红柳烤肉

红柳烤肉食用价值

羊肉是一种很好的食物，它可以提供人体所需的蛋白质、维生素和钙等营养物质。此外，羊肉还具有镇静神经、帮助消化、提高免疫力以及抗疲劳等功效。对于长期不吃肉的人来说，吃一些羊肉对身体健康非常有好处。因为羊肉中含有大量的优质脂肪和丰富的钙质，能够有效地促进机体新陈代谢，增强抵抗力。此外，羊肉也有助于保护肠胃道黏膜免受刺激物的伤害，因此不会引起腹泻或消化不良。

红柳烤肉中含有大量丰富的蛋白质和钙元素，这些物质有助于增强人体免疫力，促进血液循环，帮助机体排出体内废物和毒素。此外，这道菜还能补充人体所需的维生素和矿物质，有益于身体健康。

红柳烤肉制作方法

用料：羊腿肉、羊肥肉、红柳枝、白色洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉

做法：

1、把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块，白色洋葱切丝。

2、把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。

3、准备好腌制好的肉块，把红柳枝洗净，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5块羊肉，放在烤肉架上。

4、烤箱250度预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色。

5、翻面继续烤到另一面变色，拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右即可食用。

红柳烤肉食用须知

吃红柳烤肉说简单也简单，把一串红柳烤肉举到嘴边，不用看，人人都能准确咬上签头的第一块羊肉。这一刻最为销魂，经过炙烤的羊肉一入口，便让口腔触觉到一股温热之感，咀嚼起来既酥脆，又有韧劲，烧烤幸福一下子便溢满口腔。

但吃红柳烤肉的第一块肉，却有极为讲究的一套。不会吃或经验不足的人，会一口咬住第一块肉，头一歪手一拉，那块肉便就在嘴里了。这时候他脸上会浮出惊骇或难受的神情，是何原因，知情者心里的答案无外乎有二。一是肉离开烤槽时间太短，把嘴烫着了；二是肉块太大咀嚼不了，塞在嘴里把腮帮子都鼓出一个包。不论是烫嘴还是肉块太大，如果吐出来就丢人了，所以大多数人都会用力咀嚼，虽然脸上神情极不自然，但喉咙蠕动几下还是生生把那肉咽了下去。

怎样吃红柳烤肉的第一块肉呢？办法有二。其一，将那块肉用嘴扯至红柳签子尖端，然后咬下一半或少许，用此办法分两三次吃完；其二，用筷子将那块肉取下放碗或盘中，然后用筷子夹起来吃，一口吃多吃少，或者吃快吃慢，可自行掌握。

红柳烤肉签子选用

选用红柳签有讲究，比如在戈壁滩寻红柳枝归来的那人，将红柳枝截好后并不会放置晾干，而是在当天便用于烤一次羊肉。在南疆的阿克苏、克孜勒苏、喀什、和田一带，人们都懂得一定要用新鲜多汁的红柳枝，因为特殊的红柳汁融进羊肉里，会产生出曼妙无比的鲜香。

红柳枝用过一次后便被烤得焦黑，摊主用抹布认真擦拭后整齐码好，以备下次再用。有的红柳签会变得微红，更有的会呈现出焦黄色，看上去几乎与烤熟的羊肉一模一样。不论是什么颜色，都是一根木签在大火烈焰中的质变，亦是在肉香中的色之舞和味之蹈。