一.产品介绍
“建湖青虾”是在建湖县特定的地理环境中生长繁衍的一种青虾优势种群，具有壳薄肉嫩、营养丰富的特点，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。分布在我县九龙口镇、恒济镇、建阳镇、颜单镇、沿河镇等5个镇72个村的河沟、池塘、荡滩等水域，地理标志登记保护面积17523.4公顷，年产量2400“建湖青虾”获得国家农产品地理标志，进一步扩大了产品和地域知名度，提升了产品品牌价值和市场竞争力，将有力地推动青虾产业发展，促进农民增收。
二.自然生态环境和人文历史因素
1、土壤地貌情况：建湖青虾主产于建湖县西部及西南沿荡地区，属江淮平原，由长江、淮河大量泥沙沉积，逐渐形成现在的里下河平原，是里下河地区的腹部洼地，频临射阳湖，地势平坦，地面真高1米左右，沿线长14公里，是一片湖荡湿地，总面积181.3平方公里，地底下层含有沉积较深的贝壳，蚬子化石。土质多以为沾性土壤，无污染，硬度适中，微碱性，为国家生态示范县。
2、水文情况：建湖县地处淮河下游，境内河网密布，荡滩连片，水域广阔，全县共有水域面积42.1万亩，占全县总面积的19.58%，其中荡滩面积22.3万亩，共有大小沟河3000余条，水质清新，无污染，水质肥沃，属营养性水体。水体中有植物碎片、有机碎屑、水生植物、水生昆虫及陆生昆虫的幼体、藻类等生物种类较多，天然饵料比较充足，水生植物生长茂盛，螺蚬等蚬类资源特别丰富，这是建湖青虾独特自然生长条件。
3、气候情况：建湖属亚热带湿润季风气候，气候温和、湿润，平均气温15℃，四季分明，日照充足，平均日照时数2171.7小时，无霜期212天，年平均降水量969毫米，淡水鱼虾蟹养殖年生长期可达7个月以上，适宜多种水生植物和各种淡水鱼类的生长繁衍。
三.地域范围
建湖青虾地理标志地域范围包括建湖县建阳镇、九龙口镇、恒济镇、颜单镇、沿河镇等5个镇73个村的河沟、池塘、荡滩等水体。东与本县开发区交界，南与亭湖区、盐都区接壤，西与扬州宝应、淮安楚州毗邻，北与本县高作镇相连，地理坐标为东经119°33'-119°50'，北纬33°16'-33°31'，面积17523.4公顷，年产量2400吨。
四.产品品质特性特征
1、外在特征：“建湖青虾”除保持优质青虾具有的壳薄、色清、体大等基本特征外，外观上还具有“两长、一多、一高”，即臂长、须长、额齿多、出肉率高独特特征。雄性青虾体长普遍在8厘米以上，大规格公虾臂长11.5-16.5厘米之间，个别臂长可达18厘米以上，前臂远长于身体；虾触须较长；雌性额齿正常达12-15个，比普通虾多2个； 出肉率在31%-33%，比普通虾多1.2%。煮熟后虾体呈亮红色。
2、内在品质指标：“建湖青虾”营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，富含镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、B2、E等微量元素。特别是游离氨基酸中甘氨酸、谷氨酸、牛磺酸相对较高，因此与普通虾相比，味甜、鲜美和提高人体的免疫力的功效。
3、养殖环境和养殖用水符合NY5361《无公害食品 淡水养殖产地环境条件》，青虾产品质量符合NY5158《无公害食品 淡水虾》和Q/320925HS 001-2010《建湖青虾》，青虾养殖按照NY/5285《无公害食品 青虾养殖技术规范》执行。
五.特定生产方式
1、产地选择与特殊内容规定：建湖青虾生长于保护区范围内的河沟、荡滩、池塘。水质清澈、无异色、异臭和异味，PH值7左右，溶氧不得低于4毫克/升，利用光合细菌等生物制剂调节水质，水体透明度在30-40厘米，保持鲜、活、嫩、爽。
2、品种选择与特定要求：虾苗来源于本县省级青虾繁育基地，选用优良性状的建湖青虾亲本繁育而成，苗种规格整齐，体质健壮无病，体表完整无损，无寄生虫。
3、生产管理过程：定期使用块状生石灰、微生物制剂，改良底质、水质。池塘底部淤泥保持在10-20厘米。水草覆盖面积达到养殖总面积的30%以上。饲料选用本地鲜活螺、蚬、小杂鱼及青虾专用配合饲料，饲料质量符合NY5072《无公害食品 渔用配合饲料安全限量》规定，渔用药物使用符合NY5071《无公害食品 渔用药物使用准则》规定。
