品种特性
香沙芋属多子芋类中的优良地方品种，主要分布在江苏省靖江市，淮南淮北地区也有一定的面积。 香沙芋的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。香沙芋还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。中医认为，香沙芋性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。靖江市所产香沙芋具有支链淀粉含量高、营养丰富、沙糯适中口感好等特点。
香沙芋食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把香沙芋煮熟或蒸熟后蘸糖吃；香沙芋烧肉或将香沙芋切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，香沙芋含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
产地环境
靖江市位于江苏省苏北平原南端，东南西三面环江，南与张家港市、江阴市、武进市隔江相望，东北至西北与如皋、泰兴市毗连。其地理位置位于北纬31°56′－32°08，东经120°01′－120°33′之间，全市土地总面积664.76平方公里。
地理结构上，靖江市位于下扬子三角洲苏北平原地带，构造上属四级构造单元的下扬子台褶带的次一级构造单元──江阴、常熟穹断褶束的一部分。境内有一独立丘陵──孤山，余皆为长江三角洲冲积平原。 地势平坦，以横港为界， 南低北高，多在黄海高程2.5～4.5米。
气候方面，靖江市地处亚热带湿润气候区，由于受季风环流势力的影响，具有明显的海洋性、季风性和过渡性气候特点，夏季炎热多雨，冬季冷寒少雨，春秋冷暖、干湿多变。香沙芋是冲积平原的特有产品，粮菜兼用，靖江市地理气候条件适宜，种植历史悠久，产品营养丰富，口感好，素有“芋粟”美称。
生产情况
为做大做强，该县成立了红芽香沙芋专业合作社。合作社对成员种植香沙芋实行统一供种、统一技术、统一收购、统一包装、统一品牌、统一销售。
到2011年，红芽香沙芋专业合作社拥有会员400多人，带动当地2000多名种植户致富，带动8000亩香沙芋种植面积，并被认定为绿色种植基地。在专业合作社的带动下，靖江香沙芋种植户队伍不断扩大，产生了“红芽”“苏靖板桥”“马洲”“香羽”等一批知名品牌，全市香沙芋种植面积超20000亩，带动种植户2000多户，总产3万吨左右。供应上海、南京等大中城市1.5万至1.8万吨，销售产值近亿元。他们申报和论证了无公害农产品质量标准和生产规程，制定发布了《靖江无公害香沙芋》江苏省地方农产品质量标准、《靖江无公害香沙芋生产技术规程》泰州市地方标准。从2009年起启动香沙芋科技入户工程，推广主导品种和标准化生产技术，根据市场需求，结合生产实际，全面推广红芽密节型香沙芋优良品种。同时主推香沙芋地膜覆盖早熟栽培、无公害标准化栽培、多元多熟高效立体种植、测土配方施肥、叶龄模式栽培等技术。通过实施标准化生产，香沙芋“身价”明显提升。
