霜期179～200天，非常有利于葡萄的生长。
二、土壤条件：大泽山土壤为棕壤，成土母质多为花岗岩及片麻岩的风化冲积物，其土质为沙瓤和砾质土，颗粒粗润、疏松、空隙大、通透性好，耕性好，因而昼夜温差大。土层厚度多为30～60cm，在20cm表层有机质含量0.7～1.0%，碱解氮50～90PPM，速效加60～100PPM，速效磷5～10PPM，无石灰反应，在这些土壤上产出的葡萄色泽鲜艳，皮薄肉嫩，甘甜多汁，有较好的糖酸比。1994年山东省环境检测站和武汉检测站对大泽山的大气、水质、土壤进行系统测定，认为大泽山的土壤、大气、水质均达到绿色食品环境要求。其葡萄种植区的农业生态环境质量好，生态平衡维护较好，所产葡萄达到绿色食品标准。
栽培技术。
1. 种苗繁育：采用无检疫性病虫害优良母株上的枝条进行扦插繁育；或采用该枝条做接穗繁育嫁接苗，砧木为SO4、贝达。
2. 栽植时间：11月上中旬和4月上中旬。
3. 栽植密度：棚架每公顷不超过6660株；篱架每公顷不超过4995株。
4. 田间管理：
（1）施肥：以腐熟有机肥为主，每年每公顷施肥量大于45吨。
（2）浇水：在葡萄发芽前、开花前10天、果实膨大期、封冻前及时灌水，葡萄果实成熟前15天停止灌水。
（3）修剪：冬剪与夏剪相结合，冬剪时结果母枝的剪留量为：篱架架面7至9个/m，棚架架面6至8个/m；夏剪每平方米架面留新梢10至12个。
（4）花果管理：成龄园每公顷产量：玫瑰香、金手指、红地球品种控制在22.5吨以内，泽香控制在30吨以内。花后15d至25d套袋，玫瑰香采收前7d至10d摘袋；其余品种不需摘袋，只需于采前7d至10d打开袋子下封口。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收。
金手指、玫瑰香9月上、中旬，可溶性固形物含量达17%以上；泽香9月中、下旬，可溶性固形物含量达17%以上、红地球9月中、下旬，可溶性固形物含量达16%以上方可采收。采收要在晴天的8至10时和16至19时气候凉爽时进行。
产品保护
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对大泽山葡萄地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2008年8月17日起对大泽山葡萄实施地理标志产品保护。
一、保护范围。
大泽山葡萄地理标志产品保护范围以山东省平度市人民政府《关于申请划定大泽山葡萄产地范围的报告》（平政字〔2007〕31号）提出的范围为准，为山东省平度市大泽山镇现辖行政区域。
二、专用标志使用。
大泽山葡萄地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省平度市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
三、质量技术要求。
（一）品种。
中熟品种玫瑰香、金手指，晚熟品种泽香、红地球。
（二）立地条件。
土壤类型为棕壤，土壤质地为砂壤和砾质土，有机质含量≥1.0%，pH值在6至8之间。
果穗果粒标准：果穗整齐一致、中等大小；果粒匀称，较大，充分发育成熟。具有典型的色泽：如红色品种（京秀、红地球等）果皮艳红至紫红，紫黑色品种（玫瑰香、巨峰等），黑色品种（摩尔多瓦、京亚等），白色品种（马奶、泽香、维多利亚等）表皮呈黄绿色或乳黄色。果粒含糖量和糖酸比：浆果可溶性固形物（折光糖度）含量达到15%～18%，可滴定酸含量0.5%～ 0.7%，糖酸比（25～35）：1，酿酒葡萄含量达到21%～23%，发酵后酒精度11%～13%。果实含芳香物质：玫瑰香具有浓郁的玫瑰香味，欧洲品种为淡清香味，美洲及欧美杂交种有不同程度的草莓香味。
获得荣誉
大泽山葡萄鲜食品种中的玫瑰香、泽香两个品种，曾在1995年第二届全国农业博览会上获金奖；1999年在昆明举办的世界园艺博览会上，大泽山葡萄11个品种荣获金奖产品称号；用大泽山葡萄酿制的中国第一瓶“单品种、年份、产地”葡萄酒—华东莎当妮多次在国际大赛上荣获金奖，伦敦酒食协会主席盖而特誉之为“中国最好的干白葡萄酒”。青岛华东葡萄酒有限公司用大泽山葡萄酿造的薏思琳、莎当妮葡萄酒，连续两届在比利时布鲁塞尔举行的世界葡萄酒精英大赛上获金奖。2005年9月，大泽山镇被国家农业部确定为“国家级农业标准化示范园区”，2006年大泽山葡萄在奥运推荐果品、中华名果展评会上，在青岛市推荐的三个水果品种中获唯一一个一等奖，被命名为“中华名果”。2008年7月大泽山葡萄通过“地理标志保护产品”认定。2009年9月，大泽山镇被中国农学会命名为“全国鲜食葡萄第一镇”。
