一.自然生态环境和人文历史因素
1、地理地貌：雁荡山铁皮石斛种植于乐清市西北部山区，属括苍山山脉，雁荡山素有“海上名山，寰中绝胜”之美誉，雁荡山峰、岩的雏形形成于1.2亿年前的火山喷发的流纹岩，地势北高南低，峰峦叠嶂，丘陵蜿蜒起伏，植被丰富。最高峰百岗尖位于雁荡山，为乐清第一峰。境内森林茂密，山间时常云雾缭绕，自然生态环境优越，加上雨量充沛，温暖湿润，独特的小气候，非常适宜铁皮石斛的生长。2、土壤质地：保护区内有红壤、黄壤、水稻土等土类，主要为红壤、黄壤土。土壤呈地域性和垂直分布，微酸性或酸性，富含有机质，排灌条件好。3、水文：境内东北部以太湖山与黄岩为界，主要河流有蒲溪与芙蓉溪，保护区内大小河流密布，均属山溪性河流，上游为崇山峻岭，源短流急，河床狭窄比降大，水量丰沛，洪枯明显。水质清澈、纯净。建有福溪水库、淡溪水库、白石水库等3座中型水库，水质均达到国家Ⅱ级饮用水标准。4、气候：雁荡山铁皮石斛种植区域属亚热带季风气候。年均气温18.1℃，年际间在-5.8℃～37.2℃范围内变动。1月平均气温4.7℃，7月平均气温28.8℃。年最低温-8℃、最高温39℃，极端温度日数少。年均降水1559毫米，相对湿度为81%。年均日照1743小时，无霜期280天。气候温暖湿润、四季分明、雨量充沛、光照适中。
二.地域范围
雁荡山铁皮石斛农产品地理标志地域保护范围，东至乐清市大荆镇，南到北白象镇，西起芙蓉镇，北至智仁乡，地理坐标位于东经120°48′41″～121°15′15″，北纬28°2′42″～28°32′18″之间，包括乐清市大荆镇、智仁乡、湖雾镇、仙溪镇、龙西乡、雁荡镇、芙蓉镇、淡溪镇、岭底乡、北白象镇、乐成街道、白石街道等10乡镇2街道的342个行政村。现有种植基地面积800公顷，年产铁皮石斛鲜条1200吨，铁皮枫斗400吨。保护面积72300公顷。
三.产品品质特性特征
1、外在感官特征：鲜品：茎直立，铁青色或紫绿色，圆柱形，长9～36cm，粗3～9mm，有明显黑节，节凹进，节间微胖，节间长1.3cm～1.7cm，嚼之粘感浓厚；叶二列，纸质，6～10枚，矩圆状披针形或椭圆形，长3.5～5.4cm，宽0.9～1.5cm，叶片正面颜色绿，叶片背面颜色灰绿色；叶片基部下延为抱茎的鞘；叶鞘常具紫斑；总状花序常从叶的老茎上部发出，具花2～5朵；花黄绿色，唇瓣中部具红色斑块。干品：铁皮枫斗：黄绿色或略带金黄色。略具清香气，味淡，后微甘，嚼之初有黏性，继有粘滞感，无渣或少渣滓。呈螺旋形或弹簧状，通常为2～5个旋纹，茎拉直后长3.5cm～10cm，直径0.2cm～0.3cm，易折断，断面平坦。铁皮石斛干条：灰绿色或黄绿色，略有清香气，味淡，后微甘，嚼之初有黏性，继有粘滞感。表面有细纵皱纹，质坚实。内在品质指标：鲜品：粗多糖（以葡萄糖计）≥25%（干燥后）。干品(铁皮枫斗、干条)：铁皮石斛多糖（以无水葡萄糖计）≥25%，甘露糖13.0％～38.0％。2.3、安全要求：执行浙江省地方标准《铁皮石斛生产技术规程》（DB33/T635-2015）的标准。
四.特定生产方式
1、产地选择：雁荡山铁皮石斛产地选择在距离交通主干道200m以外，远离厂矿企业等污染源，生态环境良好，水源充足，具有可持续生产能力的河谷、山谷坡地和台坡地等区域。立地开阔，通风、向阳、排灌良好，相对集中连片，可专业化、规模化生产的地块。环境空气应符合GB3095-2012规定的二级标准；农田灌溉水质应符合GB5084-2005规定的旱作农田灌溉水质量标准；土壤环境应符合GB15618-1995规定的二级标准。2品种要求：选用适应性广、抗逆性强，有效成分含量高，丰产性与商品性好，适宜当地栽培的地方优良品种。生产种苗的原植物应符合《中国植物志》收载的兰科植物铁皮石斛的植物特征，并经过鉴定确认。用于栽培的苗生长健壮，叶片数在4张以上，正常展开，叶色嫩绿或翠绿。苗株高≥2.5厘米，茎粗≥0.2厘米。3、生产过程管理：科学合理布局生产基地，配建独立的农业投入品存放仓库，管理制度明示上墙；基地置放垃圾、农业投入品包装等废弃物收集桶；棚内外合理配置农业环境监测记录仪器。大棚编号，实施铁皮石斛生产 信息体系建设，生产全过程推行“二维码”追溯管理。3.1场地准备：栽培设施搭建前，表面撒生石灰75kg/667平方米进行消毒。架设玻璃温室或大棚，配置遮阳网、喷雾和灌溉等设备设施。开沟作畦，畦宽1.2m～1.4m、长≤40m；畦面呈龟背型，畦高约15cm；开好畦沟、围沟，使沟沟相通，并有出水口。3.2、铺设基质：将基质铺在畦面或苗床上，高约10~15cm。以选择疏松透气、排水良好、不易发霉、无病菌和害虫潜藏的材料为原则。可选用松鳞、碎木块、板边、小石子等为栽培基质。基质使用前应经日晒、高温、堆制等方式进行消毒。含水量控制在60%左右。3.3、种苗移栽：移栽时间宜在3月下旬～10月底。用清水将组培苗根部的培养基充分清洗干净。移栽时，以2株～4株为一丛，按10cm×10cm行株距栽种。3.4、移栽后肥水温管理：在生长期，应采用遮阳降低光照。铁皮石斛生长适宜温度为15℃～28℃，栽培棚内温度应低于40℃，高于0℃。在入冬季之前，要对铁皮石斛进行抗冻炼苗锻炼。越冬期间，要注意保温。基质以偏干为好，栽种后视植株生长情况，在第三天开始可以进行第一次浇水。若遇天气干旱，可结合追肥进行灌水。伏天干旱，可在早晚喷水，切勿在阳光暴晒下进行。雨季时，要及时清沟理墒，加深畦沟和排水沟，及时排水。栽种一周后开始施肥，禁止施用化学肥料、城市生活垃圾、医院垃圾、工业垃圾和粪便，只施腐熟有机肥或商品有机肥，以保证生产的铁皮石斛优质安全。3.5、病虫草害防治：栽种后要及时人工除草和松土，禁止使用除草剂。病虫害的防治遵循“预防为主、综合防治”的植保方针，优先采用农业防治，进行产地预处理、清理场地周围的杂物、棚内外严格隔离，应用遮荫网，合理的进行通风、降湿。综合利用物理防治、生物防治措施，开展以竹醋液、石灰、黑光灯诱杀以及其他生物农药、矿物农药等综合防治病虫害的发生。合理使用高效低毒低残留化学农药。4、产品采收与加工：采收两年以上生长期的地上部分植株。铁皮石斛鲜条可全年按成熟度分批分期进行采收。用于加工铁皮枫斗（干条）的原料宜在当年11月至次年5月采收。采收前对所有器具、运输车辆、包装物等检修、清洗、消毒。采收后及时取样，检测多糖、水份等，经挑选、除杂、去须根，贮藏阴凉处，防冻。铁皮枫斗加工：取鲜茎，剪成6cm～12cm的短条。50 ℃～85 ℃烘焙至软化，并在软化过程中尽可能除去残留叶鞘。经卷曲加工、烘干定形成螺旋形或弹簧状的枫斗。用打毛机除去毛边或残留叶鞘。铁皮石斛干条：鲜茎经清洗切段，置50℃～85℃烘制至水分≤12%。5、生产记录：建立铁皮石斛田间生产档案、加工档案。记录土壤、灌溉水、空气等环境质量状况和小气候资料；如实记载育苗、移栽时间，使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用日期，病虫草害的发生和防治情况；产品采收时间、采收量、鲜重和加工、干燥、干燥减重、运输、贮藏以及生产加工培训情况。生产记录实行专人负责，及时归档，保存期三年以上。
五.包装标识相关规定
地域范围内的雁荡山铁皮石斛生产经营者，在产品或包装上使用已获得等级保护的雁荡山铁皮石斛地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并签订相关合同，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
