崇明水仙(Narcissus tazetta var.chinensis)为石蒜科水仙属。 水仙花，历来是深受人人们喜爱的花中珍品，在我国以福建漳州和上海崇明的水仙最为有名。崇明水仙和漳州水仙齐名，它们同出一源，组成中国水仙两大品系。崇明水仙的特点是球根自然分株较少，且芳香浓郁，经月不散，为他地水仙所不及。花瓣润白似玉，状如圆盘，心呈金黄，宛如酒盏，故有“金盏银台”之美称。水仙在吐蕊绽放之际，那青翠欲滴的叶片，亭亭玉立的花梗，衬托着春雪般晶莹的花朵，阵阵芳馨沁人心脾，更给人以朴素、淡雅而又高洁、脱俗的美感。
崇明水仙、福建漳州水仙与浙江普陀水仙均为中国水仙的主要栽培类型。 崇明水仙作为上海地方特色花卉，是上海“唯一”具有地理标志性的花卉品种资源，在上海崇明县已有 400 多年的栽培史。上世纪 30~50 年代，曾风靡一时，因其馥郁的芳香、清雅的外形而著称于国内外的花卉市场。但由于历史、种源、效益等多种因素的影响，使得崇明水仙在花卉市场上消靡近20年。
崇明水仙知道的人并不多，因为崇明水仙是比较稀少，比较珍贵的。和漳州水仙的旱种方式不同，崇明水仙都是水田栽种。一般来说，100个水仙头中只有20个可以作为商品来出售，如此低的商品率大大增加了农户的种植成本。此外，由于崇明水仙是无性繁殖，没有开花授粉，由此更是造就了其的珍贵程度。
此外崇明水仙最大的特点就在于花形好，花期长。由于比漳州平均气温高7°C，崇明水仙花期长达40天左右，而漳州水仙花期为25天至30天。把崇明水仙和漳州水仙放一起种，崇明水仙结的花会比其少，但其个头往往会远远高于漳州水仙。另外，崇明水仙的香味总是浓于漳州水仙的。
地栽崇明水仙一般在9月底，翌年3月上旬开花，花期长达40天左右。
对洋水仙的研究集中在起源与分类。崇明水仙花以花型而论，品种主要有“金盏银台”和“玉玲珑”。前者单瓣，花呈喇叭型，上部六瓣，或平展，或反卷，副花冠成杯状，形似金色盅置于银台只上；后者为复瓣，其花冠折皱，也呈六瓣。上海的崇明水仙具有花香幽雅、花期长等特点，是中国的十大名花之一，在崇明已有400多年的栽培史，早在二十世纪三十年代已销往上海、江苏等地是上海的传统品牌，近年对生产技术的提高、改造，使球茎的质量和产量有了大幅提高，在每年的元旦至春节，水仙现蕾后投入市场，既提高了观赏价值，又减轻了水仙花爱好者的麻烦。
