磐安香菇主要以磐香208、磐香808、939等品种为主，具有菇圆、肉厚、结实、柄短、不易开伞、久煮不糊等特点。磐安香菇于1990年被商业部评为优质产品，被浙江省政府评为“浙江省名特优产品骏马奖”，1998、2001年被浙江省政府评为“浙江省名牌产品”，2001年被浙江省绿色食品办公室授予“浙江省首批绿色产品”，2001年被农业部授予“中国国际农博会名牌产品”，2002年磐安香菇通过原产地标记注册，2004年，“磐峰”牌香菇被浙江省工商行政管理局认定为浙江省著名商标，并被浙江省名牌产品认定委员会认定为“浙江名牌产品”。2005年，磐安香菇被获准加入国际原产地标记保护网络组织，2006年磐安香菇被评为“浙江名菇”。
在磐安，采集和利用香菇的历史也悠久，历代民间有关香菇食用和利用方面的传说甚广，其中流传最为广泛的为“羊愔食蕈成仙的故事”。传说他辞官不做，上大盘山采菇为食，从此腾云驾雾，长生不老，做了神仙。有人说：磐安香菇之所以质好、味美，是羊仙（即羊愔）遗留下来的法力和神气所至。这是一个民间传说，但是，据旧志谱记载，羊愔确有其人，并且在1100多年前（唐人武宗壬戊）羊愔确为率先食香菇之人，明清两代《缙云县志》、清道光已西版及光绪乙末版《皿川羊氏宗谱》，1921年由上海商务印书馆出版和1980年、1984年由上海书店复印再版的《中国人名大辞典》等，均有羊愔食蕈成仙的记述。
自古以来，磐安就有着“高山重叠，林木蔽日，云雾缭绕”的独特自然环境，枯木朽株上野生菌类品种繁多，有“万山菇国”之称。磐安地理条件独特，为灵江、瓯江、曹娥江及钱塘江的主要发源地，是全国首批命名的“国家级生态示范区”，境内雨量充沛，光照充足，日夜温差大，冬暖夏凉，形成了丰富的小气候资源，给香菇生产创造了得天独厚的条件。
磐安旅游资源丰富，旅游业兴旺。为了提高磐安香菇的知名度，各个旅游景点的农家乐、饭店等纷纷推出了具有磐安地方特色的香菇菜肴，如油焖香菇、各类菇煲等，在饮食中无形地宣传了磐安香菇。
