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三门青蟹

国家地理标志保护产品
三门青蟹,学名为锯缘青蟹,俗称蝤蛑,产自浙江中部沿海的三门湾畔,适温范围7~37℃,盐度2.6~55‰,肉食性营穴居,昼伏夜出。三门青蟹种质资源纯正,生长环境优越,肉质细嫩,具有极高的药用价值和美容功效,先后荣获“国家地理标志保护产品”、“中国有机产品”、“中国著名品牌”、“中国国际农业博览会金奖”等多个奖项,产品畅销国内外市场。2006年,国家质检总局批准对三门青蟹实施地理标志产品保护。
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三门青蟹介绍

三门青蟹,学名为锯缘青蟹,俗称蝤蛑,产自浙江中部沿海的三门湾畔。适温范围7~37℃,盐度2.6~55‰,肉食性营穴居,昼伏夜出。三门青蟹种质资源纯正,生长环境优越,肉质细嫩,具有极高的药用价值和美容功效,先后荣获“国家地理标志保护产品”、“中国有机产品”、“中国著名品牌”、“中国国际农业博览会金奖”等多个奖项,产品畅销国内外市场。2006年,国家质检总局批准对三门青蟹实施地理标志产品保护。

产地环境

三门青蟹的产地三门县属亚热带季风气候,产区内气候温暖湿润,四季分明,无明显严寒酷暑,年平均气温16.8℃,年降雨量达1380.7mm,年平均日照时间为1600h;产区应为半封闭型港湾,岸线曲折,港湾众多,湾内风平浪静,滩涂辽阔,涂泥松软、盐度适中,海区盐度通常在18~32,沿岸溪流众多,淡水注入丰盈,水质清新无污染,饵料生物丰富。[2]  三门县全县海岸线长达227公里,浅海面积59万亩,滩涂面积21万亩,海水中微生物含量居中国海域前列,适宜发展海水养殖。全县共有水产养殖面积23.9万亩,其中青蟹养殖面积9.5万亩,产量约占浙江全省的三分之一和全国的九分之一,是浙江省海水养殖第一大县,被命名为中国青蟹之乡,浙江对虾之乡、牡蛎之乡、缢蛏之乡。

营养价值

三门湾青蟹为高蛋白低脂肪食品,含18种氨基酸。除可食用价值外,还具有极高的药用价值,肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭,长期食用具有利水消肿,去斑美容,滋阴壮阳之功效,亦为优良美容保健之食品。

贮存方法

三门青蟹保湿露空保活时间长,便于长途运输。夏天运输可采用竹箩装运或加冰装箱运输途中淋上酒水维持湿润,冬天运输可采用竹箩或塑料箱装运,注意保暖。活蟹应置于阴凉湿润处,但须透气,忌放冰箱内,每天可用18%盐水浸泡5分钟,在最适温度和浸水可活5-10天,一半可活3-5天。

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