杂克尔

杂克尔口感特色

和田地区的"杂克尔"馕因自己的特色而著名，其它地区烤"杂克尔"馕的面都是用开水和成的烫面。不用汤面就捏不成团儿，更不用说把它拍成饼状。用烫面考出来的馕不仅不香，而且硬、干巴，泡到茶水里因不吸水而泡不软。唯独和田地区面磨得细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等，有玉米面的天然香味，构成了在新疆其它地区尝不到的美味。

杂克尔制作方法

用料：面粉、糖、牛奶、酵母

做法：

1、发酵好的面团揉一会排气；

2、压扁整理成圆形，中间凹边上卷；

3、放在烘焙纸上进行二次发酵；

4、用叉子扎眼；

5、烤箱预热150度，结束后将烤盘放入烤箱；

6、烤至面饼变金黄酥脆。