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风干牦牛肉
风干牦牛肉是甘南地区非常有名的小吃,牦牛肉是在藏区高原才可以尝到的特色食物,牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪在肉界名列前茅。藏族喜欢吃风干牛羊肉,风干肉一般在冬天,往往是十一月底做。这时气温都在零度以下,把牦牛肉割下来,挂在阴凉处,让其冰冻风干,即去水份,又保持鲜味。到了第二年三月以后拿下来烤食或生食,嚼劲十足,回味无穷,再佐以自制的辣酱味道更是鲜美。
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