红扒猪手

红扒猪手菜品特色

红扒猪蹄，色泽红亮，软烂脱骨，醇香入味，汁浓不腻，口感软糯筋道，吃起来非常过瘾，属于硬菜中的硬菜。

红扒猪手食用价值

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能增加皮肤的弹性和韧性；脂肪的含量也比肥肉低，常食猪蹄对延缓衰老和促进儿童发育都有特殊意义。

红扒猪手制作方法

用料：猪生手、精盐、味精、葱、姜、八角、花椒

制法：

1、将猪手烤后，用碱水泡30分钟，刮洗干净。

2、勺内放油，烧八成热时将猪手逐个放入勺内炸成金黄色捞出，用刀将猪手劈开，剁成4块。

3、勺内放底油，用葱、姜炝锅，放入浓汤，加入花椒、八角、精盐、味精、料酒烧开，用小火烧2个小时，捞出码盘成形，浇上原汁即成。