一.产品介绍
天目湖白茶具有独特的感官品质：外形细秀略扁，色泽绿润，透显金黄；内质香气栗香馥郁，汤色鹅黄，清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿。天目湖白茶经理化分析，成品茶的氨基酸含量5-6%，约为普通绿茶的2倍，茶多酚含量12-15%，酚氨比值2.6，仅为普通绿茶的一半，这是天目湖白茶茶汤特别醇鲜的根由。
二.自然生态环境和人文历史因素
1、地质地貌土壤 地质地貌：天目湖白茶产自溧阳市境内的天目山余脉、茅山丘陵的山间和缓坡岗地。天目山余脉山峰陡峻，地势起伏，最高峰石门尖主峰506米，为苏南第一峰。茅山丘陵位于茅山之东侧，山少丘多，丘陵蜿蜒起伏。山峰冈峦主要有上古生界泥盆系的石英砂岩和中生界火山岩构成。 土壤特征：天目湖白茶茶园依地势分布主要有黄砂土、黄刚土土种。发育于两大山脉山麓的黄棕壤亚类的黄砂土，成土母质是石英砂岩、古代沉积岩、页岩的风化物，土质属壤土至轻粘土，表土酸性，心土粘粒含量高，蓄水保肥性能好，有机质、氮素水平适宜，是苏南地区最适宜植茶的土壤。发育于山前黄土岗地黄褐土亚类的黄刚土，传统称耕作黄棕壤，成土母质源于古代脱钙化的下蜀黄土，土层深厚，表土颗粒以粉砂粘粒为主，酸碱度微酸，由于基岩为水平沉积岩，土体发育常见典型的粘盘层，黄刚土粘粒含量高，交换性氢、铝和盐基离子较高，矿质养分丰富，适宜于茶树生长发育。
2、水文情况 溧阳市主要有南、中、北三大河流纵横东西，全市有大小水库77座，水面半亩以上的塘坝15046座，总拦截山洪面积474平方公里，占山区面积的47.3%，累计库容3.64亿立方米，其中兴利库容1.34亿立方米。总有效灌溉面积27.06万亩，其中自流灌溉面积20.5万亩，水库渠坝灌溉面积6.54万亩。
3、气候情况 天目湖白茶产区属于中亚热带北缘过渡季风型气候，冬夏春秋四季分明，春季温凉多雨，夏季炎热湿润，秋季先湿后干，冬季寒冷干燥，全年日照充足，雨量充沛，无霜期长。从农业气候角度分析，光、温、水配合良好，具有春夏季雨热同步，秋冬季光温互补的特点，年平均气温15.4℃，适宜农作物生长。
4、人文历史情况 溧阳自古出产茶叶。北宋时，毗陵知府周绛在歌颂故乡溧阳《招仙观》诗中，有“绿荈晚烟梅雨夏，朱藤余萼麦风开”之句，周绛早年在溧阳黄山观当道士时，汲清泉、尝百茶，开垦茶圃，对茶进行研究，研制出溧阳独特的“芳津茶”，家乡人称为“绛茶”。元代溧阳教授仇远在《广教寺》诗中吟出“撞钟山鹳起，煮茗石罂香”之句，说明宋、元时，溧阳的丘陵山区，已遍植茶树。溧阳种茶的历史始于宋元，兴于明清，盛在当代。改革开放以来，溧阳市紧紧围绕茶叶增效、茶农增收的总体目标，坚持以资源为依托，以市场为导向，以科技为支撑，把茶叶产业作为发展农村经济的重中之重来抓，从组织领导、科学规划、产业推动、科技服务、政策扶持等方面予以贯彻落实，促进了茶叶的可持续发展和农民增收致富，目前全市有茶园面积7万多亩，年产优质茶叶2000多吨，产值近三亿元，是江苏省重点产茶县（市）。尤其是九十年代，白茶从天目山脉零散分布到规模化、产业化生产以来，溧阳茶产业进入了一个新的发展阶段。全市现有天目湖白茶15000多亩，年产量60多吨，产值1.3亿多元。在天目湖白茶发展过程中创制了天目湖玉枝白茶、田家山白茶、富子白茶等一批名茶，仅2006年以来先后有36只次白茶茶样在省级以上名优茶评比中获大奖。被农业部中绿华厦有机食品认证中心认定为有机食品的白茶产品有20 个。2006年天目湖白茶被评为江苏省名牌产品，2007年被人民大会堂选定为特供茶，二00九年又被选定为中国2010上海世博会联合国馆指定用茶，成为“中国世博十大名茶”之一。
三.地域范围
天目湖白茶产自溧阳市溧城镇、天目湖镇、戴埠镇、上黄镇、社渚镇、上兴镇、竹箦镇、南渡镇，总面积约1400平方公里。溧阳市位于长江三角洲苏、浙、皖三省交界处，东经119°08′-119°63′，北纬37°09′-31°41′之间。东邻无锡市宜兴，西与南京市高淳、溧水毗邻，南与安徽省广德、郎溪接壤，北连镇江市句容，常州市金坛。市境南北长59.06公里，东西宽45.14公里，总面积1535.87平方公里。天目湖白茶生产面积1000公顷，年产量60吨。
四.产品品质特性特征
1、外在感官特征：天目湖白茶外形细秀略扁，色泽绿润、透显金黄；内质香气栗香馥郁，汤色鹅黄、清澈明亮，滋味鲜爽且醇，叶张玉白、茎脉翠绿。
2、内在品质指标：经检测天目湖白茶的氨基酸含量为6.26-9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量为10.7%，是普通茶的一半，还具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能。
3、质量安全：茶叶加工所处的大气环境不低于GB 3095 规定的三级标准要求。茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房用水应符合GB 5749的要求。建立环境保护制度。在基地方圆5公里和上风向20公里范围内不得建设有污染的工矿企业，防止工业“三废”污染基地；设立环境保护标志牌；标志范围内的畜禽养殖场粪水要经过无害化处理，施用的农家肥必须经高温发酵腐熟，确保无害化生产。
