一.产品介绍
如东狼山鸡为肉蛋兼用型地方优质鸡种，体型较大，头昂尾翘，体似马鞍，呈“U”形；单冠直立，有5～6个冠齿；耳垂和肉垂均为鲜红色；喙黑褐色，尖端颜色较淡；黑色被毛紧密、有光泽；皮肤为白色。 1984年版《如东县志》有如下记载：本县是驰名中外的“狼山鸡”的故乡。1872年，外国商人来长江中下游购鸡，因黑鸡从南通狼山出口，由此而得名“狼山鸡”。狼山鸡1883年被列为国际标准鸡种，参与育成奥品顿、澳洲黑等国际知名鸡种，入选世界优良鸡种标准图谱；2000年国家农业部130号公告将其列入国家级畜禽遗传资源保护品种名录；2009年国家质检总局将其列入国家地理标志保护产品；2011年国家工商总局将其认定为国家地理标志证明商标；2015年国家农业部将其登记为农产品地理标志。
二.自然生态环境和人文历史因素
如东地处长江下游北岸，濒临南黄海，受北亚热带海洋性季风气候的影响，一年四季分明、光照充足、雨量充沛，沿海防护林茂盛，是一个天然氧仓；如东海产丰富，贝壳俯拾皆是，矿物质饲料比较丰富，植被青翠、水草丰盛，拥有较好的青料及昆虫等动物性饲料，而且如东农作物产量较高，农家习惯使用玉米、大麦等谷物喂鸡；如东民俗中渔民在出海前往往举行祭祀，通常选用纯黑的鸡作为祭品，一般认为含红羽的公鸡为火灾征兆，而视纯黑为吉祥，特别是体格硕大的黑羽红冠鸡最为大吉大利等，这些独特的自然生态坏境和地域风情促使了如东狼山鸡独特的优良品质和体型外貌的形成和传承。
三.地域范围
如东狼山鸡农产品地理标志地域范围为江苏省如东县现辖行政区域，位于江苏省东部，长江三角洲北翼，东面和北面濒临南黄海，包括栟茶镇、洋口镇、丰利镇、苴镇、长沙镇、大豫镇、掘港镇、马塘镇、曹埠镇、岔河镇、新店镇、双甸镇、河口镇、袁庄镇等14个镇区，地处东经120°42′～121°22′，北纬32°12′～32°36′，总面积1872.7平方公里，产量1000吨，产值2000万元。
四.产品品质特性特征
1、感官特征：采用符合如东县当地狼山鸡特征和上市日龄的如东狼山鸡肉用商品鸡。其体格健壮、头昂尾翘、具有典型的U字形特征；单冠直立，有5～6个冠齿；耳垂和肉髯均为鲜红色；喙黑褐色，尖端颜色较淡；全身被毛乌黑紧密，成年公鸡背部、尾部羽毛有墨绿色金属光泽；胫、趾部均呈黑色，屠体洁白；母鸡用以清炖，汤汁清澈、鲜味浓郁；公鸡用以红烧，肉质细腻、清香可口。
2、理化指标 蛋白质含量≥22%；脂肪含量≤2%。
3、规范要求 产地环境、产品质量必须符合国家相关强制性技术规范要求。
4、执行标准 1、DB32/T 874-2005 《狼山鸡》 2、DB32/T 805-2005 《狼山鸡（蛋用）饲养技术规程》 3、DB32/T 1801-2011 《狼山鸡（肉用）饲养技术规程》
五.特定生产方式
1、产地要求 地势高燥、避风向阳、水源充足，环境安静，远离村庄、主干道和其他养殖区。
2、品种范围 江苏省如东县现辖行政区域内繁殖的纯黑地方品种鸡。
3、雏鸡来源 江苏省如东县现辖行政区域内依法取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的种鸡场。
4、饲养管理
（1）饲养方式：0周龄～6周龄，网上育雏；7周龄到上市，地面平养。
（2）饲养密度：0周龄～3周龄，25羽/m2～35羽/m2；4周龄～6周龄，20羽/m2～25羽/m2；7周龄～10周龄，15羽/m2～20羽/m2；10周龄以上10羽/m2～15羽/m2。
（3）温度、湿度及光照要求： 温度：0周龄～1周龄，32℃～34℃；2周龄，30℃～31℃，以后每周下降2℃，到20℃时逐渐脱温。 湿度：室内相对湿度0周龄～3周龄内为65%～70%；4周龄以后为55%～65%。 光照：2日龄内每天保持24小时，3日龄～7日龄每天23小时，以后每天递减2小时直至自然光照。
5、饮水：雏鸡进舍1周内供给凉开水，在前2天的饮水中加入5%葡萄糖等营养液，保持充足、清洁饮水，保证每40羽～60羽有一只水壶。
6、饲料要求：饲料原料、加工和添加剂的使用应符合NY 5037-2001中第4章的规定。营养需要建议量见下表。 营养需要建议量 周 龄 代谢能 MJ/kg 粗蛋白 % 钙 % 磷 % 食盐 % 赖氨酸 % 蛋氨酸 % 0～6 12～12.5 19 1.0 0.65 0.3 1.0 0.9 7～10 12～12.5 17～18 0.9 0.6 0.3 0.9 0.8 11～17 12.5～13 16 0.9 0.6 0.3 0.8 0.7 6、上市时间：16周龄～17周龄。肉用狼山鸡不同阶段公、母体重：初生重≥30g；14日龄≥108g；42日龄公鸡≥520g、母鸡≥470g；119日龄公鸡≥1950g、母鸡≥1500g。
