一.产品介绍
淮安区建县始于汉武帝元狩六年(公元前117年)，至今已有2100多年的历史。淮安区原为淮安市，隶属淮阴，2001年2月行政区划调整，原淮阴市更名为淮安市，原县级淮安市更名为楚州区，2012年2月23日更名为淮安区。蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。蒲菜中以古城淮安（今淮安区）西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美，菜体洁白如玉，食之肥嫩清香，素有“天下第一笋”的美誉。 淮安区淮城、流均、环白马湖地区的南闸、林集、范集等乡镇的所有行80个行政村范围内均有种植 淮安蒲菜食用部分为幼嫩叶鞘包裹而成的假茎。假茎乳白色，圆润饱满，长度不低于35㎝，基部直径不小于1.5㎝。生食鲜嫩多汁，清香微甜，无涩味。熟食爽嫩柔软，无渣。
二.自然生态环境和人文历史因素
淮安区淮安位于北亚热带向暖温带的过渡区域，兼有南北气候特征，属温带季风气候区，气候宜人，四季分明。平均气温13.8～14.8℃，市区年平均气温14℃，最低气温-21.5℃，最高气温39.5℃；年无霜期210～230天；年平均日照数2250～2350小时，日照百分率平均为52%，明显优于苏南地区；受季风气候影响，降雨时空分布不均，冬季雨水稀少，夏季雨水集中，年降雨880～1100mm；平均风速为2.9～3.6m/s之间，常年主导风向为东南风。地理标志区位于淮安区地势低洼易涝区，该区地势低洼，土层深厚，土地肥沃，是典型的水稻土和沼泽土，是蒲菜栽培的天然场所。
三.地域范围
淮安蒲菜产区位于淮安市淮安区河荡湖区，包括淮城、流均、环白马湖地区的南闸、林集、范集等乡镇的所有行80个行政村。淮安蒲菜种植东起流均镇，北至淮城镇，西至南闸，南至林集。保护面积6.0万亩，种植面积5000亩，年产量7500吨。
四.产品品质特性特征
外在特征：株高200cm左右，叶片扁平，披针形，长150cm左右，宽1.0～1.2cm，深绿色，叶鞘长40～70cm，叶鞘圆柱形，粗2cm左右，外表淡绿色。产品洁白柔嫩，营养丰富。白露后停止分株，立冬以后地上部分茎叶枯黄，地下部分越冬。
内在品质：每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质0.9～1.2克，碳水化合物大于1.5～1.8克，膳食纤维0.08～0.25克。 淮安蒲菜产地环境应符合NY5331-2006 无公害食品水生蔬菜产地环境要求。 淮安蒲菜生产根据（NY5238-2005）无公害食品水生蔬菜种植技术规范，制定了“淮安蒲菜生产操作规程”。
五.特定生产方式
1、产地要求。温带季风气候，光照充足，年日照时数大于2100小时，地势低洼，土层深厚，土地肥沃，质地适中的中壤或重壤褐土为宜，土壤PH值6～7，有机质含量1.5%以上，最好为水稻土或沼泽土。
2、品种选择。选用天妃宫蒲菜等当地优质农家品种和具有淮安蒲菜特征 特性的优质蒲菜引进品种。将种藕留在原田内过冬，于春季种植前随挖、随选、随栽；
3、生产控制：蒲田选择，土壤淤泥层在30cm以上，有机质大于20g/kg，全氮大于3mg/kg，碱解氮大于300mg/kg，速效钾大干60mg/kg，常年水深在30cm以上。一般在6月份进行栽插，秧龄5叶～6叶，水浅宜早、水深宜迟。新拓蒲菜区，以腐熟有机肥为主，一次施足，每667㎡施腐熟有机肥肥5000kg以上。每667㎡栽插密度在600株。以栽后秧苗不易上浮为度，一般深度在25㎝左右。等行、株距栽插，行株距在1.0ｍ～1.1ｍ。蒲菜一生水份管理以由浅到深再到浅为原则，栽插期水层在0.5ｍ～0.6ｍ，不宜超过心叶、叶稍，随着蒲菜生长、水位渐高，控制在0.8ｍ～lｍ，水位最高不宜超过1.5ｍ，在8月后逐渐降低水位。第一年新栽田以适度采收为主，采收期在8月以后，以后每年可全年采收，一般在5月中旬至9月中旬为主采期。采收时夹花抽行收，留壮株待发。冬季要采收的田块，立秋前一茬不宜采，以留冬发采菜。
