黄花山核桃出产于天津市蓟县，蓟县在古代称为“渔阳”，民国二年改称蓟县，现在归天津市管辖，地处京、津、唐、承四市之腹心，虽然面积不大，但是农副产品丰富，加之自然环境优美，盛产优质农产品，黄花山核桃就是最具有代表性的蓟县特产。
黄花山核桃的产地内海拔在200米以下，土壤肥沃。黄花山核桃果实坚硬、外表呈圆形，果壳表皮光滑，颜色较轻，而且果壳较薄。掰开核桃壳，可见饱满的核桃仁，果仁呈黄白色，口感清香圆润，有微微的苦涩。2013年5月，黄花山核桃被国家质量检测总局批准为地理标志保护产品。
国家质检总局公告规定，黄花山核桃地理标志申请保护区域在蓟县东北部的黄花山周围。具体范围是东与河北省遵化市，北与河北省兴隆县，西与北京市平谷区交界，南邻邦喜公路。区域面积158平方公里，包括下营镇、孙各庄满族乡2个县镇48个行政村。获准使用的生产者在其产品上加贴“地理标志产品专用标志”。黄花山产区独特的地理位置和优越的自然环境造就了黄花山核桃独特品质，因此辨别黄花山核桃也有绝招，从外观上辨别，坚果圆形，壳面光滑，色浅，壳较薄；从核桃仁来看，果仁饱满、黄白色、口感圆润清香、涩味淡。
核桃是健智补脑的佳品，核桃仁富含人体所需要的多种微量元素，特别是亚油酸甘油酯，不但能够降低胆固醇，而且有助于缓解高血压，是此类病患者的最佳休闲食品。脑垂体的必需品锌和锰等微量元素，核桃仁中都有。经常吃核桃有益于补充脑营养，而且因核桃仁外形酷似大脑，信奉“吃什么补什么”的中国人对核桃情有独钟。《本草纲目》中记载，核桃能够“补肾通脑，有益智慧”。
每年的3月下旬到4月上旬，是种植核桃的最佳季节，每到这个季节就可以看到果农忙碌的身影。黄花山核桃所使用的都是有机肥料，农药、化肥等都符合国家的相关规定，不会对环境造成污染，而且不会对人们的健康造成危害。到了9月份就是收获的季节，核桃树上挂满饱满的果实，种植户通过人工或者是机器除去青皮，然后自然晾晒，就可见粒粒饱满的核桃了。
