质量特色
红色顶芽，藕皮米白色，藕肉亮白色，藕香浓郁，清甜爽脆。
地标地理
宝应县地处江苏省中部，扬州北端，属里下河腹地，千年古运河穿境而过， 宝应荷藕生产环境 气候土壤皆处于南北交替之间，物产十分富饶，人称"鱼米之乡".境内河湖密布，水资源总量共约为1.6亿立方米，水质达到和超过国家Ⅲ类标准。面积较大的湖荡有宝应湖、白马湖、范光湖、射阳湖等，俗称"五湖四荡",约257.69平方公里。宝应县长期以来形成了独有的碟形洼地，也就形成了独特的土壤——蕻渣土，而这种地形又形成了丰富的水体资源，水质独特，品质一流。同时，宝应的日照充分，年降水量980毫米，在荷藕生产期内达740毫米，这些独特的地形、土壤、气候和水体形成了宝应荷藕独特的品质。
历史文化
相传在很久以前，宝应的五湖四荡原来是白水一片，只长些芦苇、蒲草。有一回，天宫的玉皇大帝和王母娘娘来到瑶池，拨开云层，遥望人间，只见宝应东荡地区，方圆百里，水天一色，碧波荡漾，好一派湖荡风光。玉皇大帝见状，连声赞道："此乃人间仙境啊。"王母娘娘在一旁附和道："此景虽妙，但有不足，缺少花卉点缀。"玉皇大帝点头称是，便命荷花仙子捧出一把瑶池莲子，播撒湖荡。从此，这里莲叶田田，荷花盛开，粉白嫣红，清香飘溢，宛如天上的瑶池仙境。从那时起，每逢中秋佳节，民间有选用上等"连枝藕"供奉月公和吃藕饼的习俗。这里的藕粉还曾作为朝廷贡品，被誉为"鹅毛雪片"。宝应种藕历史悠久，早在唐代，大中进士储嗣宗在《宿范水》一诗中提到荷藕，范水为我县首镇，这说明宝应地区远在唐代已开始种植藕，历史已不下于1200多年，到了明代，宝应荷藕已经成为大宗土特产品。《万历志》中列“宝应十景”中有“西荡荷香”，到了清代，诗人涉及植藕盛况的诗词歌赋不下百余篇，《康熙宝应县志》中“宝应十二景”有“莲叶接天”一景，悠久的历史，使宝应荷藕形成了独具特色的美食文化，宝应藕粉素有“鹅毛雪片”的美誉，在明未清初，成为进贡朝廷的“贡粉”，蜜饯捶藕明代为朝廷贡品，现代入选《中华名菜谱》，并列为国家宴会“国菜”之列。 【文化积淀】宿范水唐 储嗣宗行人倦游宦，秋草宿湖边。露湿芙蓉渡，月明渔网船。寒机深竹里，远浪到门前。何处思乡甚？歌声闻采莲。
品牌建设
1998年，宝应以其优美的自然环境，完整的产业链条和独特的荷藕文化，被国家农业部命名为“中国荷藕之乡”。2004年7月，国家质检总局批准对宝应荷藕实施原产地域保护。自2000年以来，宝应每年8月8日都举办“中国宝应荷藕节”，以荷藕为龙头，推动招商引资，促进宝应经济不断发展。目前，宝应县常年种植荷藕近20万亩，遍及全县乡镇，商品藕年产量突破30万吨，实现年产值10.6亿元，是江苏乃至全国著名的荷藕产区。全县围绕荷藕食品开发的大小企业有49家，其中江苏荷仙食品集团是国家级农业产业化龙头企业，为全县荷藕产业的发展作出了重要贡献。全县各加工企业生产的产品有保鲜、水煮、盐渍等八大系列共100多个品种。近年来，县内加工企业与扬州大学、武汉水生植物研究所等科研院所进行合作，进行NEC果蔬汁、浓缩汁、果胶等项目的开发，进一步增加产品的种类。全县荷藕加工产品远销日本、韩国、东南亚等国家和地区，其中宝应的藕制品占日本市场的70%以上份额。
