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莴笋

莴笋又叫莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。莴笋地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴笋对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微酸性的土壤中种植；莴笋的根系浅，吸收能力弱，对氧气要求较高，种植莴笋的土壤以砂壤土、壤土为佳；莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

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