河州饴糖是起源于甘肃省临夏州的特色美食小吃，曾是青海省、甘肃省南部、夏河、玛曲等藏区畅销的甜品。河州饴糖也是临夏地区腊月二十三小年祭灶的主要食品之一。据了解，饴糖食品品种多样，配料各自不同。
河州饴糖的特点是风味独特，口感甜美，配料丰富，种类繁多。常见的河州饴糖的配料有坚果类、纯糖类。纯糖类以麦芽糖为主料，坚果类一般有核桃、红枣、芝麻、胡麻、花生米、杏仁等。制作糖瓜的技术要求很高，要求糖瓜的色、香、味俱佳。
